Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsJvoici un gâteau d’été qui refroidit à côté, sa mie encore chaude, des abricots dodus perçant à travers sa croûte d’avoine et d’amandes. Je l’apporterai sur la table du jardin en tranches, avec un pot de crème fraîche. Avant cela, il y aura un assortiment de salades époustouflantes – tomate et anchois, couscous aux fèves et à l’orange, et maquereau fumé à la sauce au raifort. Du four sortira une boîte panée de légumes d’été rôtis, de carottes élancées et de petites betteraves dodues comme des balles de golf, avec des pommes de terre nouvelles dans leur peau, toutes grillées et dorées, et une vinaigrette de graines de coriandre, de poivre noir et d’olives vertes.Le déjeuner sera sur la table pour que chacun puisse le manger à sa guise – une seule salade à la fois, ou un pêle-mêle généreux pour que les vinaigrettes se confondent dans l’assiette, à manger comme on se sent à l’aise. Quiconque exige ne serait-ce qu’un minimum de formalité lors d’un déjeuner de week-end d’été ne se cache rien, mais la cuisine doit toujours être prudente et réfléchie. Les légumes les plus petits et les plus frais, des salades assemblées avec n’importe quel œil pour équilibrer – juste quelques feuilles de roquette amère ou de cresson parmi de la laitue principalement douce, douce et beurrée ; concombre croustillant avec une crème de salade à l’ancienne et des plats de radis parfaitement lavés.C’est comme ça que je veux manger l’été. Des déjeuners et des dîners qui semblent sans effort mais qui me permettent de passer un bon moment aux fourneaux : un gâteau fait avec amour ; une tarte aux baies tachetées à partager entre amis ; un dessert fait avec précision de fruits de saison et de crème pâtissière brassée à la main. Une cuisine qui se fait pour le plaisir et se déguste à loisir.Légumes d’été rôtis à la coriandre et au citronPeu importe ce qu’il y a d’autre sur la table un jour d’été, je vais souvent apporter un plat de légumes rôtis. Les jeunes betteraves rouges et les carottes de printemps rôtissent bien, mais vous obtiendrez un résultat plus tendre si vous les faites d’abord bouillir ou à la vapeur. Pour 4 personnes en accompagnementnouvelles pommes de terre 650gbetterave 4, jeunecarottes de printemps 8huile d’olivegrains de poivre noir ½ cuillère à cafégraines de coriandre 2 cuillères à caféflocons de sel de mer ½ cuillère à cafécitron ½olives vertes 10, lapidéLaver les pommes de terre, puis les porter à ébullition dans de l’eau profonde légèrement salée. Pendant ce temps, frottez les carottes et la betterave, mais ne les épluchez pas.Lorsque les pommes de terre ont cuit pendant environ 10 minutes, ajouter les carottes et les betteraves entières et poursuivre la cuisson encore 5 minutes jusqu’à ce que les carottes montrent les premiers signes de tendreté.Préchauffer le four à 200°C/thermostat 6. Moudre grossièrement les grains de poivre noir et les graines de coriandre. Ajouter ½ cuillère à café de flocons de sel de mer.Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un plat à rôtir et faites chauffer au four pendant 5 minutes. Égouttez les légumes, coupez les carottes de printemps et les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et coupez la betterave en quartiers épais. Ajoutez-les à l’huile chaude dans le plat à rôtir, ajoutez l’assaisonnement aux graines de coriandre et enfournez. Pressez dessus un peu de jus de citron.Rôtir les légumes pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Coupez en deux 10 olives vertes dénoyautées et ajoutez-les dans le plat à rôtir, mélangez délicatement avec les légumes et apportez à table.Tranche de crumble aux abricotsDoux et tendre : tranche d’abricot, parfait servi avec de la crème. Photographie: Jonathan Lovekin / L’observateurUn gâteau à trancher pour un dessert d’été ou un goûter. Le gâteau est doux et tendre – vous le trouverez plus facile à transférer du moule à l’assiette avec un couteau à palette. J’adore la crème avec ça, soit la crème double légèrement fouettée, soit la crème fraîche plus piquante – les deux flatteront les abricots. Donne 12Pour le crumble :beurre 65gfarine 85gsucre demerara 50 grammesflocons d’avoine 40gamandes 30g, moulupistaches 50g, haché (facultatif)eau 2 cuillères à soupePour le mélange à gâteau :beurre 100gsucre semoule 100gœufs 2farine 50 grammeslevure chimique 1 cuillère à café raseamandes moulues 50 grammesabricots mûr 650g, coupé en deux et dénoyauté.Vous aurez également besoin d’un moule à manqué profond de 20 cm x 20 cm recouvert de papier sulfurisé. Faire la couche de crumble. Couper le beurre en petits morceaux, le frotter dans la farine avec les doigts et le pouce jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure fraîche grossière, puis incorporer le sucre demerara, l’avoine, les amandes moulues et les pistaches (le cas échéant) et réserver.Mettez le beurre et le sucre semoule dans un mixeur muni d’une pagaie et de la crème jusqu’à consistance légère et mousseuse. Vous pouvez aussi le faire à la main, mais assurez-vous que le beurre ne sort pas directement du réfrigérateur.Mélangez la farine, la levure et la poudre d’amandes. Réglez le four à 180C/thermostat 4.Casser les œufs dans un bol et battre avec une fourchette ou un petit fouet, puis ajouter le mélange, petit à petit, au sucre et au beurre, en battant continuellement. Maintenant, incorporer délicatement le mélange de farine, en prenant soin de ne pas bien mélanger sans aucun grumeau de farine, mais sans trop mélanger. Transférer le mélange à gâteau dans le moule chemisé et lisser délicatement la surface jusqu’aux bords.Placer les moitiés d’abricot sur le mélange à gâteau en une seule couche. Ajouter l’eau au mélange à crumble et secouer le bol d’un côté à l’autre pour former des miettes. Répartir le crumble sur les abricots et cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit cuit et les abricots tendres.Retirer du four et laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit presque froid. Passez un couteau à palette autour du bord pour le desserrer, puis coupez-le en 12 petites barres. Laisser refroidir complètement. Servir avec de la crème si vous le souhaitez.Suivez Nigel sur Instagram @NigelSlater
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