Customize this title in french Qu’est-ce que le Yorkshire Pudding ? La pâtisserie qui a déjoué la quête de liberté d’un macaque

Pendant cinq jours et quatre nuits, Honshu, le macaque japonais, a suscité une frénésie médiatique mondiale après s’être échappé d’un parc animalier des Highlands écossaises.

Les efforts de recherche se sont transformés en une course-poursuite, Honshu déjouant les plans visant à l’attraper à chaque instant.

Une ligne d’assistance téléphonique a été mise en place pour permettre aux résidents locaux de signaler toute observation du singe des neiges. Le drone de recherche thermique de haute technologie qui a été envoyé pour le retrouver caché dans un feuillage dense a été rendu inutile par les vents violents. Le public a commencé à appeler Honshu « Kingussie Kong », fasciné par sa quête de liberté.

Mais chaque héros a une faiblesse, et à la fin, la perte de Honshu s’est produite sous la forme d’un Yorkshire Pudding.

Le singe de sept ans a finalement été capturé jeudi après avoir été tenté par un Yorkshire Pudding laissé dans la mangeoire à oiseaux du jardin d’un résident local.

Le Wildlife Center a déclaré sur X : « Après un appel à notre hotline juste après 10 heures du matin, nos gardiens et notre équipe de drones se sont rendus chez un membre du jardin public où le singe mangeait dans une mangeoire à oiseaux et ont utilisé avec succès une fléchette tranquillisante pour l’attraper. .»

Maintenant que les aventures de Kingussie Kong sont terminées (on attend toujours l’annonce de la suite), il est temps de répondre à la question qui préoccupe tous les non-Britanniques : qu’est-ce qu’un Yorkshire Pudding exactement ? Et pourquoi un singe risquerait-il sa vie, sa liberté et sa quête du bonheur pour cela ?

Pudding, un terme fourre-tout dans la cuisine britannique

La première chose à savoir à propos du pudding est que les Britanniques utilisent ce mot de manière plus libérale que presque tous les autres anglophones de la planète.

C’est un terme affectueux, synonyme de tout type de « dessert », il peut désigner une variété de plats à base de viande et peut être à la fois salé et sucré. Cette particularité de l’anglais britannique a toujours dérouté les gens en Europe et en Amérique du Nord, où le pudding ne fait généralement référence qu’à un dessert semblable à une crème anglaise.

Mais un Yorkshire pudding a des caractéristiques bien particulières – et les Britanniques n’hésiteront pas à vous corriger si vous vous trompez.

Tout d’abord, il s’agit d’un pudding à la pâte, ce qui signifie que vous commencez par préparer une simple pâte avec du lait, des œufs, de la farine et du sel. Cette pâte est ensuite versée dans un plat à four graissé avec le jus d’un rôti (traditionnellement du mouton, maintenant principalement du bœuf) et jetée dans le four où elle se remplit d’air et monte – un peu comme un soufflé français ou un popover nord-américain.

Il existe une certaine controverse quant à savoir si le Yorkshire Pudding provient réellement de la région du Yorkshire, dans le nord de l’Angleterre.

Le préfixe a été utilisé pour la première fois dans une publication de 1747 dans « The Art of Cookery Made Plain and Simple » d’Hannah Glasse – elle a décrit la caractéristique déterminante d’un pudding « Yorkshire » comme étant à quel point il était plus léger et plus croustillant par rapport aux autres puddings régionaux.

Aujourd’hui, le terme « Yorkshire Pudding » est utilisé de manière assez universelle dans tout le Royaume-Uni pour désigner cette pâtisserie moelleuse. Vous pouvez même l’acheter dans les magasins si vous ne souhaitez pas la préparer à la maison.

Comment préparer et manger du Yorkshire Pudding

À l’époque où la viande était régulièrement rôtie à la broche, le Yorkshire Pudding était cuit en dessous, afin de pouvoir recueillir tous les jus de cuisson en temps réel. Ceci était également appelé « Dripping Pudding ».

Traditionnellement, le Yorkshire Pudding était servi comme apéritif au début du repas, recouvert d’une riche sauce. C’était un moyen peu coûteux de rassasier les convives lorsque la viande était rare et chère.

Aujourd’hui, il peut être servi avant ou pendant le repas, en accompagnement. Mais tu sais quoi? Nous sommes en 2024 – vous pouvez manger ces bébés n’importe quand et n’importe où. Certaines personnes disent qu’ils sont plus délicieux lorsqu’ils sont consommés seuls, directement à la sortie du four.

Cette leçon d’histoire vous a-t-elle donné envie d’en essayer une par vous-même ? La beauté d’un Yorkshire Pudding réside dans sa simplicité, tant en termes d’ingrédients que de techniques de cuisson.

Ci-dessous, vous trouverez une recette adaptée de feu Hetty Pullman, qui a partagé des instructions minimalistes sur la façon de préparer son Yorkshire Pudding idéal en 2007, à l’âge de 97 ans.

Pudding du Yorkshire

Ingrédients:

2 cuillères à soupe de farine nature

1 pincée de sel

1 oeuf

Lait (regardez-le)

Eau froide

Jus de bœuf ou huile végétale

Directions:

1. Préchauffer le four à 230C/450F

2. Fouettez ensemble la farine, le sel, l’œuf et ajoutez le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse qui ressemble à une « crème épaisse ». Laissez reposer pendant que le four chauffe.

3. Lorsque le four est chaud, ajoutez du jus de bœuf ou de l’huile végétale au fond d’un moule à muffins ou d’un moule allant au four (« pas vraiment » selon grand-mère Hetty) pour couvrir la surface du moule. Mettez ensuite le moule au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la graisse fume.

4. Si la pâte a épaissi, vous pouvez ajouter quelques cuillerées d’eau froide pour la fluidifier. Ajoutez ensuite rapidement la pâte dans le moule et remettez au four. Cuire au four jusqu’à ce que le Yorkshire Pudding ait quadruplé de volume et soit entièrement brun foncé.

5. Servir et manger chaud !

Bon appétit.