Make this article seo compatible, Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words
La pandémie a constitué une aubaine pour NYT Cooking, mais a également soulevé des questions au New York Times sur ce qui arriverait à la popularité de l’application lorsque les gourmets ne seraient plus coincés à la maison et dans leur cuisine.
Trois ans plus tard, le Times affirme que Cooking a retenu bon nombre de ses nouveaux utilisateurs et les a amenés à revenir plus fréquemment sur l’application, les abonnés qui utilisent l’application Cooking ayant plus que triplé au cours des quatre dernières années.
« Ce qui semblait être une énorme victoire, dans l’ensemble, s’est vraiment accroché à ce public », a déclaré Emily Weinstein, rédactrice en chef du Times’ Food and Cooking depuis 2021. Elle a rejoint le Times en 2007 en tant que productrice Web et a ensuite aidé a lancé l’application Cooking en 2014. « Nous nous demandions tous ce qui allait se passer lorsque les gens ne seraient pas coincés à la maison à préparer du pain au levain de manière obsessionnelle. Et c’était nerveux. »
Alors que de nombreuses entreprises médiatiques ont récemment connu des difficultés, le New York Times est une grande réussite numérique. La cuisine fait partie de cette histoire. L’application Cooking, ainsi que Games, The Athletic et Wirecutter, ont renforcé les activités d’abonnement de l’entreprise en offrant différents points d’entrée. La stratégie groupée « All Access » permet également au Times de tirer parti de la hausse de la demande pour différents types de contenu en fonction de la période de l’année (comme les vacances d’hiver, qui sont des périodes de pointe pour cuisiner) ou des cycles d’actualités.
Retenir les lecteurs de Cooking n’était pas une évidence, étant donné que le Times a dû persuader les gens de payer alors qu’il existe une abondance de recettes gratuites en ligne (un abonnement à Cooking uniquement coûte 50 $ par an).
Comment ont-ils fait ?
Premièrement, les rédacteurs de Cooking ont doublé leur production vidéo à partir de 2018. L’équipe éditoriale de Cooking and Food a doublé de taille depuis le début de la pandémie (le Times n’a pas voulu partager de chiffres précis). En plus de ses newsletters quotidiennes, de son application et de ses réseaux sociaux, Cooking bénéficie également d’une promotion importante pour ses recettes sur la page d’accueil du Times et dans ses widgets de recommandation.
Pour maintenir la croissance, les éditeurs de Cooking produiront plus de recettes et de vidéos cette année que jamais auparavant. Le plan est de produire jusqu’à 100 recettes par mois, soit une augmentation d’environ 40 % par rapport à 2023 ; et de doubler sa sélection de vidéos de démonstration culinaire à 100.
Le Times n’est pas modeste quant au potentiel qu’il voit pour Cooking. Camilla Velasquez, directrice générale de NYT Cooking, a déclaré qu’elle pensait que le Times « n’avait fait qu’effleurer la surface » pour inciter les gens à devenir utilisateurs. « Nous sommes si tôt dans ce voyage, donc si nous pensons que tout le monde peut essayer cela et apprendre cela, alors vous pouvez penser que l’ensemble de la cuisine américaine est potentiellement un utilisateur. »
L’argument selon lequel Cooking est un endroit où le cuisinier de tous les jours peut trouver des recettes faciles à préparer est un changement par rapport à son message antérieur consistant à aider les gens à devenir meilleurs et plus confiants dans la cuisine. Pour accroître son audience, les dirigeants de Cooking estiment qu’elle doit attirer un plus grand nombre de personnes et les inciter à utiliser l’application de manière répétée. Cooking a appris que les nouveaux utilisateurs perçoivent les recettes du Times comme prenant plus de temps qu’ils ne le prétendent. Une partie du travail consiste donc à redéfinir ce que cela signifie lorsqu’on qualifie une recette de rapide et facile et, en produisant, comme le dit Weinstein, « des recettes qui sont légitimement plus rapides et en essayant vraiment de nous mettre au défi de dire : « D’accord, mais est-ce que c’est possible ? vraiment besoin zeste de citron?' »
La vidéo est au cœur de cette approche. Weinstein et son équipe adoptent un état d’esprit répandu sur YouTube et en particulier sur TikTok, dans lequel les influenceurs culinaires peuvent défier les hypothèses traditionnelles sur les recettes, en préparant des plats simples et rapides aux mesures non spécifiques.
La vidéo sociale est également un lieu où le Times peut présenter ses personnalités connues comme Eric Kim et Melissa Clark. Lorsqu’une pâte feta a décollé sur TikTok, Clark s’est lancée avec sa propre version, augmentant le facteur de facilité en la préparant dans une seule poêle.
