Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsSur Mardi, deux hommes dans un musée aux Pays-Bas ont soulevé une feuille noire d’une table pour révéler un globe de la taille d’un cantaloup de viande trop cuite transpirant sous une cloche. Ce n’était pas une garniture de spaghetti ordinaire : c’était une boulette de viande de mammouth laineux, créée par une entreprise australienne de viande cultivée en laboratoire appelée Vow.La boulette de viande, fabriquée à partir de véritable ADN de mammouth, sentait censément la viande de crocodile cuite, et sous presse Photos, il avait l’air étrangement poilu, comme s’il avait été craché par un chat ou roulé par un bousier. Pourtant, la viande d’un monstre éteint depuis longtemps qui a vécu pendant la période glaciaire – comment pourrais-je pas envie de l’essayer ? Bien que certains sur Twitter aient été clairement dégoûtés, beaucoup d’autres ont également été intrigués. « Je parie que ça a meilleur goût que Ikeas », un utilisateur écrit.Malheureusement, la boulette de viande n’était pas faite pour la consommation. Parce qu’il contient des protéines qui n’ont pas été consommées depuis des milliers d’années, les scientifiques qui l’ont fabriqué ne sont pas sûrs qu’il soit sans danger. C’était un stratagème marketing concocté par une agence de création qui travaillait avec Vow. J’ai finalement réalisé que je voulais la boulette de viande pour les mêmes raisons que je voulais le Doritos Locos Taco, le Double Down Sandwich de KFC et la crème glacée à saveur de ranch de Van Leeuwen : une pure nouveauté stupide. C’était Stunt Marketing 101 appliqué à l’avenir de la nourriture, et j’étais la ventouse qui en tombait.Les spécialistes du marketing alimentaire ont fait un art d’utiliser des cascadeurs pour attirer l’attention sur les marques et courtiser de nouveaux publics. Le Unicorn Frappuccino déséquilibré de Starbucks a supplié d’être Instagrammé; Le poulet Buffalo Wild Wings enrobé de sauce infusée à la Mountain Dew s’adresse à tous ceux qui ont déjà fait l’expérience des fringales de fin de soirée. Typiquement inattendus, drôles ou énervés, les cascades sont du «pur marketing», m’a dit Mark Lang, professeur de marketing à l’Université de Tampa. Ils travaillent parce qu’ils sont assez fous pour briser le bruit des médias sociaux et faire parler les gens, a-t-il déclaré. Mais jusqu’à présent, ils ont attiré notre attention en tordant des objets familiers. La viande cultivée en laboratoire, et toutes les permutations de protéines qu’elle rend possibles, nous poussent dans une nouvelle ère de marketing acrobatique, impliquant des aliments que les gens n’ont peut-être jamais essayés.George Pappou, PDG et fondateur de Vow, m’a dit que la boulette de viande était censée « démarrer une conversation sur la nourriture que nous allons manger demain étant différente de la nourriture que nous mangeons aujourd’hui ». Bien que la cascade ait attiré l’attention sur Vow – j’écris ceci, et vous lisez ceci, après tout – la société n’a pas encore de produits sur le marché, ne prévoit que d’introduire des cailles japonaises fabriquées en laboratoire aux convives à Singapour plus tard ce année. Alors qu’est-ce que cela a accompli, exactement? « Je ne pense pas à celui-ci tant comme une cascade que comme une démonstration », a déclaré Lang. « C’est une exagération des capacités physiques de la nouvelle science. »Parce que la viande cultivée en laboratoire est toujours viande, sans élevage ni abattage d’animaux, il est souvent présenté comme l’avenir du carnivore durable et éthique. Le bœuf ou le poulet préparé de cette manière ne sera probablement pas largement disponible dans votre épicerie de sitôt, mais selon une estimation de McKinsey, l’industrie dans son ensemble pourrait valoir 25 milliards de dollars d’ici 2030. « La viande, comme l’industrie aime l’appeler, est fabriquée en cultivant des cellules animales dans un grand