Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words Avant l’annonce annuelle de ses meilleurs restaurants à travers la Californie, cette semaine, le Guide Michelin – l’un des recueils de restaurants et de bars les plus reconnus au monde – a lancé les 10 nouveaux restaurants qu’il a étiquetés « une bonne valeur », avec quatre d’entre eux situés dans le Zone LA.Le guide Californie 2023 de Michelin doit sortir mardi après une cérémonie à Oakland, répertoriant les restaurants étoilés (la catégorie la plus convoitée, et classés de une à trois étoiles), ainsi que les nouveautés et ceux avec le Bib Gourmand. désignation. Cette dernière catégorie reconnaît les restaurants et les vendeurs de nourriture qui « offrent un repas de bonne qualité à un bon rapport qualité-prix ». Le Bib Gourmand suit des critères recherchés par les inspecteurs anonymes de Michelin, comme proposer des repas à trois plats pour moins d’un montant fixe (le coût varie selon les pays, déterminé par le coût de la vie). Selon l’entreprise, qui fabrique également des pneus, le California Guide 2023 comprendra 143 restaurants Bib Gourmand. Avec des plats taïwanais comme du riz gluant cuit à la vapeur avec du crabe dormeur ; casserole de tofu; et du riz frit, Eat Joy Food à Rowland Heights est désormais lauréat du Michelin Bib Gourmand. (Ron De Angelis / Pour l’époque) Certains de ces restaurants étaient taquiné comme de nouveaux ajouts tout au long de l’année, même si leur apparition dans le guide n’était pas précisée à l’époque. Le Cobi’s de Santa Monica, qui propose des currys d’Asie du Sud-Est, des viandes grillées et des collations telles que du larb et des feuilletés au curry, est lauréat du Bib Gourmand 2023, tout comme le restaurant mexicain de Lincoln Heights Carnes Asadas Pancho Lopez, un spécialiste du petit-déjeuner dans l’après-midi de la cuisine Jalisciense avec birria, tuetanos, queso fundido et plus encore. Eat Joy Food de Rowland Heights — un restaurant taïwanais réconfortant sur la liste 101 du LA Times de l’année dernière – est un autre ajout Bib Gourmand, avec le Guide Michelin suggérant aux lecteurs de commander le poulet trois tasses, le riz frit au poulet, la moustache de dragon saisonnière et plus encore. Le quatrième nouveau récipiendaire du LA Bib Gourmand est un autre choix du LA Times 101 Restaurants de 2022 : Villa’s Tacos, le stand-cum-taqueria familial de Highland Park Street qui se targue de la qualité, des recettes générationnelles et de l’alimentation du quartier. »C’est pourquoi nous sommes devenus une entreprise : fournir un produit exceptionnel à un prix raisonnable et le partager avec à peu près tout le monde », a déclaré le fondateur Victor Villa. « C’est génial d’être reconnu par l’une des entreprises alimentaires les plus prestigieuses au monde. »Se démarquer en tant que taqueria à Los Angeles peut être une tâche difficile, admet-il, citant le fait que des milliers de stands et de vitrines incroyables existent dans la région. Mais il a déclaré que les clins d’œil Bib Gourmand – compte tenu de l’audience internationale du Guide Michelin – peuvent aider les entreprises à réussir dans le domaine concurrentiel, attirant potentiellement des visiteurs du monde entier.Les autres nouveaux lauréats du Bib Gourmand 2023 en Californie comprennent les fruits de mer et le gin de San Diego Mabel’s Gone Fishing; le Maligne de Seaside, à tendance européenne et américaine, axé sur les fruits de mer, le long de la côte centrale ; Bar à vin d’Oakland et restaurant de collations contemporaines Snail Bar; Bombera d’Oakland, avec des plats mexicains historiques et ancestraux ; Petiscos, destination portugaise de petites assiettes à San Jose ; et le restaurant de tapas coréen de San Francisco, Bansang. Le propriétaire Victor Villa de Villa’s Tacos au El Mercado Street Festival à Highland Park en 2022. (Shelby Moore / Pour l’époque) Villa ne