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- Le cardiologue Dr Beth Abramson a recommandé des versions saines pour le cœur des aliments classiques.
- « Faites moins frire, grillez plus, faites cuire plus », a-t-elle déclaré.
- Elle a recommandé de faire du pain perdu avec du lait écrémé et du blanc d’œuf et de le cuire.
Alors que la plupart des gens veulent vivre une vie plus saine, réduire la consommation de vos aliments préférés peut être difficile à vendre.
Nous avons donc demandé au Dr Beth Abramson, cardiologue au St. Michael’s Hospital de Toronto et coprésidente du groupe de travail sur l’hypertension de l’American College of Cardiology, de partager quelques échanges alimentaires simples qui facilitent une alimentation saine pour le cœur.
Burgers de poulet au lieu de boeuf
La prochaine fois que vous aurez envie d’un hamburger, Abramson vous a recommandé de faire le vôtre et de couper la viande rouge.
L’American Heart Association encourage à limiter la quantité de viande rouge dans notre alimentation car elle contient plus de graisses saturées que d’autres sources de protéines telles que le poulet, le poisson et les plantes. Les graisses saturées peuvent augmenter le taux de cholestérol, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Une étude a révélé que la consommation quotidienne de viande rouge triple les niveaux d’un produit chimique dans le corps qui est lié aux maladies cardiaques.
Dans cet esprit, Abramson nourrit sa famille de hamburgers au poulet ou prépare une galette de poulet haché, à laquelle elle ajoute parfois du veau.
« C’est une bonne façon de réduire une partie de la teneur en viande rouge, mais vous avez l’impression de manger un hamburger », a-t-elle déclaré.
Cuit au four au lieu de poulet frit
Au lieu d’avoir du poulet frit dégoulinant d’huile, Abramson aime faire cuire des doigts de poulet.
La recherche montre un lien entre la consommation d’aliments frits et un risque plus élevé de développer une maladie cardiovasculaire.
« Faites moins frire, grillez plus, faites cuire plus », a-t-elle déclaré.
Pour faire les doigts, elle prend des lanières de poulet crues, les enrobe d’une vinaigrette à faible teneur en calories et en matières grasses – comme alternative au jaune d’œuf, qui est riche en cholestérol – et les recouvre de chapelure. Alors que la plupart des personnes en bonne santé peuvent manger des œufs sans avoir à se soucier du cholestérol, la recherche suggère que les personnes atteintes de certaines conditions telles que le diabète doivent être plus prudentes.
Les doigts sont ensuite cuits et vous vous retrouvez avec une alternative saine au poulet frit.
Il existe de nombreuses autres façons de remplacer la friture par la cuisson au four pour rendre votre alimentation un peu plus saine, a-t-elle déclaré, y compris lors du choix des collations.
Cuit au four au lieu de frites frites
Abramson a dit de nous permettre des collations plus saines, qu’il s’agisse de fruits et légumes frais ou de bretzels cuits au four. Insider a précédemment rapporté que les collations peuvent augmenter votre énergie tout au long de la journée.
Nous devrions réduire les collations riches en graisses saturées, comme les croustilles frites, a-t-elle dit, et nous devrions lire les étiquettes des aliments afin de savoir ce que nous mangeons.
Remplacer le beurre par du lait dans du pain perdu
Même le pain perdu, qui est traditionnellement frit dans du beurre qui contient beaucoup de graisses saturées, peut être préparé de manière saine, a déclaré Abramson. Elle trempera son pain dans du lait écrémé avec un œuf puis le fera cuire.
« Cette façon est tout aussi bonne », a-t-elle déclaré.
Abramson a dit que vous pouvez également découper le jaune de l’œuf.
Yaourt glacé au lieu de crème glacée
Les produits laitiers sont bons pour nos os, en particulier chez les enfants, mais Abramson a recommandé de manger des produits laitiers faibles en gras pour réduire la quantité de cholestérol que nous consommons.
Ainsi, pour un régal après le dîner, elle préfère le yogourt glacé à la crème glacée.
Mais elle a ajouté que les gens peuvent faire « tout avec modération… Sauf fumer ».
« Si vous aimez vraiment ce fromage riche, permettez-vous d’avoir cette friandise une fois par mois environ », a-t-elle déclaré.