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Papa Barbieri, mon père, avait l’habitude de chercher des châtaignes dans les jardins de Kensington à Londres ; bien avant que la recherche de nourriture ne soit une chose. Nous les mangions rôtis et apportés à table dans un torchon pour les décortiquer. À Noël, ma mère les transformait en Monte Bianco – des châtaignes réduites en purée de chocolat et recouvertes de crème de vermicelles. Plus tard, lorsque mon père a ouvert son propre glacier, les châtaignes récoltées se sont transformées en la meilleure saveur de glace qui soit : la glace aux marrons au chocolat de mon père.
J’ai longtemps voulu incorporer des châtaignes dans quelque chose de chocolaté, alors j’ai contacté Peta Leith de Chocolats Lumi et lui ai demandé si elle pouvait utiliser tout son talent de chocolatière et de pâtissière pour rendre hommage à mon papa et ma maman. Et après de nombreux allers-retours et une quantité de tests quasi indécents, elle a mis au point les plus belles truffes au chocolat et aux marrons. Les entrailles sont constituées de châtaignes, de noisettes et de 60 % de cacao, qui sont ensuite toutes enrobées d’un chocolat ougandais biologique d’origine unique à 80 % de cacao, puis saupoudrées de cacao. Comme toujours avec ces collaborations, ni le Observateur, ni moi, je ne gagne de l’argent. Mais j’espère vraiment que vous les apprécierez, car comme je suis excité d’avoir mes propres truffes ! Ils coûteront 12,95 £ pour 12 chocolats artisanaux si vous les achetez avant le 1er janvier. Avant cette date également, 10 % des bénéfices seront reversés à Crise at Christmas. Ils sont disponibles uniquement en précommande (car fraîchement préparés) et seront expédiés à partir du 4 décembre.
J’aimerais penser que mon père en serait vraiment fier, mais la réalité est qu’il aurait probablement dit quelque chose comme « Tu manges trop de chocolat » en me palpant l’estomac. Ah, les parents.
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