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Si vous n’êtes pas du Midwest, vous ne savez peut-être même pas que la pizza à la Saint-Louis existe.
Mais ayant grandi dans la ville du Missouri, je sais à quel point les habitants la chérissent et l’apprécient – et il ne fait aucun doute que l’une des pizzerias de style Saint-Louis les plus célèbres est Imo’s.
Margie et Ed Imo ont ouvert leur première petite pizzeria en 1964 dans le quartier historique de The Hill, à Saint-Louis. Aujourd’hui, il existe près de 100 franchises indépendantes entre le Missouri, l’Illinois et le Kansas.
Bien que la nourriture provenant de chaque endroit soit incroyablement cohérente, chaque restaurant est unique et spécial à sa manière.
J’ai récemment visité mon endroit STL préféré pour un repas, et c’était toujours aussi délicieux.
Il y a quelques caractéristiques distinctives de la pizza de style STL
Trois éléments essentiels composent une pizza de style STL : une fine croûte semblable à des craquelins à base de pâte sans levain, de fromage Provel et de tranches carrées de 2 à 3 pouces.
Les choix de garnitures sont toujours amusants à débattre. Mais que votre pizza contienne de l’ananas ou non (la mienne le fait toujours), vous ne pouvez pas l’appeler à la Saint-Louis à moins qu’elle ne soit faite avec du fromage Provel.
Apparemment inventé dans les années 1940, ce fromage spécial est une combinaison de cheddar, de provolone et de suisse. Lorsqu’elle fond, elle devient veloutée plutôt que filandreuse comme la mozzarella.
Notamment, en refroidissant, cette texture crémeuse ne change pas.
St. Louis West est l’emplacement le plus typique d’Imo, à mon avis
L’emplacement de l’Imo sur Hampton Avenue se trouve juste à côté de Forest Park à Saint-Louis.
Holly Fann
Je me suis arrêté pour manger un morceau au restaurant Imo de St. Louis West, sur Hampton Avenue, car je pense qu’il dépasse les autres restaurants de la ville.
Située près de l’entrée de Forest Park, la signalisation rouge familière d’Imo se trouve sur le côté du bâtiment en brique. À l’avant, perché sur un pilier de 30 pieds de haut, se trouve le chef néon emblématique de la chaîne.
À l’intérieur, la décoration reprend les couleurs du drapeau italien. Il y a même une table ronde à six plateaux au milieu de la pièce, qui ressemble à une pizza de luxe géante d’Imo.
L’emplacement de St. Louis West dispose de chaises en fer personnalisées et d’une décoration amusante.
Holly Fann
Au-delà des tartes, la chaîne propose des choses comme des bâtonnets de mozzarella, des bouchées Provel, des ailes de poulet, du pain à l’ail, des hoagies et des pâtes cuites au four. Mais la chaîne est probablement mieux connue pour ses pizzas, ses salades maison et ses raviolis grillés.
Je suis allé au comptoir pour passer ma commande pour les trois – plus un soda à l’orange pour tout laver – et j’ai apporté mon numéro à ma table.
J’ai commencé mon repas avec la fameuse salade maison de la chaîne
Presque aussitôt que je me suis assis, ma salade est arrivée à ma table.
La salade maison d’Imo est une affaire simple de laitue iceberg croquante garnie de fromage Provel râpé.
La vinaigrette d’Imo est une concoction quelque peu visqueuse, sucrée avec une trace d’acidité. Il n’y a rien qui se marie mieux avec la laitue et le Provel.
Les raviolis grillés sont un autre délice de Saint-Louis
Vous trouverez des raviolis grillés sur les menus de Saint-Louis.
Holly Fann
Les raviolis grillés sont probablement le seul autre plat aussi apprécié des locaux que la pizza de la ville.
Ma commande de huit raviolis grillés, ou ravs grillés, est ensuite arrivée à ma table.
L’apéritif se compose de raviolis enrobés de chapelure, frits jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et servis avec une sauce tomate charnue.
Je pense que c’est le compagnon idéal de la pizza d’Imo : chacun rend l’autre encore meilleur.
Il n’y a rien de tel que la pizza d’Imo
J’aime commander ma pizza à l’ananas et aux jalapeños.
Holly Fann
Bien sûr, l’attraction principale chez Imo’s est la pizza.
Avec des garnitures qui couvrent chaque centimètre carré de la croûte, offrant une bouchée parfaite à chaque fois, vous ne verrez pas les convives ronger des croûtes moelleuses.
Ma tarte avait un rapport magistral de garnitures fraîches et de viandes de qualité, le tout niché dans une belle couverture crémeuse de Provel fondu.
Rien n’a plus le goût de Saint-Louis.
Saint-Louis regorge d’options pour les gourmets, mais Imo’s est un incontournable
Saint-Louis abrite un nombre impressionnant de pizzerias magistrales allant du style napolitain au style new-yorkais en passant par le style taverne.
Mais c’est la « place incomparable » recouverte de croûte de biscuits et surmontée de Provel qui me liera à jamais à ma ville et à certains de mes meilleurs souvenirs.