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La région égéenne de Türkiye est une région où vous pouvez faire l’expérience d’une immersion dans la nature, profiter de la nourriture cultivée localement et vivre de manière durable
Seferihisar, située à environ 50 kilomètres d’Izmir, est l’une des villes les plus paisibles, historiques et belles de la région. Et c’est le premier « Cittaslow » turc.
Cittaslow – une organisation fondée en Italie il y a vingt-trois ans et inspirée par le mouvement slow food – est un réseau de villes et de villages qui s’adaptent à la lenteur de la vie et vise à prévenir l’impact de la mondialisation sur les coutumes locales d’une région.
Seferihisar a postulé au réseau en 2009, sous le thème «soutenir les producteurs locaux» et est finalement devenue la première ville lente de Türkiye, en remplissant les 70 critères. Il a quatre bazars mis en place chaque semaine. L’un d’eux est le célèbre bazar Sığacık.
Ici, tout ce que vous achetez est 100% local. L’énergie propre est privilégiée et les lampadaires fonctionnent à l’énergie solaire. Au fil des années, Seferihisar a mis en place de nombreux programmes innovants en tant que slow city. Et le tiroir regorge encore de projets, comme nous l’explique Candaş Balta, coordinateur de Cittaslow Seferihisar : « Le projet le plus important est en fait un projet agricole. Nous avons beaucoup – plus de 200 types différents de – semences locales, des tomates aux poivrons, etc. Et à cause de cela, nous avons établi des banques de semences et nous rassemblons toutes les semences locales dans cette banque et nous les partageons avec les personnes qui vivre à Seferihisar en ce moment. Et nous les partageons également dans le réseau international Cittaslow ».
Sans aucun doute, le vélo est l’un des moyens les meilleurs et les plus écologiques de visiter la région. La région égéenne de Türkiye est un pays des merveilles pour les cyclistes. Vous pouvez rouler parmi ses villages et villes historiques, ses magnifiques côtes et ses champs de campagne. Des pistes cyclables sont créées spécialement pour les cyclistes. Une section de l’EuroVelo 8 – un itinéraire long de près de 6 000 kilomètres qui couvre 11 pays – passe par ici. Et impossible de passer à côté de la multitude d’oliviers, considérés comme mythiques et sacrés en Türkiye, l’un des principaux producteurs d’huile d’olive au monde.
La région idéale pour cultiver des olives
Nous sommes au cœur d’Urla, à quelques kilomètres de Seferihisar, où l’histoire de la production d’huile d’olive est aussi ancienne que la civilisation elle-même. On dit que sa ville antique a abrité le plus ancien atelier d’huile d’olive du monde… au 6ème siècle avant JC !
« La culture de l’olivier n’est pas seulement importante en termes d’agriculture, elle est également dans notre sang au sens culturel et social, et c’est un arbre sacré », déclare Duygu Özerson Elakdar, propriétaire de Hiç Olive Oil. « Les olives sont actuellement cultivées dans toutes les régions de Türkiye. 96 variétés d’olives sont enregistrées dans notre pays. Tous les arômes uniques et les palettes gustatives de ces variétés constituent une riche bibliothèque d’olives ».
Pour vous aider à comprendre l’importance de ce produit à Urla, la cuisine locale propose des plats appelés Zeytinyağlılar, qui signifie littéralement « ceux à base d’huile d’olive ». « Vous ne pouvez même pas penser à cuisiner quelque chose sans utiliser d’huile d’olive. Surtout si vous parlez d’Urla. Tout à Urla est fait avec de l’huile d’olive. C’est indiscutable », dit Duygu.
Ce n’est pas la bonne saison pour la récolte des olives, mais il y a d’autres produits sauvages à cueillir. Les plantes sauvages comestibles sont traditionnellement utilisées dans la cuisine d’Urla depuis des siècles et elles sont très bien intégrées dans la culture de la cuisine d’Urla.
À Urla, il est courant d’utiliser non seulement des feuilles d’herbes sauvages dans la cuisine, mais aussi leurs racines, fleurs et graines en abordant la situation avec une perspective gastronomique futuriste.
Vin des Dieux
Et il y a un autre produit cultivé localement qui se marie bien avec les plats à l’huile d’olive. On parle de vin. Urla a une longue histoire de production de vin, utilisant des raisins régionaux d’Anatolie et le savoir-faire transmis de génération en génération.
« Comme toutes les régions du monde propices à la viticulture, l’Anatolie est considérée comme une région chaude. C’est un climat méditerranéen », nous explique Bilge Benigisu Oğunlu, propriétaire des Vins d’Urlice. « Nous avons beaucoup de journées ensoleillées, sans nuages et nous avons un sol crayeux qui retient l’humidité, il la préserve et permet de faire de l’agriculture sèche. Vous n’avez pas besoin d’arroser et les vins seront tout simplement éclatants même en septembre et novembre ».
La proximité de la mer joue également un rôle important : « Nous sommes très proches de la mer. Nous avons des vents du nord, des vents rafraîchissants, et nous avons aussi des vents du sud. C’est donc comme une péninsule et c’est pourquoi cela nous permet de faire du vin dans un climat aussi chaud », explique Bilge.
Des vins primés élaborés à partir de raisins ayant une histoire de 6 000 ans peuvent être trouvés ici. Les vendanges sont célébrées lors du festival annuel des vendanges d’Urla, deux jours qui proposent des foulées de raisin, des spectacles en direct et de nombreuses autres activités avec des participants venant du monde entier.
Et si vous n’êtes pas encore convaincu des références viticoles de la région, juste au coin de la rue, vous trouverez les ruines de l’ancienne ville de Teos, qui abrite le temple dédié à Dionysos, l’ancien dieu grec du vin.