sait pas quand l’inspecteur est venu lui rendre visite et a appris le signe de tête parce que son père lui a envoyé un message sur les réseaux sociaux du Guide Michelin. Le taquero s’est dit ravi du prix, mais pas surpris: « Nous avons tout mis en œuvre », a déclaré Villa. « Nous avons mis beaucoup d’amour, d’énergie et pas seulement cela, mais des ingrédients de haute qualité, des produits de haute qualité. »Au stand et au restaurant, les tortillas de maïs bleu fraîches et moelleuses sont préparées sur commande. Les viandes sont toutes marinées et coupées maison, puis grillées au bois de mesquite. Le guacamole équilibre les agrumes fraîchement pressés, le sel et l’huile d’olive extra vierge, tandis que le bar à salsa propose un arc-en-ciel de 10 options qui s’étendent sur plusieurs générations et représentent Villa, sa grand-mère, son père et d’autres.Il sait que les étoiles – le prix Michelin le plus convoité de tous – seront révélées mardi, mais a déclaré qu’il espérait toujours le Bib Gourmand. « C’est abordable pour la personne moyenne », a déclaré Villa. « Les familles à faible revenu peuvent toujours obtenir cette nourriture raffinée de haute qualité, sans avoir à se ruiner ou sans avoir à s’y rendre uniquement pour leurs anniversaires ou lors d’occasions spéciales. »Le critère d’abordabilité signifie que le prix signale l’accessibilité, et Villa espère que, compte tenu des hochements de tête Bib Gourmand de l’année et de la tendance plus large des tacos entrant dans le Guide Michelin, davantage de taquerias pourraient se retrouver sur les futures listes non seulement en Californie mais dans le monde entier. La famille Muñoz, à l’origine du Moo’s Craft Barbecue à Lincoln Heights, espère conserver son clin d’œil Bib Gourmand dans le California Guide 2023. (Shelby Moore / Pour l’époque) Pour les propriétaires du Moo’s Craft Barbecue de Lincoln Heights, qui a remporté un Bib Gourmand l’année dernière, cette reconnaissance a marqué la promesse non seulement de restaurants plus abordables au-delà des entreprises de restauration fine – généralement ceux qui gagnent des étoiles en Amérique du Nord – mais une façon d’embrasser des régions qui ne sont normalement pas sous les projecteurs. »LA est une si grande ville et quand vous pensez à LA si vous n’êtes pas d’ici, vous pensez aux grands noms – vous pensez à Hollywood, Santa Monica – mais il y a tellement plus à LA », a déclaré Michelle Muñoz, qui exploite Moo’s avec son mari, Andrew Muñoz. « Le fait que ces inspecteurs viennent dans les centres-villes et dans des endroits comme Lincoln Heights et Boyle Heights est tellement cool, de vraiment remarquer et de voir qu’il y a bien plus que la gastronomie. »Lorsque leur restaurant barbecue – qui rappelle la saveur de l’est de Los Angeles avec des côtés d’esquites, des saucisses chili verde et au-delà – a été nommé Bib Gourmand l’année dernière, ils étaient ravis, et ils le sont toujours. Qu’ils puissent apporter des affaires à Lincoln Heights est important pour eux, aidant à mettre en lumière les petites entreprises et la communauté de East LA. Bien que les Muñoz aient déclaré qu’il était difficile de déterminer à quel point, si l’une de leurs activités était créditée à l’inclusion dans le Guide Michelin, ils sont déterminés à rester un choix Bib Gourmand. »Ce n’est pas automatique que vous allez maintenir votre nom sur le guide », a déclaré Andrew Muñoz. « Cela nous donne en quelque sorte un objectif d’être comme, ‘D’accord, eh bien, nous avons finalement fait cette liste. Comment pouvons-nous rester là-dessus?Jusqu’à ce que la liste complète de la Californie soit révélée mardi, ils restent optimistes et gardent les yeux sur le guide.
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Customize this title in frenchLe Guide Michelin révèle les derniers restaurants Bib Gourmand, avec des étoiles californiennes la semaine prochaine
