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Nous arrivons à cette période de l’année où parler de chocolat, et certainement le goûter, devient un défi. De nombreux petits vendeurs refusent d’envoyer du chocolat par la poste à ce moment-là en raison de la fonte ; mais tu ne devrais pas être aussi agacé car je pense que cela montre un certain soin et une certaine responsabilité.
C’est donc une bonne période de l’année pour faire du chocolat glacé, mais là où la plupart des gens se trompent, c’est d’utiliser du chocolat fondu, qui commence à se resolidifier lorsqu’il touche du lait froid. Ce dont vous avez vraiment besoin, c’est d’une bonne sauce au chocolat. Hanbit Cho (cherchez-le sur YouTube) a une bonne recette de chocolat glacé qui vaut la peine d’être essayée.
Le mois dernier a également vu notre premier Chocolate Club, où moi et certaines des personnes les plus influentes au monde, alias mes amis, nous réunissons pour goûter au chocolat et en parler. Ce qui est si intéressant, ce sont les variations incroyables. FosseLe chocolat teinté de thé est un grand succès auprès des adolescents plus âgés. Et le chocolat M&S dont j’ai parlé la semaine dernière était populaire auprès de tout le monde.
Mais il y avait deux bars qui galopaient sur la piste intérieure, tous deux du chocolatier du Missouri Askinosie. Le chocolat noir et orange (£9.95/85g) nous a tous époustouflés. C’est peut-être la meilleure barre orange foncé à ce jour. La pulpe et l’écorce des oranges biologiques sont mélangées à 58 % de cacao des Philippines.
Askinosie est une marque socialement responsable ; Shawn Askinosie (fondateur, ancien avocat de la défense pénale) et sa fille, Lawren, dirigent une « université du chocolat » où les enfants de la région visitent des plantations et découvrent le processus de fabrication du chocolat.
L’autre à essayer est leur barre de lait malté noir, une collaboration avec la marque de glaces Jeni’s (9,95 £ / 85 g).
Soyez averti que les deux ont actuellement des listes d’attente, mais rejoignez-les.
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