Customize this title in frenchÀ quel point le doner kebab est devenu cher

Le doner kebab comme repas rapide entre les repas est plus populaire que la currywurst. Ici aussi, les prix ont fortement augmenté. Cependant, il existe de grandes différences entre les États fédéraux.

Le döner est un repas rapide et bon marché entre les repas – disponible pour quelques euros. La disponibilité dans tout le pays et les prix bas en ont fait l’un des plats de restauration rapide préférés des Allemands. Mais l’époque du doner kebab à trois euros est révolue. Les restaurateurs sont aux prises avec une forte inflation et sont contraints d’augmenter leurs prix.

Une couverture des frais seulement à partir de neuf euros ?

« Si nous voulions vendre le doner kebab pour couvrir les frais, nous devrions augmenter le prix à au moins neuf euros », explique Ömer Gülec. Il dirige un magasin de kebab à Francfort-sur-le-Main avec son frère et a dû augmenter le prix de son kebab une fois en février.

Beaucoup de ses clients pouvaient comprendre l’étape urgente nécessaire vers des prix plus élevés. Mais : « Pour certains clients, le döner kebab est un incontournable qui ne doit pas coûter plus de six euros. » Il doit donc bien calculer pour que les clients ne s’absentent pas d’un coup parce que les prix sont trop élevés.

Hausse des prix alimentaires particulièrement forte

De nombreux restaurateurs dans toute l’Allemagne sont comme Ömer Gülec : ils souffrent d’une forte inflation. En février de cette année, les prix à la consommation étaient supérieurs de 8,7 % à ceux de l’année précédente. Outre les prix de l’énergie, les prix d’achat élevés des aliments causent également des problèmes aux propriétaires des magasins de kebab. « À eux seuls, les prix des tomates ont augmenté de 65 % », déclare Gülec.

L’augmentation des prix d’achat ne se limite pas à certains produits : les données de l’Office fédéral de la statistique montrent qu’en février 2023, les prix des produits céréaliers étaient supérieurs de 24,3 % à ceux d’il y a un an. Les légumes coûtent environ 20 % de plus, le bœuf et le veau environ 18 % de plus.

Si l’on rapporte ces hausses de prix à l’inflation globale, on constate que les prix alimentaires ont augmenté beaucoup plus fortement sur l’année que les prix des autres produits.

Le salaire minimum joue également un rôle

« Nous sommes actuellement dans une situation où la guerre en Ukraine en particulier a entraîné une augmentation significative de nombreux prix – y compris lors de l’importation de marchandises », explique Karsten Sandhop, consultant à l’Office fédéral de la statistique. Selon l’expert, la nourriture est particulièrement touchée : « D’une part, les goulots d’étranglement de livraison jouent ici un rôle, ce qui conduit à une pénurie d’approvisionnement et donc à une hausse des prix. »

Selon Sandhop, il y a aussi des frais de personnel : « En octobre 2022, le salaire minimum en Allemagne a été porté à douze euros. Bien entendu, ces frais sont également répercutés sur les clients.

Où le döner kebab est le plus cher

Les coûts énergétiques élevés sont un fardeau particulier pour les restaurateurs comme Ömer Gülec : car les aliments qui sont transformés en plats dans les restaurants et les snack-bars doivent être cuits et d’abord stockés dans la chambre froide. Et chez les Gülecs, comme tous les autres propriétaires de magasins de kebab de ce pays, la broche à kebab tourne toute la journée – un immense facteur de coût.

Partout en Allemagne, les propriétaires de kebabs réagissent donc et augmentent leurs prix : selon les chiffres du service de livraison Lieferando, un kebab à Dresde coûte désormais 6,40 euros, tandis qu’à Francfort-sur-le-Main le prix moyen est passé à 7,80 euros. A Munich, une moyenne de 7,98 euros est facturée pour un doner kebab.

Le doner kebab le moins cher d’Allemagne se trouve à Brême. Le prix moyen y est de 6,17 euros. Dans la « capitale du kebab » de Berlin, le prix moyen est de 7,08 euros.

Des prix bientôt à dix euros ?

Les utilisateurs de plateformes Internet comme Instagram ont déjà réclamé un « frein sur les prix du kebab » de la part du gouvernement fédéral. Elle a réagi aux utilisateurs en colère : « Le gouvernement fédéral aide également les petits entrepreneurs à freiner les prix de l’énergie. Comme le magasin de kebab. Le kebab sera-t-il moins cher en conséquence ? Cela ne peut pas encore être dit avec certitude. »

Ömer Gülec a une réponse claire à cela : « Les freins aux prix de l’énergie qui ont été adoptés par le gouvernement fédéral ne garantissent pas actuellement que nos clients soient soulagés. » Si l’inflation continue à se maintenir à un niveau aussi élevé, il devra rendre le döner kebab encore plus cher : « Si les prix continuent d’augmenter autant pendant au moins six mois, alors le prix du kebab frôlera la barre des dix euros. partout. » Même le döner kebab à moins de cinq euros pourrait bientôt être difficile à trouver.