Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsMADISON HEIGHTS, Michigan (AP) – Vous les avez peut-être déjà vus dans les restaurants : des machines à hauteur de taille qui peuvent accueillir les clients, les conduire à leurs tables, livrer de la nourriture et des boissons et transporter la vaisselle sale à la cuisine. Certains ont des visages de chat et ronronnent même lorsque vous vous grattez la tête. Mais les robots serveurs sont-ils l’avenir ? C’est une question à laquelle l’industrie de la restauration tente de plus en plus de répondre.Beaucoup pensent que les robots serveurs sont la solution aux pénuries de main-d’œuvre de l’industrie. Leurs ventes ont augmenté rapidement ces dernières années, et des dizaines de milliers de personnes circulent désormais dans les salles à manger du monde entier. »Il ne fait aucun doute dans mon esprit que c’est là que le monde va », a déclaré Dennis Reynolds, doyen du Hilton College of Global Hospitality Leadership à l’Université de Houston. Le restaurant de l’école a commencé à utiliser un robot en décembre, et Reynolds affirme que cela a allégé la charge de travail du personnel humain et rendu le service plus efficace.Mais d’autres disent que les robots serveurs ne sont rien de plus qu’un gadget qui a encore un long chemin à parcourir avant de pouvoir remplacer les humains. Ils ne peuvent pas prendre de commandes et de nombreux restaurants ont des marches, des terrasses extérieures et d’autres défis physiques auxquels ils ne peuvent pas s’adapter. »Les restaurants sont des endroits assez chaotiques, il est donc très difficile d’intégrer l’automatisation d’une manière vraiment productive », a déclaré Craig Le Clair, vice-président de la société de conseil Forrester qui étudie l’automatisation.Pourtant, les robots prolifèrent. Bear Robotics, basé à Redwood City, en Californie, a présenté son robot Servi en 2021 et prévoit d’en déployer 10 000 d’ici la fin de cette année dans 44 États américains et à l’étranger. Pudu Robotics, basée à Shenzen en Chine et fondée en 2016, a déployé plus de 56 000 robots dans le monde. »Chaque chaîne de restaurants cherche à s’automatiser autant que possible », a déclaré Phil Zheng de Richtech Robotics, un fabricant de serveurs robots basé à Austin. « Les gens vont les voir partout d’ici un an ou deux. »Li Zhai avait du mal à trouver du personnel pour Noodle Topia, son restaurant de Madison Heights, Michigan, à l’été 2021, il a donc acheté un BellaBot à Pudu Robotics. Le robot a eu un tel succès qu’il en a ajouté deux autres; maintenant, un robot conduit les convives à leurs sièges tandis qu’un autre livre des bols de nouilles fumantes aux tables. Les employés empilent la vaisselle sale sur un troisième robot pour retourner à la cuisine.Maintenant, Zhai n’a besoin que de trois personnes pour faire le même volume d’affaires que cinq ou six personnes auparavant. Et ils lui font économiser de l’argent. Un robot coûte environ 15 000 dollars, a-t-il dit, mais une personne coûte 5 000 à 6 000 dollars par mois.Zhai a déclaré que les robots donnaient plus de temps aux serveurs humains pour se mêler aux clients, ce qui augmentait les pourboires. Et les clients publient souvent des vidéos des robots sur les réseaux sociaux qui incitent les autres à visiter. »En plus d’économiser du travail, les robots génèrent des affaires », a-t-il déclaré.Les interactions avec les serveurs humains peuvent varier. Betzy Giron Reynosa, qui travaille avec un BellaBot à The Sushi Factory à West Melbourne, en Floride, a déclaré que le robot peut être pénible. »Vous ne pouvez pas vraiment lui dire de bouger ou quoi que ce soit », a-t-elle déclaré. Elle a également eu des clients qui ne veulent pas interagir avec elle.Mais dans l’ensemble, le robot est un plus, dit-elle. Cela lui évite des allers-retours à la cuisine et lui donne plus de temps avec les clients.Les pénuries de main-d’œuvre ont accéléré l’adoption des robots à l’échelle mondiale, a déclaré Le Clair. Aux États-Unis, l’industrie de la restauration employait 15 millions de personnes