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- La diététiste de la NFL, Leslie Bonci, crée des repas pour les Chiefs de Kansas City.
- Elle a imaginé une sélection d’astuces pour intégrer des nutriments dans les plats préférés des joueurs.
- Bonci est occupé et utilise donc plusieurs des mêmes astuces pour préparer des repas faciles et sains à la maison.
Que ce soit Joueurs de la NFL ou les enfants, les mangeurs difficiles sont notoirement difficiles à nourrir.
Et tant pour les athlètes de haut niveau que pour les enfants en pleine croissance, il est essentiel de consommer les bons nutriments.
Leslie Bonci est diététiste de la NFL depuis 34 ans et a travaillé avec le Chefs de Kansas City depuis 2015. L’équipe de cette année, étant particulièrement jeune, a été particulièrement pointilleuse, a-t-elle déclaré à Business Insider.
À travers les repas qu’elle crée, Bonci vise à introduire des nutriments dans des plats qui semblent encore suffisamment familiers pour que les joueurs veuillent les essayer, et qui ont un goût suffisamment délicieux pour qu’ils les finissent.
Et en tant que personne occupée, elle utilise ces mêmes astuces pour se nourrir et nourrir sa famille.
Bonci a partagé ci-dessous 6 astuces de cuisine pour intégrer des nutriments dans les repas.
1. Ajoutez des haricots mélangés aux sauces
Les haricots sont une excellente source de protéines et fibre, mais tout le monde n’est pas fan de leur texture. Pour lutter contre cela, Bonci aime les mélanger à des sauces pour pâtes et à des plats comme le cioppino, un ragoût de poisson originaire de San Francisco.
Elle mélange également régulièrement des haricots blancs en conserve dans une sauce pour macaronis au fromage. Même si un bol rempli de haricots n’est peut-être pas populaire parmi les joueurs de football, une portion de macaroni au fromage séduit toujours parce qu’elle est familière, a-t-elle déclaré.
« L’essentiel est qu’il faut avoir la saveur familière, sinon il ne sera pas mangé », a déclaré Bonci. « Nous utilisons aussi beaucoup de haricots à la maison parce qu’ils sont si faciles, et je les fais en conserve – je ne les fais pas secs, je n’ai pas le temps, mais c’est une chose tellement facile à se faufiler. plats. »
2. Remplissez des boulettes de viande avec des lentilles et des légumes
Si vous préparez vos propres boulettes de viande, il est facile d’ajouter plus de nutriments et de fibres en mélangeant des lentilles ou des légumes râpés, a déclaré Bonci.
« Vous ajoutez quelque chose qui augmente la valeur nutritionnelle », a déclaré Bonci. « Vous pouvez faire moitié lentilles et moitié bœuf, et maintenant vous avez ajouté plus de fibres, mais vous ne goûtez pas les lentilles, vous goûtez la viande. Pour moi, c’est gagnant-gagnant. Je l’ai amélioré pour toi, mais tu le manges parce que tu l’aimes.
3. Combinez les aliments, ne remplacez pas
Bonci encourage ses athlètes à modifier les ratios de leurs repas, pas à les réviser complètement.
Elle sait que remplacer les ailes par une salade n’est pas réaliste, mais peut-être qu’ils pourraient manger moins d’ailes et en ajouter quelques-unes. lanières de champignons aux cacahuètes plutôt.
« Ils savent tous que les légumes sont sains », a déclaré Bonci. « Ce n’est pas une surprise, mais c’est juste au moment où tu veux manger quelque chose, avec quoi vas-tu aller ? Vous optez généralement pour ce que vous connaissez et aimez.
4. Ajoutez des pois chiches rôtis au pop-corn
La prochaine fois que vous préparerez un bol de pop-corn, Bonci a suggéré d’ajouter des pois chiches rôtis pour ajouter plus de protéines et de fibres, tout en conservant ce croquant salé.
Bonci a également recommandé de les ajouter aux salades ou à votre propre mélange montagnard.
En rôtissant vos propres pois chiches, vous pouvez également choisir l’assaisonnement et les épices.
5. Mélangez la purée de potiron à vos flocons d’avoine
Oubliez Thanksgiving, Bonci cuisine avec de la citrouille en conserve toute l’année – elle aime particulièrement la mélanger à ses flocons d’avoine avec des épices pour tarte à la citrouille.
« Vous pouvez l’obtenir toute l’année et c’est un légume plus abordable que les autres », a déclaré Bonci. « Valeur nutritionnelle importante, calories minimales et aucune préparation. Alors boum, boum, boum.
Bonci congèle parfois de la citrouille en conserve dans un bac à glaçons afin qu’elle puisse en utiliser autant ou aussi peu qu’elle en a besoin pour chaque repas.
Elle utilise également la courge et la citrouille dans les smoothies et les sauces, qu’elles soient en conserve, surgelées ou pré-hachées, a-t-elle déclaré.
6. Combinez des ingrédients pré-préparés pour préparer un repas équilibré
Bonci, comme la plupart des gens, n’a pas autant de temps pour cuisiner qu’elle le souhaiterait, elle s’efforce donc de préparer des repas sains à partir d’ingrédients pratiques.
L’une de ses combinaisons préférées consiste à prendre une simple soupe emballée, mais à la mélanger à une boîte de haricots et du yaourt grec entier nature pour augmenter les protéines et les fibres et la rendre plus rassasiante.
« C’est crémeux et délicieux », a déclaré Bonci. « Ensuite, ça pourrait être un peu d’huile sur le dessus ou quelques graines de tournesol pour que ce soit joli, mais toute cette valeur nutritionnelle sans avoir à passer des heures et des heures en cuisine, j’adore ce genre de choses. »