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L’emballage et le transport représentent 70 % de l’impact environnemental d’un litre de bière.
Nous aimons tous une bière glacée rafraîchissante. Surtout maintenant c’est l’été et les jardins à bière sont ouverts.
Mais avez-vous déjà pensé à l’impact environnemental de votre pinte ?
Les bouteilles, les canettes et les fûts remplis de liquide ont tous un poids important. Selon le calculateur d’empreinte carbone Impact CO2, l’emballage et le transport représentent 70 % de l’impact environnemental d’un litre (environ deux pintes) de bière.
Donc, si nous pouvons réduire la taille des emballages et donc les exigences de transport, nous pouvons réduire considérablement l’impact de l’industrie de la bière.
Et c’est exactement ce que la brasserie de Neuzelle à Allemagne essaie de faire.
Faire de la bière à la maison
« Nous voulons devenir la première brasserie durable au monde », déclare Stefan Fritsche, propriétaire de Neuzelle.
Leur boisson révolutionnaire composée de seulement deux éléments, la poudre de bière et l’eau, est susceptible de changer la façon dont les gens boivent bièreselon Stéphane.
« Chacun peut avoir sa propre brasserie à la maison » avec sa nouvelle invention, dit-il à l’agence de presse AFP, dans les locaux de Neuzelle près de la frontière avec la Pologne.
Alors, comment ça marche? La poudre est mélangée avec eau. Stefan utilise un fouet à main pour mélanger rapidement les ingrédients afin d’éviter les grumeaux et de créer la tête mousseuse que nous attendons sur un bière. C’est littéralement aussi simple que cela.
Ce format en poudre est surtout moins cher et plus durable, selon Fritsche. La poudre coûte environ 90 % moins cher à transporter que la bière traditionnelle.
Avec sa teinte dorée, ses notes douces-amères et sa tête mousseuse, cette dernière bière de Neuzelle ressemble et a le même goût que n’importe quelle autre bière, mais elle est sans alcool et sans bulles.
Stefan développe une version alcoolisée et prévoit éventuellement d’ajouter des bulles pour la rendre encore plus proche de la bière.
Pourquoi inventer la bière en poudre ?
Bien que beaucoup de gens ne soient pas attirés par une bière sans alcool, Stefan estime qu’il y a plusieurs centaines de millions de personnes dans le monde qui préfèrent les boissons sans alcool. Ainsi, même s’il continue à développer une version alcoolisée, il reste un bon marché à exploiter.
Le brasseur travaille toujours avec des investisseurs pour commercialiser la poudre, mais espère commencer à la vendre d’ici environ quatre mois. Le principal marché cible sera les pays africains et asiatiques, car une poudre est beaucoup plus facile et moins chère à transporter sur de longues distances que des bouteilles de bière.
Le format en poudre permet également de gagner du temps, car la production en laboratoire est plus rapide que le brassage traditionnel, qui prend en moyenne deux mois.
Mais le produit peut ne pas descendre trop facilement à la maison en Allemagnequi a une loi de pureté vieille de 500 ans autour de la bière connue sous le nom de «Reinheitsgebot».
La bière en poudre est une « belle innovation », mais « elle ne mettra pas en danger ni même ne défiera nos brasseries traditionnelles », déclare Benedikt Meier de l’Association bavaroise des brasseries privées.
Il n’est pas clair si le produit pourrait même être commercialisé en tant que bière en vertu des règles strictes, qui limitent les ingrédients au malt, au houblon, à la levure et au eau.
Fritsche refuse de révéler sa recette mais soutient que son invention est nécessaire dans un monde qui a besoin de solutions durables.
Beaucoup de grandes méga-brasseries transportent déjà la bière sous forme de concentré de gel qui est ensuite édulcoré à l’arrivée. Bien qu’il s’agisse d’un grand pas en avant vers la réduction des émissions de transport, le format de poudre a le potentiel de créer des économies climatiques encore plus importantes.
Regardez la vidéo ci-dessus pour en savoir plus sur cette bière en poudre.