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- Le premier poulet cultivé en laboratoire a été servi aux États-Unis au Bar Crenn à San Francisco.
- Upside Foods s’est associé au restaurant étoilé Michelin pour servir le poulet cultivé.
- Upside Foods et Just Meat ont récemment reçu l’approbation réglementaire pour vendre du poulet cultivé en laboratoire.
Du poulet de laboratoire entièrement produit à partir de cellules animales a été servi pour la première fois aux États-Unis dans un restaurant de San Francisco samedi.
Upside Foods et Good Meat ont récemment reçu l’approbation de la Food and Drug Administration qui a jugé que leur poulet cultivé était sûr à manger, et l’approbation du département américain de l’Agriculture qui signifiait que leurs produits pouvaient être mis en vente.
Les gagnants d’un concours sur les réseaux sociaux ont été les premiers convives à essayer le poulet cultivé au Bar Crenn, ont annoncé les entreprises.
Le poulet était frit dans une pâte à tempura et servi avec un aïoli au piment brûlé et d’autres légumes verts et fleurs comestibles – servis dans un plat en céramique noire.
« Cela représente un pas de géant vers un monde où les gens n’ont plus à choisir entre les aliments qu’ils aiment et une planète prospère », a déclaré le Dr Uma Valeti, PDG et fondatrice d’Upside. « J’ai hâte que plus de gens prennent leur première bouchée – c’est un moment magique qui inspire un monde passionnant de nouvelles possibilités. »
Upside Foods et Good Meat font partie des nombreuses entreprises qui s’efforcent de mettre sur le marché de la viande et d’autres aliments cultivés en laboratoire et « sans abattage », avec le soutien de personnalités influentes comme Bill Gates.
Ils veulent réduire l’impact environnemental de l’industrie de la viande et donner une autre option à ceux qui ne mangent pas de viande en raison de préoccupations éthiques concernant le traitement et la mise à mort des animaux.
Bien que la viande cultivée en laboratoire ne soit techniquement pas végétarienne ou végétalienne car elle est toujours fabriquée à partir de cellules d’animaux vivants, elle pourrait aider à résoudre certaines préoccupations éthiques.
Dominique Crenn, chef étoilé au guide Michelin, a cessé de proposer des plats de viande dans son restaurant il y a plusieurs années pour des raisons de bien-être animal.
« C’est la première fois que la viande revient sur mon menu depuis 2018, car le poulet Upside est la première viande que je me sens bien de servir », a déclaré Crenn. Elle a qualifié Upside de « pas significatif vers un système alimentaire plus durable et plus compatissant ».
Le poulet cultivé n’a pas encore fait partie du menu régulier du Bar Crenn, mais fera partie d’autres événements mensuels cette année, ont déclaré Upside et Crenn.
Les experts disent qu’il faudra un certain temps avant que la production de masse de viande cultivée en laboratoire ne soit possible.
Good Meat devrait également proposer cette année son poulet cultivé aux clients du restaurant China Chilcano à Washington, DC, selon CNN.