Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words« Des restes de pommes de terre rôties ? Il n’y a rien comme ça! » se sont exclamés les gens sur les réseaux sociaux lorsque j’ai partagé une suggestion pour utiliser les surplus de patates. « Pas chez moi, ils se font juste manger ! »Ce sentiment est courant chaque fois que je propose des idées d’ingrédients considérés comme « délicieux » ou comme une friandise : du vin, des petits pains chauds, des œufs de Pâques, de la crème caillée. Les déchets d’une personne sont le trésor d’une autre et tout le reste – mais la façon dont nous traitons les restes doit changer.En raison de mon travail de création de recettes, je suis constamment confronté à des restes de nourriture. Je vis seule, je travaille à domicile et j’apprécie le défi de transformer les restes en de nouveaux délices culinaires. Si je ne le faisais pas, beaucoup de nourriture serait gaspillée et je ne laisserai absolument pas cela se produire. Pas sous ma garde. Pour moi, les restes sont une mine d’or de possibilités et d’inspiration : qu’il s’agisse de transformer le bout d’un pain en croûtons ou de préparer de délicieuses petites collations à partir d’un tas d’épluchures de pommes de terre.Les restes apparaissent pour toutes sortes de raisons. Parfois, il peut vraiment y avoir trop de bonnes choses. Parfois, vous avez envie de faire une pause après avoir mangé la même chose trois jours de suite. Les ménages d’une seule personne vivant dans des zones où il est quasiment impossible d’acheter des articles en vrac finissent par devoir acheter plus que ce dont ils ont besoin. Peut-être que vous avez reçu une livraison de boîte de légumes et que vous avez besoin d’idées pour un légume que vous ne connaissez pas (céleri-rave ou chou-rave, ça vous dit ?), ou qu’un voisin a partagé une surabondance de pommes de son jardin et que vous ne voulez pas qu’il y aille. déchets. Est-ce qu’une offre de deux pour un vous a attiré au supermarché avant de réaliser qu’en réalité, deux, c’était trop ? Je vous le promets, c’est une opportunité, pas un fardeau.Faire face aux restes de beurre de cacahuète au fond d’un pot qui sont pratiquement impossibles à sortir ? Ajoutez quelques éléments (soja, vinaigre de vin de riz, huile de sésame et sriracha), secouez comme un fou et utilisez-le pour assaisonner une salade froide de nouilles. Une petite quantité de lait concentré au fond de la boîte qui ne suffit à aucune recette ? Pourquoi ne pas vous préparer un café à la vietnamienne ? Vous avez utilisé toutes les feuilles d’un bouquet de coriandre ? Arrêtez-vous avant même d’envisager de jeter les tiges : elles contiennent tellement de saveur et peuvent être finement hachées ou mélangées et utilisées partout où vous utiliseriez les feuilles. Peut-être pas aussi joli, mais tout aussi délicieux (sinon plus).Pendant le confinement, j’ai constaté chez les gens une compréhension croissante de devoir se contenter de ce qui se trouvait déjà dans les placards, le réfrigérateur et le congélateur. Cela a conduit à une confiance croissante dans les substitutions et dans la compréhension des questions de sécurité alimentaire (telles que la différence entre « à consommer de préférence avant » et « à consommer avant »). J’ai appris tout ce que je sais sur la sécurité alimentaire au cours de ma vie professionnelle, travaillant dans l’hôtellerie depuis l’âge de 17 ans et propriétaire d’un café depuis plus d’une décennie, mais je ne me souviens pas avoir appris quoi que ce soit de particulièrement utile lors des cours de technologie alimentaire à l’école. Il serait préférable que les élèves passent même des examens de base d’hygiène alimentaire de niveau 1 : nous quitterions alors l’école en comprenant les bases de la conservation sûre des aliments et les règles concernant la congélation et le réchauffage des restes, et beaucoup moins de nourriture serait gaspillée.Si partager de la nourriture avec des voisins, des amis et la communauté au sens large est une façon de gérer les ingrédients excédentaires (et les projets de réfrigérateurs communautaires ou les applications de partage telles que Olio peuvent aider ici), la gestion des morceaux aléatoires et des paquets ouverts nécessite une approche différente. Ainsi, en mai 2022, j’ai lancé une série sur Instagram intitulée Rollover Leftovers, présentant de courtes vidéos quotidiennes de ma cuisine maison. J’essaie de démontrer simplement comment mes restes passent en douceur d’un repas à l’autre. Expliquer des concepts simples tels que raviver du pain dur comme la pierre, congeler les restes de chips de friterie ou créer un plateau de cuisson « vider le réfrigérateur » a recueilli des millions de vues – un public beaucoup plus large que ce à quoi je m’attendais pour tout ce qui utilise des méthodes délicates ou des ingrédients sophistiqués.La nourriture est précieuse, et en utiliser jusqu’au dernier morceau est un acte de respect envers tous les acteurs de la chaîne alimentaire et de la planète. Et personnellement, je suis intrigué par le concept de créativité contrainte. Les contraintes nous poussent à sortir de notre zone de confort et à trouver des solutions innovantes. Les meilleures idées naissent souvent de ces limitations.Alors ce lendemain de Noël (le jour de ma fête patronale des restes personnels), au lieu de jeter les restes à la poubelle, essayez ces idées simples.Râpez ou hachez tout ce qui reste sur un plateau de fromages et versez le tout dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Vous pouvez ensuite utiliser le fromage mélangé (directement congelé) pour faire une sauce au fromage pour les macaronis au fromage ou le chou-fleur.S’il vous reste de la crème, utilisez-la pour terminer une soupe de légumes maison, seule ou avec un peu de lait. Ne la faites jamais bouillir, ajoutez-la simplement à la fin et laissez mijoter doucement pour éviter d’éclater la crème. Ou préparez les restes de crème fraîche ou de crème sure dans une trempette – ajoutez simplement quelques restes d’herbes hachées, de l’ail ou le reste d’un pot de pesto.Vous avez une bouteille de vin ouverte ou du champagne plat mais vous ne pouvez pas y faire face le lendemain matin ? Congelez la lie dans un bac à glaçons et vous aurez de parfaites petites portions à verser dans les sauces à l’avenir.Utilisez votre imagination et faites confiance à votre instinct, et je vous garantis que vous découvrirez que les restes peuvent être une joie et non une corvée. Et si vous découvrez que vous avez les restes d’une grosse dinde mais que vous en avez assez de la voir, ou si vous avez plus de sauce aux canneberges et de panais glacés au miel que vous ne pourriez en manger seul, pourquoi ne pas essayer de vous associer à des voisins ou à des amis. ? N’apportez pas tant une bouteille qu’un pain. Parce qu’un sandwich aux restes d’après Noël est vraiment la meilleure bouchée de l’année, non ?
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