réservoir jusqu’à ce qu’elles forment un gros morceau de tissu. Ensuite, il est assaisonné et transformé à peu près de la même manière que la viande conventionnelle, formant des aliments tels que des galettes, des pépites et des boulettes de viande. La boulette de viande de Vow a été cultivée à partir de cellules de mouton qui ont été conçues pour contenir une courte séquence d’ADN de mammouth, provenant de données accessibles au public. En conséquence, les cellules ont produit la version mammouth de la myoglobine, une protéine qui contribue au goût métallique et « charnu » du muscle.Théoriquement, ce processus peut être utilisé pour créer de la viande à partir de n’importe quel animal dont les cellules sont facilement disponibles ou dont l’ADN a été séquencé. Considérez l’ADN comme essentiellement un manuel IKEA pour la construction de tissus. Même les animaux dont les séquences sont incomplètes peuvent être partiellement ressuscités : les lacunes dans l’ADN du mammouth laineux ont été comblées à l’aide de séquences d’éléphants, comme en utilisant les instructions de la bibliothèque Billy pour construire une étagère Kallax. Cultiver la viande de mammouth, en quantité relativement faible, était « ridiculement facile et rapide », a déclaré Ernst Wolvetang, un scientifique qui a travaillé avec Vow. Le gardien. La même chose pourrait éventuellement être dite de tout type de viande cultivée si l’industrie peut surmonter les défis importants liés aux coûts et à l’efficacité liés à la mise à l’échelle.Imaginez les cascades qui pourraient alors être possibles : des pépites pour chaque dinosaure de parc jurassiquemême humain Boulettes de viande. Déjà, quelques entreprises en plus de Vow recherchent des plats plus exotiques : Primeval Foods, basé à New York, prévoit de lancer des hamburgers de lion cultivés, de la viande hachée et des saucisses, suivis de viande de girafes et de zèbres, m’a dit le fondateur et PDG Yilmaz Bora. Les convives sont toujours à la recherche de quelque chose de nouveau, donc la nourriture « doit aller au-delà des plats actuels de bœuf, de poulet et de porc et venir sans les dépenses de la nature et des animaux », a-t-il déclaré.L’utilisation de cascades marketing pour sensibiliser au potentiel de la viande cultivée ne garantit pas que les gens voudront manger ces produits s’ils deviennent un jour largement disponibles. Parfois, les créations sont trop grossières pour être envisagées sérieusement, comme le « mayo-nog » de Hellmann et les « cold dogs » d’Oscar Mayer, qui étaient, euh, des weiners de crème glacée aromatisés au hot-dog sur un bâton. Pourtant, les gens n’ont pas le même cadre de référence pour une boulette de viande de mammouth cultivée. « Le risque est que ce soit rebutant », m’a dit Michael Cohen, professeur de marketing à NYU. Ou alléchant.Si la boulette de viande de mammouth vous a fait penser Ils peuvent faire ça ?, alors peut-être que cela aura fait du bien. Si ce n’est pas le cas, alors c’était, à tout le moins, une tentative valable de s’engager avec la science. « Le truc des boulettes de viande était une activité de marketing très bien conçue pour un produit » – la viande cultivée en laboratoire en tant que catégorie – « qui, je pense, sera très peu adoptée », a déclaré Lang. Une majorité d’Américains ont une «néophobie alimentaire», une réticence à adopter de nouveaux aliments, a-t-il déclaré; beaucoup ne mangent même pas de fruits de mer. Pourtant, au cours des cinq derniers mois, la FDA a accordé ses deux premières approbations aux produits de poulet cultivé en laboratoire, ouvrant une voie réglementaire pour encore plus de viandes cultivées. Si la technologie est un jour capable d’évoluer, peut-être que des aliments comme les boulettes de viande de mammouth ne seront plus considérés comme une cascade. Finalement, ils pourraient juste être le dîner.
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