Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsPar une soirée venteuse, des milliers de musulmans se sont assis côte à côte au grand Jama Masjid à New Delhi, la capitale indienne, en attendant que la sirène signale la fin de leur jeûne quotidien du Ramadan.Des groupes de fidèles se sont entassés dans la vaste cour de la mosquée du XVIIe siècle, certains étalant des assiettes de fruits et de collations frites et d’autres le plat traditionnel de riz mélangé, le biryani.Mais presque chaque groupe portait une bouteille de la boisson rose vif par excellence du Ramadan – Rooh Afza.Ils disent que la boisson fraîche et sucrée fournit l’énergie indispensable après une longue journée de jeûne.Shabana Begum, 40 ans, a patiemment attendu que la sirène retentisse pour signaler la fin du jeûne.Elle et les membres de sa famille ont mangé une poignée de dattes pour mettre fin au jeûne, puis ont bu des tournées de la boisson douce et visqueuse mélangée à du lait pour étancher leur soif.«Rooh Afza est extrêmement important pour nous. Après 12 heures de jeûne, seule cette boisson étanche notre soif. Mme Begum a dit Le National.La scène se répète avec des dizaines de groupes rassemblés à la mosquée et des fidèles servant la boisson dans des verres en plastique ou l’avalant directement d’une bouteille en plastique.La boisson, qui a été créée au XXe siècle dans le vieux Delhi, est devenue une boisson populaire, d’abord chez les Indiens sous la chaleur torride, puis chez les musulmans qui jeûnent.Pendant des décennies, Rooh Afza, qui signifie en persan « rafraîchissement de l’âme », a été un désaltérant de base pour les musulmans pendant le mois sacré.Après une longue journée de jeûne dans la chaleur, la concoction ultra-douce d’herbes et de fruits avec un fort arôme de rose vient à la rescousse. Tout comme la boisson populaire Vimto au Moyen-Orient, il est également largement utilisé pour accompagner le repas de l’iftar.Shabana Khan, à droite, prépare Rooh Afza dans de grands chaudrons pour servir sa famille à l’iftar. Taniya Dutta / Le National Les buveurs disent que l’effet rafraîchissant et la teneur en sucre – qui leur fournissent tous deux l’énergie dont ils ont tant besoin après le jeûne d’une journée – en font une boisson extrêmement populaire dans le pays.« Nous commençons à jeûner tôt le matin et nous terminons le soir. Mon grand-père, mon père ont mis fin à leur jeûne avec la boisson. Cela étanche vraiment la soif », a déclaré Mme Begum. »Nous ne pouvons pas imaginer rompre notre jeûne avec une autre boisson. »Mohammad Ishrat hoche la tête en accord avec Mme Begum. Le jeune homme de 28 ans vit dans la partie ancienne de la ville et visite régulièrement la mosquée pour l’iftar.« Il n’y a pas d’iftar sans cette boisson. C’est doux, froid et sain. Cela me donne instantanément de l’énergie », a déclaré M. Ishrat.De doux débutsRooh Afza a été créé par Hakim Hafiz Abdul Majeed, un praticien de la guérison traditionnelle dans les quartiers encombrés du vieux Delhi en 1907. Le sirop était censé être un remède contre les coups de chaleur, la déshydratation et la diarrhée.Après la partition du pays entre l’Inde et le Pakistan en 1947, l’un de ses fils est resté à Delhi tandis que l’autre a traversé la frontière. Ils ont installé des usines pour Rooh Afza et les entreprises ont depuis prospéré des deux côtés.Mohammad Taliwan, 18 ans, tisserand, boit du mohabbat ka sherbat, une version du Rooh Afza à base de lait, de glace et de pastèque. Taniya Dutta / Le National Le sorbet, un sirop traditionnellement mélangé à de l’eau, contiendrait jusqu’à 21 ingrédients, dont du bois de santal, du vétiver, du pin, de la menthe, des épinards et de la rose capiteuse, tous connus pour leurs propriétés rafraîchissantes.La recette exacte de la concoction a été gardée un secret de famille et n’a pas changé au cours des 115 dernières années, affirment les fabricants.Malgré l’introduction des colas et des boissons gazeuses, la popularité de Rooh Afza n’a pas été ébranlée.Chaque année, 20 millions de bouteilles du refroidisseur sont vendues, selon le fabricant basé à Delhi. La boisson a fait son chemin vers l’Australie, le Moyen-Orient et d’autres continents, où résident la diaspora indienne, pakistanaise et bangladaise.Pendant le Ramadan, la demande augmente car la boisson est un incontournable de la table à manger.« Nous préparons la boisson dans de grands chaudrons et gobelets et continuons à la boire entre l’iftar et le suhoor. Nous avons une famille de 12 personnes et nous terminons jusqu’à quatre à cinq bouteilles en une semaine, mes enfants, nièces et neveux aiment ça. J’ajoute des mangues, du jus de citron et même du lait », a déclaré Mme Begum.Clients en effervescenceLa façon la plus basique de faire le sorbet est d’ajouter de l’eau ou du lait, mais les aficionados de la boisson y donnent leur propre touche.Des dizaines d’étals dans la vieille ville ont surgi ces dernières années, vendant des variétés de la boisson populaire.Qu’il s’agisse d’utiliser le sirop comme garniture sur de la crème glacée, dans un pudding ou de le mélanger avec de la limonade, le Rooh Afza est consommé de plusieurs façons, mais la création la plus populaire est le « mohabbat-e-sherbat » ou « la boisson de l’amour ».La version est faite avec du lait, de la glace pilée et des morceaux de pastèques rubis et est vendue par des vendeurs dans et autour de la grande mosquée.Ceux qui ne peuvent pas se rendre à la mosquée pour l’iftar et ceux qui visitent le marché pour faire les courses de l’Aïd, envahissent les étals qui vendent un verre de boisson pour 20 roupies (24 cents).« Je le bois tous les soirs car il a très bon goût. Il garde l’estomac au frais. Après avoir jeûné toute la journée, cela me donne de l’énergie. J’aime les pastèques dedans », a déclaré Mohammed Taliwan, 18 ans, un tisserand. Le National.Mis à jour: 19 avril 2023, 08h07 !function(f,b,e,v,n,t,s) {if(f.fbq)return;n=f.fbq=function()n.callMethod? n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments); if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version=’2.0′; n.queue=[];t=b.createElement(‘script’);t.async=!0; t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0]; s.appendChild ‘https://connect.facebook.net/en_US/fbevents.js’); fbq(‘init’, ‘797427810752825’); fbq(‘track’, ‘PageView’);
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Customize this title in frenchLes musulmans indiens étanchent leur soif avec le Rooh Afza traditionnel après l’iftar
