Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words Marmelade d’Ed Ruscha, repas sur le toit, tournée de la nourriture persane, bar Chelou étrange et merveilleux, une nouvelle obsession pour les hamburgers, une connexion « Mexitalian », plus « LA mom-friendly soft serve ». Je suis Laurie Ochoa, directrice générale de LA Times Food, avec les notes de dégustation de cette semaine.’Tout change’ Monica May, à gauche, et Kristen Trattner, copropriétaires du Nickel Diner de LA, le 27 juin 2017. (Gary Coronado / Los Angeles Times) Que commandez-vous pour ce qui sera probablement votre dernier petit-déjeuner au Dîner Nickel, Monica May et Kristen Trattnerle restaurant très apprécié du centre-ville, qui servira sa dernière beignet de bacon à l’érable une fois les portes définitivement fermées le dimanche ? Bien sûr, le beignet au bacon à l’érable. Et, en tant que journaliste gastronomique Stéphanie Breijo et rédacteur en chef adjoint Betty Hallock d’accord après que nous nous soyons tous les trois installés dans un stand d’angle vendredi matin à l’intérieur de la salle à manger pleine d’habitués voulant dire au revoir à l’un de leurs endroits préférés de LA, nous devons obtenir une tarte pop Nickel Diner. Mais citron fraise ou myrtille ? Eh bien, il est notre dernière fois, alors peut-être les deux. Betty commande les huevos rancheros après avoir entendu à quel point les haricots sont bons; Stéphanie obtient des chilaquiles, qui sont parsemées de minuscules boucles de chicharrones croustillantes; et je demande la brouillade n°1 — jambon, poireaux et fontina — que j’obtiens avec de la polenta au lieu de pommes de terre. Ensuite, Stéphanie commence à parler de la qualité de la pâte fondue de Nickel Diner et à quel point elle va lui manquer. Nous décidons que nous devons en obtenir un pour la table aussi. Nous commençons joyeusement à creuser dans notre petit-déjeuner lorsque Trattner regarde nos assiettes de nourriture et dit avec indignation : « Combien de fois dois-je vous le dire ? Vous devez obtenir le biscuit ! Bientôt, l’un des biscuits multicouches du restaurant arrive avec un côté de confiture de fraises. Et puis, pour montrer à quel point May et Trattner sont sur la même longueur d’onde, May arrive également avec un biscuit – cette fois avec de la marmelade qu’elle insiste pour que nous essayions, en partie parce que c’est délicieux mais aussi parce qu’il provient d’oranges sanguines que le artiste Ed Ruscha grandit. Quand elle voit que nous avons déjà un biscuit, elle hausse les épaules et laisse le deuxième biscuit sur la table avec la marmelade Ed Ruscha.Tout autour de nous, les clients font des câlins aux serveurs de May and Trattner et Nickel Diner, dont beaucoup travaillent au spot de Main Street depuis des années et sont devenus des visages familiers. Les clients s’embrassent aussi parce que c’est une sorte de retrouvailles pour beaucoup de ceux qui font partie de la tribu LA amoureuse du restaurant et de l’esthétique punk-rock tatouée qui accompagne l’endroit. Vous appréciez cette newsletter ? Envisagez de vous abonner au Los Angeles Times Votre soutien nous aide à diffuser les nouvelles qui comptent le plus. Devenez abonné. « Nous sommes un restaurant du XXe siècle », nous dit May pour expliquer pourquoi elle et Trattner pensent que c’est le bon moment pour fermer. Seraient-ils restés ouverts s’ils avaient obtenu le renouvellement d’une de leurs subventions pour nourrir leurs voisins vivant dans les SRO environnants ou si l’inflation n’avait pas augmenté leurs coûts de fonctionnement ou si la pandémie n’avait pas eu lieu ? Peut être. Mais ils ressentent aussi un changement dans la ville. A quelques pâtés de maisons Café Suehiroun autre restaurant du XXe siècle qui se trouve dans la 1ère rue de Little Tokyo depuis des décennies et qui est peut-être ce qui se rapproche le plus d’un « Dîner de minuit”, est contraint de déménager dans un nouvel emplacement sur la rue Main, non loin du Nickel Diner. Quelle différence un déménagement fera-t-il? Lorsque je suis passé devant l’espace que Suehiro habitera plus tard cet été, j’ai vu un panneau d’embauche et j’ai remarqué que l’un des nouveaux emplois répertoriés était « barista ».Suehiro, la vieille école, n’a pas de barista. Apparemment, Suehiro du 21e siècle aura des boissons faites par des baristas. Si cela aide l’endroit à rester encore quelques décennies, cela ne me dérangera pas, tant qu’ils servent toujours l’assiette d’okonomi avec du maquereau grillé et du tofu froid. Parce que, comme l’a dit un jour le moine et professeur zen Shunryu Suzuki à l’écrivain David Chadwick après avoir demandé au maître de résumer le bouddhisme « en quelques mots », la réponse s’est résumée à deux mots : « Tout change ».Cela ne signifie pas que nous devons aimer le changement, mais nous devrons peut-être l’accepter. »C’est comme une chanson qui se termine », a déclaré Trattner à Breijo pour son histoire sur la clôture. À l’extérieur du restaurant, alors que nous disons au revoir à May et Trattner, May essaie de nous rassurer alors que nous conservons nos sacs à emporter remplis de restes de notre festin du matin. Si les étoiles s’alignent, Nickel Diner aura une nouvelle vie en tant que ressource pour le quartier – pour l’instant, ils gardent l’espace et espèrent fournir des repas aux résidents de SRO et aux personnes sans logement… des repas que les hommes et les femmes n’auront pas doivent se tenir dans les files d’attente de la soupe populaire pour recevoir. Mais d’abord, après dimanche, ils vont prendre un gros repos. Et May, au moins, a l’intention de faire quelque chose qu’elle voulait faire depuis longtemps. »Je vais organiser mon tiroir à chaussettes. »
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Customize this title in frenchLes « restaurants du 20e siècle » peuvent-ils durer dans un monde du 21e siècle ?
