Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words Quelle chanson de vos listes de lecture estivales évoque le plus un bon repas ? Pour moi, c’est « On a Sunday Afternoon » de Riverside Une nuance de brun plus claire. Le morceau du groupe de rap Chicano des années 1990 présente un crochet irrésistible du chanteur Shiro cela me transporte directement dans un carne asada, ce rituel estival qui est sans doute ancré dans le code génétique local.Je suis Daniel Hernandez, rédacteur culinaire, et dans les notes de dégustation de cette semaine, nous explorons les merveilles des grillades en Californie du Sud, juste à temps pour le début de l’été. De plus, nous nous penchons sur un problème qui mijote dans les restaurants locaux : la prolifération des frais de service.Le soleil est sorti juste à temps Tacos au soleil avec des amis au parc régional Ernest E. Debs – quoi de mieux?(Carlos Jaramillo / Pour l’époque) Cela aurait été de très mauvais augure si le soleil se levait mercredi au solstice d’été (7 h 57 le 21 juin, pour être précis) sur une couche de nuages. Le gris de mai et la morosité de juin ont été brutaux cette année, et je jure que cela m’a pratiquement rendu SAD. J’ai donc pris cela comme un signe terriblement bon que le soleil brillait clairement ce matin-là dans un ciel sans nuages. Tout de suite, j’ai eu envie de griller ce jour-là.Il n’y a rien de tel que de se réunir avec la famille et les amis dans le jardin de quelqu’un ou dans un parc et de cuisiner à l’extérieur. C’est l’un des grands plaisirs de la vie dans notre région, où le rituel prend tant de formes brillantes. Pour beaucoup, c’est le carne asada.Le forfait de grillades estivales de notre équipe nous emmène dans un week-end typique asada avec un restaurateur et auteur de livres de cuisine originaire de LA Bricia López. Elle partage avec nous cinq recettes de son nouveau livre « Asada », co-écrit avec l’éditeur LA Taco Javier Cabral, y compris son arrachera verde, ses frijoles charros et son guacamole mélangé. Le jour où nous nous sommes tous réunis au parc régional Ernest E. Debs pour les essayer m’a rappelé de manière cristalline à quel point nous l’avons – magnifiquement capturé dans des photographies de films par Carlos Jaramillo.Lisez toutes les histoires du package ici, y compris un nouveau guide sur le meilleur du barbecue du critique Bill Addison et assistante de rédaction Danielle Dorseychroniqueur Ben Mims’ une nouvelle version des burgers végétariens, et Jenn Harris’ portrait de grillades arméniennes avec la famille derrière Marché de la viande de Garni à Pasadena.Dorsey a également entrepris avec des photographes une mission de rêve, en ce qui me concerne : parler aux Angelenos dans les parcs publics locaux de ce qu’ils cuisinent sur le gril. Ne manquez pas ces images en Jason Armand, Allen J. Schaben et Shelby Moore. Une famille de LA prépare une carne asada à Elysian Park. (Shelby Moore / Pour l’époque) Vous appréciez cette newsletter ? Envisagez de vous abonner au Los Angeles Times Votre soutien nous aide à diffuser les nouvelles qui comptent le plus. Devenez abonné. Les frais de service de restauration sont-ils un pourboire ? Jon & Vinny’s ajoute des frais de service de 18 % à chaque chèque. Utilisez-vous le code QR pour lire l’explication sur où il va ? (Brandon Ly / Los Angeles Times) Lorsque je m’assieds dans un restaurant et qu’il est temps de demander le chèque, mon œil va dernièrement directement au fond. Pas la ligne de fond, mais juste avant, pour rechercher un ajout curieux au prix total qui commence à faire parler beaucoup de gens : des frais de service. Est-ce 5 %, 10 % ou même – gorgée – 18 % ? Plus important encore, je me demande parfois, est-ce que cela signifie que je n’ai pas à laisser de pourboire ?Cette semaine, l’écrivain du personnel de l’alimentation Cindy Carcamo nous donne un rapport détaillé sur la façon dont la lutte latente sur les frais de service se déroule dans une chaîne de restaurants, Jon & Vinny’s de Los Angeles. Le