« Le défi ici est qu’il y a des gens qui obtiennent une grande partie de leur contenu alimentaire ainsi que tous les autres types de contenu via la vidéo », a déclaré Weinstein. « Et une grande partie des vidéos qu’ils utilisent, publient ou regardent sont un peu plus rapides et plus lâches. Nous essayons de montrer que nous pouvons faire quelque chose à ce niveau. »
« Une agence de presse axée sur le style de vie »
Le succès global de Cooking n’était pas gagné d’avance avant son lancement en 2014. Il y avait une résistance interne basée sur les craintes qu’une application autonome puisse fonctionner et si elle constituait la meilleure utilisation des ressources du journal, a déclaré Adam Nagourney, journaliste et auteur de longue date du Times. de « The Times : Comment le journal de référence a survécu au scandale, au mépris et à la transformation du journalisme ». Il a été confronté à davantage de scepticisme quant à l’ajout d’abonnements payants en 2017, six ans après que le Times ait érigé un mur payant pour l’information.
Aujourd’hui, la majeure partie des plus de 10 millions d’abonnés du Times sont des produits d’information, mais la PDG du Times, Meredith Levien, a déclaré que les applications non liées à l’information comme Cooking sont de plus en plus des rampes d’accès à l’offre groupée. Combien exactement, le Times ne le dit pas ; il a arrêté de ventiler les données des applications individuelles. La dernière fois, en 2022, le Times a rapporté que Cooking comptait plus d’un million d’abonnés, le même que The Athletic et Games. Le Times a déclaré que Cooking et Five Weeknight Dishes étaient les deuxièmes newsletters les plus populaires du journal après The Morning, tandis que Cooking en 2023 comptait environ 110 millions d’utilisateurs, qu’il définit comme des utilisateurs connectés et des visiteurs non connectés.
Les initiés de la rédaction parlent avec approbation et admiration de Cooking comme l’un des multiples leviers qui ont aidé le journal à fidéliser ses lecteurs dans des cycles d’information lents – ce que d’autres grands journaux comme le Washington Post et le Los Angeles Times n’ont pas réussi à faire dans la même mesure. Dans le cas de Cooking, ils s’empressent également de souligner qu’il s’appuie sur une tradition de contenu culinaire au Times qui répond à ses normes journalistiques.
« Ce n’est pas du tout discordant avec la marque », a déclaré une source proche.
« Parfois, on entend que le New York Times est une agence de presse enveloppée dans une organisation axée sur le style de vie », a déclaré Nagourney, reprenant une variante d’une blague souvent faite en interne. « Je dirais que cela ne compromet pas le reportage ; cela y apporte davantage. »
Reproduire le succès de Cooking avec Wirecutter et The Athletic n’est peut-être pas facile. Les deux ont été acquis et non locaux, comme la cuisine et, dans une certaine mesure, les jeux. Et certains en interne se demandent s’ils répondent aux normes journalistiques du Times. Wirecutter a également fait sourciller lorsqu’il a étendu ses recommandations en matière d’équipement de base et de gadgets à des choses comme la mode féminine.
Le Times a beaucoup de libre concurrence
La navigation n’a pas été facile pour les autres grands magasins de recettes ces dernières années. Bon Appétit de Condé Nast a récemment nommé son troisième rédacteur en chef en autant d’années après avoir fait face à des critiques concernant son traitement envers les employés de couleur. Food52, qui a été pionnier avec son modèle de recettes et de commerce, a connu trois séries de licenciements.
Cela ne signifie pas pour autant que le Times a le domaine pour lui tout seul. Il existe encore de nombreux sites de recettes gratuits financés par la publicité. Les réseaux sociaux regorgent d’influenceurs culinaires comme Carla Lalli Music, qui compte 218 000 abonnés sur YouTube ; et Molly Baz, avec 125 000. Il existe également des Substackers populaires comme Alison Roman et David Lebovitz avec des centaines de milliers d’abonnés.
L’affirmation de Cooking est que cela en vaut le prix, compte tenu de son ampleur – le Times a un catalogue de 22 000 recettes – et de sa crédibilité grâce à des tests répétés. Outre les recettes, un abonnement donne également accès aux notes de lecture robustes trouvées au bas des recettes de Cooking, qui sont souvent utiles et s’adressent à la communauté formée autour de Cooking. Et le Times organise occasionnellement des ventes sur Cooking, mais il souhaite également que les gens s’abonnent à l’ensemble du forfait « All-Access » (tarif standard : 325 $ par an).
« Je pense que nous en valons le prix », a déclaré Velasquez. « Quand on y pense, c’est le prix d’un livre de cuisine. C’est un livre de cuisine cher, donc peut-être deux livres de cuisine. Et je ne dis certainement pas que c’est abordable pour tout le monde. Nous pensons beaucoup à l’abordabilité… Nous avons des notes d’utilisateur sur chaque recette riche en informations. Donc je pense que ça vaut le coup, mais évidemment je suis partial.
29 février 2024, 13 h 28 HE : Cette histoire a été mise à jour pour attribuer la dernière citation à Velasquez, et non à Weinstein.