Customize this title in frenchLes chefs partagent leurs meilleures astuces pour préparer 16 aliments que tout le monde devrait savoir cuisiner

Make this article seo compatible, Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words Insider a parlé avec trois cuisiniers professionnels pour découvrir leurs meilleures astuces culinaires. Faire bouillir vos pommes de terre dans du lait au lieu de l’eau donne une texture plus crémeuse. Le riz doit reposer au moins 10 minutes après la fin de la cuisson. Chargement Quelque chose est en cours de chargement. Merci pour l’enregistrement! Accédez à vos sujets favoris dans un flux personnalisé lorsque vous êtes en déplacement. télécharger l’application Insider a demandé à trois chefs professionnels comment améliorer 16 aliments que tout le monde devrait savoir cuisiner.Lisez la suite pour voir ce qu’ils avaient à dire.Rendre super crémeux purée de pomme de terre en faisant bouillir les pommes de terre dans du lait au lieu de l’eau Remplacer l’eau par du lait lorsque vous faites bouillir des pommes de terre fait une énorme différence. Dina Saïd/Shutterstock Pour intensifier votre purée de pommes de terre, faites bouillir les pommes de terre dans du lait salé au lieu de l’eau, a déclaré Sara Hauman, chef de cuisine chez Soter Vineyards à Carlton, Oregon. « Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et ajoutez du beurre mou pour obtenir un mélange super crémeux — même pas gras à distance — purée de pommes de terre », a déclaré Hauman. « Pour encore plus de crémeux, ajoutez de la crème sure ou du fromage à la crème. Utilisez de la mayonnaise à l’extérieur de votre pain pour un excellent fromage grilléHauman a déclaré que l’astuce pour un excellent fromage grillé consiste à utiliser de la mayonnaise au lieu du beurre à l’extérieur du pain. Les solides du lait dans le beurre ont tendance à brûler, a-t-elle expliqué. Assurez-vous également de faire cuire votre fromage grillé à feu moyen pour obtenir le fromage fondu ultime, a déclaré Hauman. Utilisez du chocolat de haute qualité pour les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat L’utilisation de chocolat de haute qualité garantira les meilleurs biscuits. Regan Baroni/Shutterstock Pour que votre recette de biscuits se démarque, utilisez un meilleur chocolat, a déclaré Krystal Craig, chef pâtissier, chocolatier et copropriétaire d’Intero. « Suivez vos goûts personnels en termes d’utilisation de chocolat au lait ou noir, plus sucré ou plus amer, mais recherchez un choix de » couverture « pour créer un goût plus épanouissant », a déclaré Craig à Insider. La couverture signifie simplement que les principaux ingrédients sont le chocolat lui-même, avec une plus grande quantité de beurre de cacao, a déclaré Craig. Des chocolats plus fins sont souvent disponibles dans la section vrac des magasins.Prévenez les légumes rôtis détrempés en mettant votre poêle au four 10 minutes avant de rôtir Placez votre poêle dans un four préchauffé pour des légumes croustillants. JeniFoto/Shutterstock Les légumes rôtis sont un excellent plat d’accompagnement, mais ils peuvent facilement devenir détrempés. Pour éviter le ramollissement, faites chauffer votre plaque de cuisson au four pendant au moins 10 à 15 minutes avant d’y jeter vos légumes, a déclaré Hauman. Réalisez une croûte de tarte feuilletée parfaite en ajoutant une cuillère à café d’alcool blanc à la pâte La croûte de tarte feuilletée est utile dans les plats sucrés et salés, et il existe plusieurs façons de passer au niveau supérieur. « Au lieu de faire travailler vos doigts lors de la distribution du beurre dans les ingrédients secs, congelez le beurre, puis râpez-le à l’aide d’une râpe à fromage », a déclaré Hauman. L’ajout d’une cuillère à café d’alcool blanc, comme la vodka ou le gin, à votre pâte à tarte ralentit la formation de gluten et garantit la croûte la plus feuilletée, a ajouté Hauman. Savourez des légumes parfaitement blanchis en salant vos deux glace et eau bouillante Si vous n’aimez pas rôtir les légumes, une autre option consiste à les blanchir pour un maximum de croquant et des couleurs éclatantes. Le processus consiste à ébouillanter les légumes dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis à les purger dans un bain d’eau glacée.Pour de meilleurs résultats, salez la glace et l’eau de blanchiment utilisées pour choquer vos légumes, a déclaré Hauman. En salant