Make this article seo compatible, Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words
- Justin Pichetrungsi est un ancien animateur de Disney qui a dirigé les projets « Star Wars » et Marvel.
- Il a récemment remporté le prix James Beard du meilleur chef de Californie pour sa cuisine à Anajak Thai.
- Il a repris le restaurant après que son père eut un accident vasculaire cérébral. C’est maintenant l’un des restaurants les plus animés de LA.
Justin Pichetrungsi devient rapidement l’un des chefs les plus excitants d’Amérique.
Ce n’est pas la voie qu’il a empruntée, cependant – il dirigeait l’équipe d’animation de certaines des plus grandes franchises de Disney, puis préparait des plats pour le restaurant de sa famille le soir.
Mais depuis qu’il a repris Anajak Thai à Sherman Oaks, Los Angeles, en 2019, Pichetrungsi a transformé le lieu de 43 ans en un restaurant primé que certains des critiques gastronomiques les plus éminents d’Amérique ont loué.
Changement de carrière
Pichetrungsi a déclaré qu’il avait récemment découvert que sa mère l’avait emmené directement à Anajak Thai peu après sa naissance. il a dit qu’il y travaillait dans une certaine mesure depuis.
« J’étais toujours en bus et j’attendais des tables, je cuisinais avec mon père pendant les étés », a déclaré Pichetrungsi. « Et c’est comme ça que j’ai compris la façon dont mon père faisait les choses, la façon dont mon père cuisinait. »
Cependant, après avoir terminé ses études, Pichetrungsi s’est inscrit à l’ArtCenter College of Design de Pasadena, en Californie, où il s’est lancé dans l’art et le cinéma.
Il a dit qu’il avait obtenu un emploi en tant qu’artiste conceptuel, qu’il était devenu directeur artistique chez Disney et qu’il avait commencé à travailler sur des projets Marvel et Pixar, ainsi que sur « beaucoup de ‘Star Wars' ».
Mais la plupart des nuits, Pichetrungsi aidait toujours au restaurant de ses parents, qui manquait souvent de personnel. Il a également donné des cours à ArtCenter, soulignant sa volonté de brûler la bougie par les deux bouts.
En juin 2019, le père de Pichetrungsi a eu un accident vasculaire cérébral. Disney a donné à l’animateur quatre mois de congé pour aider Anajak Thai pendant que son père se rétablissait, mais il n’a jamais regardé en arrière.
Justin Pichetrungsi dans son restaurant.
Carter Hiyama
Le meilleur restaurant de LA
Lorsqu’il a commencé à cuisiner dans la cuisine, Pichetrungsi et les autres chefs d’Anajak Thai ont d’abord eu du mal à interpréter les recettes de son père. Puis, lorsque les restrictions pandémiques ont pour la plupart fermé l’industrie de la restauration, Pichetrungsi a vu une chance d’innover.
« C’était une période sombre pour beaucoup, et pour l’industrie de la restauration, c’était une période calme, une période pour nous de réfléchir à ce que nous voulions faire », a-t-il déclaré.
Depuis que Pichetrungsi est arrivé à la barre, Anajak Thai a pris d’assaut la scène culinaire de Los Angeles. En 2022, le Los Angeles Times a nommé Anajak Thai son restaurant de l’année. Anajak Thai est également référencé au Guide Michelin.
Le mois dernier, Pichetrungsi a également remporté un prix de la Fondation James Beard – parfois appelé les « Oscars » de l’industrie alimentaire – le couronnant comme le meilleur chef de Californie. Il a attribué sa victoire à ses parents, qu’il appelait « mes plus grands alliés », mais a ajouté : « Ils se disputent beaucoup avec moi ».
Le nouveau menu de Pichetrungsi a été le point culminant de la résurgence du restaurant.
Ses « Thai Taco Tuesdays », nés des restrictions pandémiques, font asseoir les clients à l’extérieur dans l’allée du restaurant et tracent des lignes autour du pâté de maisons. Le Times de Londres a décrit une femme frappant l’air avec joie lorsque le personnel lui a dit qu’elle n’aurait qu’à attendre une heure pour une table.
Le restaurant a également attiré des célébrités telles que Chrissy Teigen et Eric Wareheim de « Tim and Eric ».
Dîners à Anajak Thai.
Carter Hiyama
Sinon, Pichetrungsi a déclaré que la conception du restaurant n’avait rien de spécial. « Il n’y a rien de très moderne. C’est un joli coin thaïlandais de quartier avec une tonne de vin au centre de la pièce, et c’est un petit coin sauvage. »
Il y a un maillot de Kobe Bryant au fond de la salle que Pichetrungsi a déclaré que les convives peuvent voir en entrant. Il a dit que, et le stand de vin signature, sont tout ce qui a vraiment changé depuis qu’il a succédé à ses parents.
« Vous pouvez toujours sentir la tension dans l’espace », a déclaré Pichetrungsi, faisant référence aux idées de duel que lui et ses parents avaient pour le restaurant. « Je pense que cette tension est vraiment ce qui apporte un regard neuf sur la cuisine. »
Pour l’instant, Pichetrungsi a déclaré qu’il était heureux de continuer à écrire l’histoire du restaurant et qu’il n’avait pas envie d’une étoile Michelin convoitée.
« Ce que nous aimerions faire, c’est simplement garder les gens sous tension; nous voulons que nos invités, nos convives et le personnel aient l’impression de faire partie de l’histoire qui est en train de s’écrire. »