Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsCAmping, festivals, pique-niques : les gens adorent faire croire que ces activités sont super détendues, relaxantes et se déroulent en quelque sorte toutes seules. C’est une ruse, cependant. Il y a des règles ! Surtout quand il s’agit de la nourriture. Règle numéro un : pensez à la logistique – si votre quiche voyage, accordez-lui 10 minutes de plus au four, car une pâte molle ne finira pas bien. Deuxième règle : n’assemblez rien de feuillu ou d’herbe tant que votre tapis n’est pas disposé, car les feuilles et les herbes fanées sont un spectacle désolant. Et troisième règle : si vous êtes dans une foule, n’hésitez pas à faire un plan – il n’y a qu’un nombre limité de baguettes croustillantes et de pots de houmous que n’importe quel groupe peut manger.Quiche à la truite fumée avec pesto au basilic et dukkah (photo du haut)Celui-ci vise à maintenir l’amour de la quiche en vie. C’est aussi un vrai gagnant de pique-nique : facile à trancher et à manger à la main, heureusement préparé à l’avance (sans oublier ces 10 minutes supplémentaires au four), et il voyage bien aussi. Faites plus de dukkah ou de pesto, si vous le souhaitez – c’est agréable d’avoir un peu plus des deux.Préparation 15 minCuisiner 1h20Cool 30 min+Sert 6320 g de pâte brisée du commerce3 gros œufsfouetté 180 ml de crème fraîche200g de crème fraîche8 oignons nouveauxparés et finement tranchés (120g)¼ cuillère à café de poivre de CayenneSel de mer fin150 g de truite fumée à chaudgrossièrement émietté1 citronzeste finement râpé, pour obtenir 1 cuillère à café, puis coupé en 8 quartiers60g de pécorino (ou parmesan), finement râpé60 ml d’huile d’olive20g feuilles de basilicgrossièrement déchiré10 g de feuilles de persil plat25 g de pignons de pin 2 cc de graines de coriandre½ cuillère à café de graines de cumin1½ cuillère à café de graines de sésame10 g de noisettes mondéesChauffer le four à 200C (ventilateur 180C)/390F/gaz 6 et préparer un moule à tarte de 24 cm. Étalez la pâte en un cercle d’environ 3 mm d’épaisseur et d’au moins 28 cm de diamètre (il doit être suffisamment grand pour tapisser le fond et les côtés du moule, avec un peu de surplomb). Soulevez le cercle de pâte, pressez-le dans la base et les côtés du moule, puis repliez le surplomb sur les côtés, pincez pour fixer et congelez pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit froid au toucher.Tapisser le fond de tarte d’une feuille de papier sulfurisé suffisamment large pour recouvrir le fond et les côtés, puis remplir le moule de fèves de cuisson. Déposer sur une plaque plate, puis enfourner pour 30 minutes. Soulevez délicatement le papier et les haricots, puis remettez le fond de tarte au four pendant 10 minutes de plus, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez une fine couche d’œuf battu sur toute la pâte, puis remettez au four pendant deux minutes.Pendant ce temps, mettez la crème, la crème fraîche, les oignons nouveaux, le poivre de Cayenne et un huitième de cuillère à café de sel dans une petite casserole, mettez-la à feu moyen et portez doucement à ébullition, ce qui devrait prendre environ trois minutes. Hors du feu, incorporer délicatement la truite et le zeste de citron, et laisser refroidir 10 minutes. Incorporer enfin tout l’œuf battu restant et les deux tiers du pecorino.Pour faire le pesto, mettre l’huile, le basilic, le persil, les 20 g de pecorino restants et les 15 g de pignons de pin dans le petit bol d’un robot culinaire et réduire en pâte grossière.Pour le dukkah, écrasez grossièrement les graines, les noisettes et les pignons de pin restants dans un mortier.Versez la crème anglaise dans le fond de tarte, puis déposez dessus des cuillerées de pesto en les séparant. Saupoudrer le dukkah sur les taches de crème anglaise restantes, puis cuire au four pendant 25 minutes pour un ensemble doux et jusqu’à 35 minutes pour un plus ferme.Retirer, laisser refroidir pendant au moins 30 minutes, puis trancher et servir avec les quartiers de citron à côté.Salade de poulet, raisins et za’atarSalade de poulet, raisins et za’atar de Yotam Ottolenghi.Tout cela peut être fait à l’avance, mais attendez d’ajouter les feuilles et les herbes juste avant