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Les établissements hôteliers affirment avoir vu leurs coûts commerciaux monter en flèche, mais les clients ne veulent pas voir ces coûts reflétés dans leur facture.
« Les salaires ont augmenté, l’électricité et le gaz, les commodités ont tous augmenté – et les menus n’ont pas augmenté », a déclaré Ezard à 9News.
Il a déclaré que les fondamentaux de l’entreprise ne s’accumuleront pas tant que les convives ne seront pas prêts à payer jusqu’à 60 $ par assiette.
« Vous payez pour ce que vous obtenez… et je pense… que c’est ce que ça coûte », a-t-il déclaré.
Mais les Australiens seront difficiles à convaincre.
Des données récentes du NAB montrent que les restaurants sont le principal domaine dans lequel les Australiens réduisent leurs dépenses.
La majorité des personnes interrogées – 54 pour cent – déclarent avoir dépensé moins en repas au restaurant au cours des trois derniers mois, économisant en moyenne 115 $ chacun.
Des données distinctes montrent que les entreprises d’hôtellerie alimentaire et de boissons courent le plus grand risque d’effondrement.
Selon les données de CreditorWatch, sept pour cent devraient échouer au cours des 12 prochains mois.