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- Certains titulaires de carte de crédit et clients fréquents sont désormais en tête de liste lorsqu’il s’agit de réserver des réservations de restaurant.
- SevenRooms dit partager des données avec les clients des restaurants pour identifier les gros dépensiers et proposer des réservations premium.
- Les membres du programme Global Access Dining de Resy ont accès à des réservations exclusives dans des restaurants populaires du monde entier.
À une époque où les réservations sont généralement effectuées via un site tiers plutôt que par téléphone, les restaurants utilisent des données pour cibler les clients qui dépensent plus pour le dîner et réservent régulièrement des tables.
Si vous avez récemment eu du mal à obtenir une réservation dans un restaurant animé, c’est peut-être plus que de la malchance qui vous a empêché de dîner dans les endroits les plus branchés de la ville. Des sites de réservation comme SevenRooms et Resy élaborent des stratégies avec des restaurants pour promouvoir les réservations premium et donner un accès spécial aux convives qui sont prêts à payer plus, a rapporté CNBC.
SevenRooms se distingue de Resy et OpenTable par la quantité de données clients qu’il partage avec les restaurants pour identifier les convives qui dépenseront plus d’argent pour une expérience plus premium.
« Il ne s’agit plus seulement de faire entrer des corps dans la porte », a déclaré à CNBC Allison Page, cofondatrice et chef de produit de SevenRooms. « Il s’agit de s’assurer que le restaurant reçoit le bon corps dans les portes, qu’il s’agisse de clients qui visitent fréquemment ou qui ont une dépense moyenne plus élevée par couverture. »
Les clients des restaurants de la société soutenue par Danny Meyer vendent des expériences haut de gamme – comme une table sur le toit au coucher du soleil ou une table avec vue – moyennant un coût supplémentaire pour les consommateurs. De plus, les membres ayant le statut Gold ont accès à des réservations exclusives dans des restaurants populaires.
« Beaucoup de ces réservations sont réservées aux meilleurs clients », a déclaré Page à CNBC.
Les titulaires de carte American Express Platinum sont souvent considérés comme faisant partie de la catégorie des « meilleurs clients » et sont en mesure de réserver des tables dans les restaurants les plus branchés du monde beaucoup plus facilement que le restaurant moyen. Grâce à des partenariats avec SevenRooms et le programme Global Dining Access de Resy, les détenteurs d’Amex ont des tables spéciales réservées pour eux.
Ainsi, cela laisse les convives potentiels moyens chercher des tables dans des restaurants emblématiques vers le bas de la liste pour les réservations. Un propriétaire de restaurant a comparé les programmes premium à un Disney FastPass lorsqu’il a parlé à CNBC.
« J’avais quelques inquiétudes à ce sujet, le simple fait que les gens paient essentiellement pour avoir accès à ce qui devrait être une situation démocratisée dans mon esprit », a déclaré à CNBC Kirk Estopinal, un partenaire du restaurant Cane & Table de la Nouvelle-Orléans.
Mais Estopinal a également reconnu les avantages de s’appuyer sur Resy pour attirer des clients mieux rémunérés.
« Le but est d’attraper un poisson à la fin, n’est-ce pas? Que ce poisson soit un poisson sans rendez-vous ou du programme Global Dining Access », a-t-il déclaré.