de servir. Servir tel quel ou empiler en petits pains croustillants.Préparation 15 minMariner 1h+Cuisiner 45 minutesCool 30 min+Sert 460g de cressontiges dures rejetées 10g de feuilles de menthehaché grossièrementPour le poulet500 g de cuisses de poulet désossées et sans peau100 g de yaourt grecplus 2 cuillères à soupe supplémentaires pour finir2 gousses d’ailpelé et broyé1 cuillère à soupe de zaatar½ oignonpelé et tranché finement (80g)Sel de mer fin et poivre noirPour la vinaigrette aux raisins et à la moutarde150g de raisins rouges100g en fines tranches, le reste laissé entier1½ cuillère à café de moutarde complète1 cuillère à café de vinaigre balsamique¼ cuillère à café de sucre semoule1 cuillère à soupe de jus de citron1 cuillère à soupe d’huile d’olivePour les graines de za’atar 1 cuillère à soupe de graines de tournesolgrillé½ cuillère à café de zaatar1 cuillère à café de zeste de citron finement râpéMettez tous les ingrédients pour le poulet dans un grand bol avec un quart de cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre noir, mélangez pour combiner, puis laissez mariner pendant au moins une heure (ou une nuit au réfrigérateur ; si vous refroidissez sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer la cuisson).Pour faire la vinaigrette, mettez les 50 g de raisins entiers dans le petit bol d’un robot culinaire, ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette restants à l’exception des raisins tranchés, déposez un huitième de cuillère à café de sel, puis mixez et transférez dans un grand bol.Mélanger tous les ingrédients pour les graines de za’atar et un huitième de cuillère à café de sel dans un petit bol.Chauffer le four à 210 C (ventilateur 190 C)/410 F/gaz 6½. Versez le poulet et sa marinade dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé, puis faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le jus soit clair et que les oignons soient légèrement carbonisés. Retirer et laisser refroidir.Lorsque le poulet est complètement refroidi, coupez-le en lanières de 1 cm de large, ajoutez-les au bol de vinaigrette avec les deux cuillères à soupe de yaourt restantes et mélangez délicatement pour enrober. Disposer sur un plat, garnir de cresson, de menthe et de raisins tranchés, puis servir avec les graines de za’atar parsemées sur le tout.Couscous géant aux haricots noirs et poivrons verts marinés rapidementLe couscous géant de Yotem Ottolenghi aux haricots noirs et poivrons verts marinés rapidement.Comme pour de nombreuses salades de pâtes et de céréales, c’est une excellente salade à emporter pour les pique-niques ou le camping, car elle peut être préparée à l’avance, elle est rapide à assembler, elle voyage bien et elle est assez résistante. Recherchez des poivrons verts çarliston, ou d’autres variétés similaires, dans les magasins d’alimentation du Moyen-Orient, bien que les romanos fonctionnent très bien comme substitut. Si vous le souhaitez, émiettez de la feta à la fin ou servez avec du yaourt grec à côté.Préparation 40 minutesCuisiner 30 minutesSert 4-6500 g de piments verts Çarlistonou piments romano 40 ml d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme½ cuillère à café de sucre semoule Sel de mer fin et poivre noir1 boîte de 400 g de haricots noirségoutté (240g)1 oignon (180g), pelé et haché finement 1½ cuillère à soupe de pâte de piment turc fortou harissa 1½ cuillère à soupe de pâte de tomate 1½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu ½ cuillère à café de flocons de piment 250g de couscous perléou couscous régulier ou quinoa500 ml de bouillon de légumes 15 g de feuilles de persil plathaché finement 7 g de feuilles d’anethhaché finementChauffez le four à 240°C (ventilateur 220°C)/475°F/gaz 9. Mettez les poivrons sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, arrosez d’une cuillère à café d’huile et faites rôtir pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient boursouflés de plaques brunes. A la sortie du four, rabattre le papier sur les poivrons, puis laisser cuire à la vapeur et refroidir 10 minutes. Une fois que les poivrons sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez les tiges, pelez…
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