restaurant animé de pizzas et de pâtes a fait l’objet d’un recours collectif mardi qui allègue que le restaurant viole la loi de l’État sur les gratifications ; les travailleurs affirment que l’entreprise leur a refusé des pourboires.De nombreux invités, selon la poursuite, croient que les frais sont le pourboire de leur serveur et ne laissent que peu ou pas de pourboire supplémentaire. Jon & Vinny’s, dirigé par des personnalités culinaires locales renommées Jon a secoué, Vinny Dotolo et Hélène Johannesendéclare croire fermement au modèle de frais de service, car il contribue à démocratiser les revenus du restaurant pour le service auprès de tous les employés horaires, y compris ceux qui ne sont pas présents au point de service. »Il est difficile, en tant qu’état d’esprit de transition, de voir la direction et le mouvement que nous voulons donner à toute notre équipe, tous nos employés horaires », a déclaré Johannesen. « C’est en fait quelque chose en quoi nous croyons vraiment, assez fortement. »L’histoire complète vaut la peine d’être lue.L’affaire, si elle avance, sera sûrement surveillée de près, à la fois pour la puissance en watts de ses accusés et parce qu’elle pourrait être un indicateur alors que l’industrie de la restauration en difficulté découvre comment survivre dans un nouveau monde post-pandémique.Que pensez-vous de la question ? Les frais de service sont-ils l’avenir ou vont-ils à l’encontre des revenus des serveurs ? Partagez vos réponses ci-dessous et nous poursuivrons la conversation la semaine prochaine.Et continuez à lire ci-dessous …Le crawl « l’ours » Sur le parking de Randy’s Donuts, Lionel Boyce et Jenn Harris se lancent dans des beignets.(Mariah Tauger / Los Angeles Times) J’ai regardé toute la première saison de « L’ours » sur FX et est tombé amoureux de tous les personnages de la cuisine follement chaotique de la fiction Original Beef of Chicagoland – et n’avait aucune idée jusqu’à récemment que le boulanger de l’émission, Marcus, est originaire d’Inglewood. Acteur Lionel Boycé joue Marcus avec brio en tant que connaisseur en herbe de son métier, et comme Harris le découvre dans son dernier épisode du Crawl, il sait que sa ville natale mange.Les deux commencent avec des croquettes de saumon à la cuillère de service sur l’avenue Centinela, un endroit où vous vous sentirez comme chez vous, peu importe d’où vous venez. J’adore me faufiler dans un espace de comptoir et plonger dans des pancakes et des ailes. Boyce a joué Pop Warner pour Baldwin Hills et a grandi en partie avec Tyler, le créateur. « J’avais l’habitude de venir ici avec mon père », a déclaré Boyce à Harris au Serving Spoon. « Cet endroit livre toujours. »Beaucoup plus de bons repas s’ensuivent. Pain perdu et croquettes de saumon au Serving Spoon.(Mariah Tauger / Los Angeles Times) Aussi … – Est-ce que tu aimes Mini brochettes? Cette nouvelle vidéo avec le chef Armen Martirossian dans notre série de la cuisine du Times est un incontournable.– La grève des écrivains hollywoodiens a durement touché les restaurants, mais les cuisines se tiennent aux côtés des écrivains en grève dans l’impasse avec les studios qui traînent. Stéphanie Breijo rapports.— Après un tollé public, favori végétalien Nic est sur Beverly vivra.— Les fraises étaient un peu en retrait cette année, n’est-ce pas ? Journaliste Hélène Li explique pourquoi. – Emmenez-moi à Downey pour les mariscos, à cette trouvaille de Harris Le Muelle 8.— Et enfin, qu’en est-il du pick-up qui invite à traîner ? Ou plus particulièrement, sortir et manger ? « Mon camion est la chose que je mange le plus dans, sur, près, à côté et avec», écrit Danny Palumbo, dans cette pièce divertissante et convaincante à la première personne. Rendez-vous au drive-in ! « Je choisis le camion », déclare l’écrivain gastronomique Danny Palumbo.(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
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Customize this title in frenchÇa va être un bel été pour les grillades
