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Manger une glace non authentique est une grosse erreur à éviter.
Un cône de la gelateria Fatamorgana, la gelateria préférée de l’auteur dans la ville.
Asie Londres Palomba/Initié
En grandissant en Italie, j’ai appris que les milliers de gelaterias de Rome ne vendaient pas toutes de la glace authentique, et il y a plusieurs façons de le savoir.
Selon The Local Italy, la glace doit être barattée à une vitesse lente, ce qui signifie que moins d’air est mélangé. Ce processus est destiné à créer une glace crémeuse et dense, pas duveteuse. La glace doit également être atténuée et avoir une couleur naturelle si elle est correctement préparée avec des ingrédients naturels, et non des additifs non naturels ou des colorants alimentaires.
Je sais que si je vois une gelateria avec du gelato bleu fluo ou une sculpture de cornet de glace qui dépasse du bâtiment, c’est probablement plus un piège à touristes qu’un magasin de haute qualité. Je recommande aux touristes d’éviter les magasins comme ceux-ci avec de la glace qui est anormalement vibrante et entassée dans de grands monticules moelleux.
Pour une glace authentique, mes endroits préférés dans la ville sont Fatamorgana, Torcè, Gelateria La Romana et Giolitti. Gelateria La Romana et Giolitti font également office de café et de pâtisseries pour un espresso italien traditionnel après le dîner.