à la fin de l’année dernière, mais c’était encore 400 000 de moins qu’avant la pandémie, selon la National Restaurant Association. Dans un récent sondage, 62 % des restaurateurs ont déclaré à l’association qu’ils n’avaient pas assez d’employés pour répondre à la demande des clients.Les préoccupations de l’ère pandémique concernant l’hygiène et l’adoption de nouvelles technologies telles que les menus de code QR ont également jeté les bases des robots, a déclaré Karthik Namasivayam, directeur des activités hôtelières au Broad College of Business de la Michigan State University. »Une fois qu’un opérateur commence à comprendre et à travailler avec une technologie, les autres technologies deviennent moins intimidantes et seront beaucoup plus facilement acceptées à mesure que nous avançons », a-t-il déclaré.Namasivayam note que l’acceptation publique des serveurs robots est déjà élevée en Asie. Pizza Hut a des serveurs robots dans 1 000 restaurants en Chine, par exemple.Les États-Unis ont été plus lents à adopter des robots, mais certaines chaînes les testent maintenant. Chick-fil-A les essaie dans plusieurs endroits aux États-Unis et dit qu’il a été constaté que les robots donnent aux employés humains plus de temps pour rafraîchir les boissons, débarrasser les tables et accueillir les invités.Marcus Merritt a été surpris de voir récemment un robot serveur dans un Chick-fil-A à Atlanta. Le robot ne semblait pas remplacer le personnel, a-t-il déclaré ; il a compté 13 employés dans le magasin, et les travailleurs lui ont dit que le robot aide le service à se déplacer un peu plus vite. Il était ravi que le robot lui ait dit de passer une bonne journée et s’attend à voir plus de robots quand il sortira pour manger. »Je pense que la technologie fait partie de notre quotidien normal maintenant. Tout le monde a un téléphone portable, tout le monde utilise une forme d’ordinateur », a déclaré Merritt, qui possède une entreprise de marketing. « C’est une progression naturelle. »Mais toutes les chaînes n’ont pas eu de succès avec les robots.Chili’s a introduit un serveur robot nommé Rita en 2020 et a étendu le test à 61 restaurants américains avant de l’arrêter brusquement en août dernier. La chaîne a constaté que Rita se déplaçait trop lentement et gênait les serveurs humains. Et 58 % des clients interrogés ont déclaré que Rita n’avait pas amélioré leur expérience globale.Haidilao, une chaîne de hot pot en Chine, a commencé à utiliser des robots il y a un an pour livrer de la nourriture aux tables des convives. Mais les responsables de plusieurs points de vente ont déclaré que les robots ne se sont pas révélés aussi fiables ou rentables que les serveurs humains.Wang Long, le directeur d’un point de vente de Pékin, a déclaré que ses deux robots étaient tous les deux en panne. »Nous ne les utilisions que de temps en temps », a déclaré Wang. « C’est une sorte de concept et la machine ne pourra jamais remplacer les humains. »À terme, Namasivayam s’attend à ce qu’un certain pourcentage de restaurants – peut-être 30 % – continueront d’avoir des serveurs humains et seront considérés comme plus luxueux, tandis que les autres s’appuieront davantage sur des robots dans la cuisine et dans les salles à manger. L’économie est du côté des robots, a-t-il déclaré; le coût du travail humain continuera d’augmenter, mais les coûts de la technologie diminueront.Mais ce n’est pas un avenir que tout le monde veut voir. Saru Jayaraman, qui plaide pour un salaire plus élevé pour les travailleurs de la restauration en tant que président de One Fair Wage, a déclaré que les restaurants pourraient facilement résoudre leurs pénuries de main-d’œuvre s’ils payaient simplement plus les travailleurs. »Les humains ne vont pas dans un restaurant à service complet pour être servis par la technologie », a-t-elle déclaré. « Ils optent pour l’expérience d’eux-mêmes et des personnes qui leur sont chères d’être servis par un humain. »___Le chercheur AP Yu Bing a contribué depuis Pékin.
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