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jeIl serait facile de supposer que la montée des régimes et des produits végétaliens est désormais inévitable. Plus de 700 000 personnes se sont inscrites à la campagne officielle Veganuary en 2023, soit plus de quatre fois plus qu’en 2018. Les végétaliens étaient autrefois considérés comme sans humour, moralisateurs et moralisateurs, mais une nouvelle génération a changé l’image du régime alimentaire, apportant une approche amusante, dynamique et soucieuse de sa santé à un mode de vie végétalien qui évite certains des éléments les plus stricts et séduit les jeunes. -des consommateurs conscients. Des termes et des tendances tels que « flexitarien », « pescatarien », « lundi sans viande » et « végétalien » sont devenus populaires, les consommateurs s’abstenant de viande de manière plus détendue et moins consommatrice.
Des influenceurs tels que la chaîne Fearne Cotton et la star de télé-réalité Lucy Watson partagent des recettes végétaliennes faciles et du contenu lifestyle, et faire comprendre à leur public que passer à un régime végétalien est relativement simple et ne se concentre pas moins sur les raisons pour lesquelles ce régime constitue le bon choix éthique. En conséquence, ce qui semblait autrefois extrême et hors de portée pour beaucoup est désormais beaucoup plus facile à intégrer dans un mode de vie existant.
Mais certains signes indiquent que la croissance du véganisme s’essouffle. Les entreprises de viande végétale telles que Beyond Meat et Impossible Burger souffrent d’une baisse de leurs ventes. La société Meatless Farm a récemment cessé ses activités avant d’être sauvée de l’administration lorsqu’un concurrent, VFC, a acquis la marque, et les marques végétaliennes Oatly et Heck ont réduit certains produits.
Les restaurants, y compris le célèbre Neat Burger, ont fermé leurs points de vente, tandis que d’autres ont modifié leurs menus pour proposer une offre plus équilibrée de plats végétaliens et non végétaliens. Notre culture politique de plus en plus polarisée a également un impact : le dernier restaurant végétalien resté ouvert à Leigh-on-Sea dans l’Essex s’est récemment plaint d’avoir dû « bloquer 10 personnes par jour sur les réseaux sociaux » qui avaient envoyé des messages de colère à propos de son usine. menu basé. À l’heure où l’on prend de plus en plus conscience des droits des animaux et des effets de la crise climatique, pourquoi le véganisme en prend-il un coup ?
Il est vrai que la popularité croissante de ce régime a engendré des réactions négatives – car certains véganismes sont devenus un gros mot. Les guerriers de la culture de droite considèrent la consommation de viande comme une preuve de masculinité, tandis que le véganisme est qualifié de féminin et réservé aux « garçons de soja ». Pour les médias de droite, le véganisme est désormais synonyme de « réveil ».
Mais je pense que la vraie raison de la baisse des ventes est plus simple : c’est l’économie. Le végétalien moderne – contraint de supporter la crise du coût de la vie et une inflation alimentaire qui atteint un niveau record – est à court d’argent et manque de temps. Cuisiner des plats inspirés d’Instagram, tels que des plats végétariens au tofu pour le petit-déjeuner ou des tacos au jacquier pour le dîner, prend beaucoup de temps. Et les horaires de travail en Grande-Bretagne sont parmi les plus longs d’Europe, ce qui laisse moins de temps pour préparer un repas à la maison avec des ingrédients qui peuvent être plus difficiles à trouver. Les produits prêts à consommer à base de plantes, tels que les hamburgers et les plats préparés sans viande, ont aidé de nombreux consommateurs à adopter une routine végétalienne. Mais ce choix peut encore sembler un luxe lorsque le prix des produits est nettement plus élevé que celui de leur équivalent viande. Pour certains, les alternatives végétaliennes sont tout simplement trop chères.
La situation économique actuelle se reflète également dans le sentiment de bien-être du public : les données du recensement montrent que seulement 24,2 % des adultes britanniques estiment avoir un niveau de satisfaction très élevé dans leur vie, tandis que seulement 30,5 % se considèrent heureux. Cela a inévitablement des répercussions sur ce que les gens veulent manger. La nourriture et la tristesse sont de vieilles amies : manger émotionnellement pour apaiser l’âme signifie souvent une nourriture réconfortante et agréable, c’est-à-dire des niveaux élevés de graisse, de sucre et de sel – des caractéristiques peu typiques d’un repas végétalien.
Le véganisme a parcouru un long chemin. Il a abandonné son esthétique plus sainte que toi, compte désormais une base d’adhérents plus large et est considéré comme tendance et ambitieux. Ce qui était autrefois considéré comme un mode de vie dévorant est désormais moins rigide ; et les gens peuvent participer selon leurs propres conditions avec des produits qui repoussent les limites traditionnelles du végétalien au-delà des légumes et des légumineuses. Mais il reste un obstacle à surmonter : le coût. Jusqu’à ce que les coûts de production baissent ou que les sombres perspectives économiques de la Grande-Bretagne s’améliorent, il est probable que la révolution végétalienne continuera de stagner.