les deux, vous ne rincerez pas l’assaisonnement lorsque vous transférez les légumes de l’eau de blanchiment à l’eau glacée, a-t-elle déclaré. Assaisonnez votre la volaille à l’avance pour faire du poulet sans faute Préparez votre poulet au moins une heure à l’avance. grands-frères/Shutterstock Ian Thurwachter, le chef exécutif et copropriétaire d’Intero, a déclaré qu’il était préférable d’assaisonner votre poulet une heure avant de le faire cuire. « De plus, mettez un peu de beurre sous la peau des poitrines pour les garder humides et tendres pendant la cuisson », a déclaré Thurwachter. « Séparez la peau de la viande en glissant votre doigt entre les deux en faisant une place pour le beurre. »Fouettez votre beurre noisette constamment pour faire ressortir la meilleure saveur Le beurre brun peut être utilisé dans les pâtes, les sauces, les gâteaux et les biscuits, dit Haman. Il ajoute plus de profondeur de saveur même aux plats les plus simples. Le chemin vers le meilleur beurre noisette est de ne jamais arrêter de fouetter, a déclaré Hauman. « Au fur et à mesure que les solides du lait caramélisent, ils veulent couler au fond de la casserole », a déclaré Hauman. « Ne les laissez pas. Ils sont pleins de saveur. Conservez une partie de l’eau de vos pâtes pour l’ajouter à vos sauces Conservez l’eau de vos pâtes pour votre prochaine sauce. Aimee Lee Studios / Shutterstock La clé d’un bon plat de pâtes est de conserver une partie de l’eau féculente des pâtes à ajouter à votre sauce, a déclaré Hauman. « L’ajout de l’eau des pâtes aidera à émulsionner la sauce ensemble, surtout si elle est à base d’huile d’olive », a-t-elle ajouté. Évitez la chaleur lors de la préparation du pesto pour lui conserver une couleur verte éclatante Il est important d’éviter la chaleur pour que la sauce reste d’une couleur verte vibrante, a déclaré Hauman.Vous pouvez également ajouter du persil à votre pesto, car il n’est pas très sensible à la chaleur et restera vert beaucoup plus longtemps, dit-elle. Faire le parfait omelette en ajoutant une pincée de sel pour détacher vos oeufs Pour faire une bonne omelette, ajoutez une pincée de sel tout en fouettant vos œufs, a déclaré Hauman. Cela aide à dénaturer rapidement les protéines et desserrera et gonflera facilement vos œufs, a-t-elle déclaré. Et faites toujours cuire à feu doux à moyen, a déclaré Hauman. « Lorsque les œufs sont presque cuits, placez votre omelette sous le gril pendant 30 secondes pour terminer la cuisson et gardez la base de votre omelette intacte en assurant de beaux plis propres », a déclaré Hauman. Conservez vos tiges d’herbes restantes pour une vinaigrette maison Conserver les herbes dans du vinaigre pour la vinaigrette. Elena Veselova/Shutterstock Si vous aimez les salades, faire votre propre vinaigrette avec des herbes fraîches est un must, selon Thurwachter. « Conservez les tiges d’herbes restantes dans du vinaigre pour faire une vinaigrette super facile et plus savoureuse « , a déclaré Thurwachter. « Laissez les tiges reposer dans le vinaigre pendant au moins une journée complète avant de les utiliser pour maximiser le goût. »Préparez votre pâte à crêpe un jour à l’avance pour permettre aux bulles d’air de se déposer Les crêpes sont un autre excellent plat de petit-déjeuner et peuvent également constituer un dessert impromptu ou un déjeuner savoureux, a déclaré Hauman.Pour faire les meilleures crêpes, préparez toujours votre pâte un jour à l’avance afin que les bulles d’air puissent se déposer. « La pâte à crêpe peut être préparée dans le mélangeur et peut rester au réfrigérateur jusqu’à une semaine pour tous les plats sucrés ou salés », a déclaré Hauman. Investissez dans une balance pour mesurer les ingrédients au poids pour plus de consistance dans vos gâteaux « Avec les recettes de gâteaux – et toutes les recettes de pâtisseries d’ailleurs – investissez dans une balance simple », a déclaré Craig. Avec une balance, vous pouvez utiliser des mesures de poids comme les onces et les grammes, ce qui donnera une meilleure cohérence que d’utiliser des tasses et des cuillères à soupe pour votre gâteau préféré, a expliqué Craig. Laissez reposer votre riz au moins 10 minutes après la fin de la cuisson Évitez de trop remuer votre riz. denio109/Shutterstock Le riz est un aliment de base populaire, et certains conseils s’appliquent à de nombreuses variétés. Une astuce utile consiste…

Source link -57