Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsje comme casser un œuf de Pâques – ce claquement croustillant lorsque le chocolat ultra-mince se brise en éclats pointus lorsque vous le cassez. Chocolat si croustillant qu’on l’entend craquer. J’ai fait des œufs en chocolat dans une vie antérieure et c’était un véritable casse-tête de les sortir de leurs moules sans les casser.A Pâques, je préfère maintenant faire fondre le chocolat, le verser sur du papier sulfurisé et le laisser durcir en feuilles les plus fines possibles. Avant cela, je saupoudre la surface d’une poussière de praliné scintillant, de roses ou de violettes cristallisées émiettées et de yuzu confit ou d’écorce d’orange, qui fonctionne si bien avec du chocolat noir. Les amandes ou les noisettes grillées sont également sur ma liste.J’ai été connu pour faire du paskha à Pâques, où le fromage à la crème est parsemé de fruits confits et d’amandes moulues, et lesté sous de la mousseline. Le résultat est comme un gâteau au fromage épais et non cuit. C’est divin étalé sur une brioche grillée. Inspiré par cette recette, j’ai utilisé une interprétation plus légère pour tartiner un gâteau aux noisettes avec des pépites de chocolat marbrées et enrobées d’une crème de mascarpone à la vanille. Joyeuses Pâques.Gâteau au chocolat mascarponeUn gâteau aux noisettes avec une crème douce parfumée à la vanille pour une occasion spéciale. Pour 8 personnessinon plusPour le gâteau :beurre 250gsucre semoule 250gnoisettes pelées 75gchocolat noir 120gœufs 4, grandfarine auto-levante 125gcannelle moulue ½ cuillère à cafécafé fort 4 cuillères à caféPour la garniture/garniture :double crème 200mlmascarpone 750gsucre glace 100gextrait de vanille ½ cuillère à caféRéglez le four à 180°C/thermostat 4. Tapisser le fond d’un moule à cake à fond amovible et à parois profondes de 20 cm de papier sulfurisé.Couper le beurre en petits morceaux et les mettre dans le bol d’un mixeur électrique, ajouter le sucre et la crème ensemble jusqu’à consistance légère et lisse.Faites griller les noisettes dans une poêle à sec à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les remuant régulièrement pour qu’elles se colorent uniformément. Broyer les noix en une poudre grossière dans un robot culinaire. Hachez finement le chocolat.Cassez les œufs dans un petit bol et battez-les brièvement à la fourchette jusqu’à ce que les jaunes et les blancs soient mélangés, puis ajoutez-les lentement au beurre et au sucre en mélangeant bien entre chaque ajout. Mélanger la farine avec la cannelle. Versez les noix moulues et la moitié de la farine, battez brièvement à vitesse lente, puis ajoutez le reste de farine et le chocolat haché, et mélangez brièvement.Incorporer délicatement l’espresso, puis transférer dans le moule chemisé, en lissant rapidement la surface, et cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement spongieux au toucher (tester la cuisson avec une brochette). Si le gâteau se colore trop vite, placez un morceau de papier d’aluminium sur le moule pendant les 15 dernières minutes, puis sortez du four et laissez reposer 15 minutes avant de démouler sur une grille de refroidissement.Pour faire la garniture, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse. Battre le mascarpone et le sucre ensemble, ajouter l’extrait de vanille, puis incorporer la crème. Veillez à ne pas trop fouetter. Réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin.Coupez le gâteau en deux horizontalement, puis placez la moitié inférieure sur un support à gâteau ou une assiette. Déposer un tiers du mélange de mascarpone dessus et lisser la surface. Déposer une deuxième tranche de gâteau dessus, puis ajouter un deuxième tiers du mélange et lisser à la spatule. Enfin, étalez les côtés avec le reste du mélange et saupoudrez de cacao en poudre.Gaufrettes chocolat praliné »Verser le chocolat sur du papier sulfurisé et le laisser prendre en une feuille la plus fine possible » : gaufrettes chocolat praliné. Photographie: Jonathan Lovekin / L’observateurSi vous préférez les amandes avec la peau, faites-les tremper dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis retirez-les de leur peau. Sécher dans un torchon puis toaster légèrement. Gardez quelques noix sucrées entières pour la décoration. Donne 250gPour le praliné :amandes pelées 50 grammessucre semoule 70gchocolat noir 200gDécorer:praliné comme ci-dessuspistaches hachées 20gécorces confites 50g, hachépétales de rose cristallisés 25g, haché violettes cristallisées 10gHuiler légèrement une plaque à pâtisserie avec de l’huile d’arachide ou végétale. Mettez les noix pelées dans une casserole et réchauffez-les à feu doux à modéré. Remuez les noix de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saupoudrer de sucre et laisser fondre, mais ne pas remuer. Laissez le sucre devenir un riche ambre, puis renversez-le sur la plaque à pâtisserie huilée et laissez-le prendre.Lorsque le praliné est croustillant, écrasez-le avec le bout d’un rouleau à pâtisserie ou dans un pilon et un mortier. Vous pouvez utiliser un robot culinaire, mais ne broyez pas les noix en poudre fine : vous voulez un mélange de textures allant du gravier à la poussière grossière. Puis mettre de côté.Déposer une grande feuille (ou 2 feuilles plus petites) de papier sulfurisé sur le plan de travail. Mettez une casserole d’eau à bouillir et trouvez un bol résistant à la chaleur qui s’adapte parfaitement au dessus sans toucher l’eau. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans le bol, baissez le feu pour que l’eau frémisse à peine et laissez fondre. Il est crucial de ne pas remuer. De temps en temps, pressez le chocolat non fondu sous le chocolat liquide avec une cuillère, mais ne remuez pas.Versez le chocolat fondu sur le papier sulfurisé en 5 pastilles bien espacées puis, avec le dos d’une cuillère, poussez le chocolat en un rectangle grossier (ne soyez pas trop précis, sinon il perdra de son charme ). Pendant que le chocolat est encore humide, parsemer le praliné concassé, les pistaches, les écorces confites et les pétales de rose et violettes cristallisés.Laisser figer le chocolat au frais puis le casser en morceaux.Suivez Nigel sur Instagram @NigelSlater
Source link -57