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- Les Américains mangent moins de porc que de bœuf et de poulet, affirment les chercheurs.
- La demande de porc aux États-Unis est en baisse de 9 % par rapport à il y a 20 ans.
- L’offre de porc, quant à elle, est en hausse de 25 % dans le même temps, laissant les producteurs se démener.
Les agriculteurs produisent plus de bacon que les Américains ne peuvent en mettre dans la bouche.
La demande de porc aux États-Unis est en baisse de 9 % par rapport à il y a 20 ans, estiment des chercheurs de l’Université d’État du Kansas, selon le Wall Street Journal. La production, quant à elle, est en hausse de 25 %. Cela signifie que les producteurs ont désormais plus de viande de porc qu’ils ne peuvent en vendre, indique le rapport.
Le National Pork Board, qui fournit des informations aux consommateurs et effectue des recherches sur le porc, estime que la consommation annuelle de porc diminuera encore de 2,2 livres par habitant au cours des 10 prochaines années si davantage de jeunes ne commencent pas à manger de la viande.
« Nous devons rendre le porc pertinent pour le futur consommateur », a déclaré au Journal le vice-président principal chargé de la croissance du marché du National Pork Board.
Le Pork Board parraine des publicités locales ciblées pour accroître l’intérêt pour la viande à travers le pays. À Houston, les résidents parcourant Instagram pourraient voir une publicité contenant des instructions pour préparer du pozole mexicain, indique le rapport.
De grandes entreprises comme Tyson ont perdu des millions l’année dernière à cause de leurs produits à base de porc. Et les agriculteurs ont perdu environ 30 dollars par porc, ont estimé des chercheurs de l’Université d’État de l’Iowa, selon le rapport.
Avec la baisse de la consommation, certaines entreprises comme Tyson espèrent que la commercialisation de produits avec des temps de préparation des repas plus courts attirera davantage de consommateurs.
Le PDG de Tyson, Donnie King, a déclaré au Journal que l’entreprise « essayait de faciliter la préparation des repas » en produisant davantage de viandes pour le déjeuner, comme des steaks de jambon.
Tyson a également ouvert en janvier une usine de 355 millions de dollars à Bowling Green, dans le Kentucky, qui prévoit de produire davantage de produits à base de bacon pour ses marques Wright et Jimmy Dean », a déclaré King au magasin.