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WASHINGTON (AP) – Le chef Edward Lee dit que la nourriture, à son meilleur, raconte une histoire. Et l’histoire qu’il veut raconter avec le repas qu’il prépare pour le dîner d’État de la Maison Blanche la semaine prochaine est du lien profond entre les États-Unis et son allié la Corée du Sud.
Président Joe Biden accueille mercredi le président sud-coréen Yoon Suk Yeol pour une visite d’État, y compris un dîner d’État fastueux, et la Maison Blanche a invité Lee, un chef et restaurateur coréen américain, à aider à préparer le repas.
La Maison Blanche a donné à l’Associated Press un aperçu exclusif de ses projets d’utiliser Lee comme « chef invité » pour le repas et de sa gamme de haute puissance pour le divertissement après le dîner : les stars de Broadway Norm Lewis, Lea Salonga et Jessica Vosk.
Dans une interview avec l’AP, Lee a déclaré que « la cuisine coréenne et la cuisine américaine peuvent fusionner et créer ce bel hybride unique et délicieux ».
Il a déclaré que tout aliment américain emblématique, s’il était enrichi d’une « petite saveur coréenne ou d’épices coréennes », sera toujours familier, mais il sera simplement différent et unique. Une vraie matière à réflexion, dit-il.
« Votre esprit devient curieux de plus que les saveurs », a déclaré Lee. « Quand la nourriture est à son meilleur, elle raconte une histoire. »
Une visite d’État est la plus haute distinction diplomatique que les États-Unis réservent à leurs alliés les plus proches, et Biden n’a jusqu’à présent adressé que deux invitations de ce type. La première est allé en France en décembre dernier.
Chaque élément d’une visite d’État, du salut retentissant de 21 coups de canon pour l’arrivée du chef, au faste et au glamour exposés lors du dîner d’État en cravate noire, est conçu pour mettre en évidence les liens entre les États-Unis et son allié. La visite de Yoon marquera 70 ans de relations américano-sud-coréennes.
Carlos Elizondo, secrétaire social de la Maison Blanche a contacté le chef né à New York il y a environ deux mois pour demander son aide pour le dîner. Le style de cuisine de Lee est celui qui mêle deux cuisines : la cuisine coréenne et la cuisine du sud des États-Unis.
Lee a récemment passé deux jours à la Maison Blanche à tester des recettes et à préparer des plats, offrant des goûts à la première dame Jill Biden et son personnel, qui sont responsables du dîner et qui ont aidé à élaborer le menu. Il a travaillé avec le chef exécutif de la Maison Blanche Cristeta Comerford et son personnel.
L’expérience a été éprouvante pour les nerfs.
« J’ai été dans » Top Chef « , où j’ai dû cuisiner pour des chefs très puissants qui critiquaient ma nourriture, et c’était probablement plus de pression que l’émission télévisée », a déclaré Lee à propos de la première dame être le juge de ses créations culinaires.
Le mari et père de 50 ans n’a pas pu dire ce qu’il y avait au menu. La Maison Blanche publiera ces détails lundi. Mais le menu a été finalisé, a déclaré Lee, poussant pratiquement un soupir de soulagement lors de l’entretien téléphonique de jeudi.
Lee a commencé à travailler dans des restaurants à l’âge de 14 ans. Il a fréquenté une école culinaire après avoir obtenu son diplôme de l’Université de New York, mais a abandonné après une semaine. Un restaurant qu’il avait ouvert dans le bas de Manhattan a fermé ses portes après les attentats terroristes du 11 septembre 2001.
Il a pris une pause pour voyager à travers les États-Unis et visiter des endroits auxquels il s’était seulement interrogé en grandissant à New York. Il a pu rayer le Derby du Kentucky de sa liste de choses à faire – et pendant qu’il était là, il est tombé amoureux de Louisville et de sa culture du Sud.
C’est là que, a déclaré Lee, « j’ai trouvé ma voix culinaire. »
Il a un restaurant, 610 Magnolia, à Louisville, et est à quelques semaines d’en ouvrir un autre. Il vit à temps partiel à Washington, DC, où il est directeur culinaire d’un troisième restaurant, Succotash. Il a remporté un prix James Beard pour son livre « Buttermilk Graffiti ».
Lee dit que les Sudistes et les Coréens se ressemblent dans leur façon de manger – de grandes tables, beaucoup de nourriture, des plats d’accompagnement, des pâturages et des barbecues. Différentes épices, saveurs et techniques, dit-il, « mais la philosophie est la même, la sensation est la même ».
La décision de recruter Lee comme chef invité ravive une pratique que Michelle Obama utilisait souvent lorsqu’elle organisait des dîners d’État comme première dame. Marcus Samuelsson, Mario Batali et Anita Lo faisaient partie des chefs célèbres qu’elle a recrutés pour ajouter une touche de piquant.
Jill Biden a choisi Lee en raison de sa cuisine américaine d’influence coréenne, a déclaré son bureau.
Après le dîner, les stars de Broadway Lewis, Salonga et Vosk divertiront les invités avec un mélange de performances en solo, en duo et en trio.
La carrière de Lewis couvre le cinéma, la télévision et le théâtre. Il est entré dans l’histoire en 2014 en tant que premier fantôme noir de Broadway dans « Le fantôme de l’opéra », qui a récemment fermé ses portes après une course record de 35 ans.. Il joue actuellement dans la tournée nationale de la production « A Soldier’s Play », lauréate d’un Tony Award.
Salonga est connue pour son rôle primé de Kim dans « Miss Saigon ». Dans les films Disney, elle était la voix chantée de la princesse Jasmine dans « Aladdin » et Fa Mulan pour « Mulan » et « Mulan II ». Elle a également eu des rôles dans « Les Misérables » à Broadway.
Vosk est un chanteur et acteur qui est apparu dans « Wicked » et dans la dernière reprise de « Fiddler on the Roof », tous deux à Broadway.