Customize this title in frenchPorridge + Puffs a changé la façon dont nous dînons à LA – maintenant c’est de retour

Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words Bouillie + Bouffées Avec des bols débordants de porridge, des confitures colorées, des œufs confiturés, des herbes fraîches et des garnitures éblouissantes, Porridge + Puffs a contribué à revigorer la façon dont LA mange – et après quelques années de fermeture provoquée par la pandémie, le restaurant Historic Filipinotown de Minh Phan est de retour.Le restaurant de Phan a réinventé la bouillie de riz culturellement omniprésente et bien-aimée, garnissant ses bols de grains Koda Farms longuement mijotés de cornichons vibrants, de confitures, de micro-verts et de pétales de fleurs pour ravir les convives. En 2014, alors que le concept fonctionnait sous forme de pop-up, Jonathan Gold a appelé la cuisine de Phan « aussi éblouissant dans sa complexité que tout ce qui sort des cuisines les plus célèbres de la ville. » En 2018, elle a lancé Porridge + Puffs en tant que restaurant dans Historic Filipinotown, mais en 2021, après plus d’un an de résistance à la pandémie, il a fermé.Le chef très motivé, qui se décrit comme un perfectionniste, a pivoté pour ouvrir Phenakite, le restaurant complexe, gastronomique et uniquement en plein air qui a ensuite été nommé le restaurant de l’année 2021 du LA Times. Phan a toujours prévu de rouvrir son confortable restaurant à base de bouillie, mais ce n’est que lorsqu’elle a trouvé un nouveau chef et un nouvel appel pour offrir une option plus accessible qu’elle a réalisé qu’il était temps.« C’est là que mon cœur était, alors je l’ai fait. Je continue d’aimer Phenakite, mais c’est aussi vraiment honteux de ne pas avoir d’espace communautaire où vous pouvez manger à un prix abordable », a déclaré Phan. « Il y avait toujours une douleur en moi chez Phenakite que les gens ne peuvent pas entrer tout le temps parce qu’il y a toujours une attente. Ça me fait bizarre d’avoir une énorme liste de réservations. Le coût, dit-elle, est également une préoccupation. Chez Porridge + Puffs, tout coûte moins de 20 $. Le chef Minh Phan a pris du temps loin de Porridge + Puffs pour ouvrir son concept gastronomique de plein air Phenakite pendant la pandémie. Ce mois-ci, elle a rouvert son restaurant de quartier à la mode.(Mariah Tauger / Los Angeles Times) Chez Phenakite, Phan peut être contrôlante et expressive dans son exécution au contenu de son cœur. Chez Porridge + Puffs, elle a dit qu’elle avait appris à trouver la tranquillité en abandonnant une partie de ce contrôle et en permettant à son personnel de prendre les rênes. Elle a trouvé la capacité de faire confiance à son concept entre les mains d’un autre chef avec Eleanor Hurtt, ancienne sous-chef de Cassia devenue chef de Porridge.Les recettes restent celles de Phan, même si les interprétations de Hurtt sont différentes : un peu plus européennes, selon les mots de Phan, et moins de cornichons, selon Hurtt. Phan a trouvé que son équipe avait raison de jouer avec les recettes très spécifiques du fondateur et celles dont les fans pourraient se souvenir : bien que similaires, elles sont légèrement différentes et, selon Phan, meilleures à certains égards. Cela l’a aidée à voir le restaurant et son rôle sous un nouveau jour. « Cette nourriture devrait toucher votre âme et votre confort », a-t-elle déclaré. « Cela ne devrait pas être seulement mon expression personnelle, et cela a été comme un gros, gros signal d’alarme pour moi. »Hurtt espère ajouter quelques nouveaux articles et étoffer l’offre de pâtisseries au-delà des gâteaux mochi au beurre brun désormais emblématiques du restaurant, tout en ajoutant des boissons pour les mois chauds à venir. La réouverture marque également une plus grande concentration sur les aliments préparés tels que les litres de bouillie réfrigérés et les bouteilles d’arbustes de saison. Hurtt dit qu’à mesure que le garde-manger et le marché à emporter se développent, ils peuvent commencer à commercialiser ceux qui ont particulièrement besoin de repas réconfortants de haute qualité, comme les hôpitaux et les nouvelles mères. »C’est juste vouloir toujours prendre soin de la communauté », a déclaré Hurtt, « et avec amour, vous pouvez le faire grâce à la nourriture. »Porridge + Puffs est ouvert de 10 h à 14 h du vendredi au dimanche.2801 Beverly Boulevard, Los Angeles, porridgeandpuffs.comBombo Le restaurant EP, qui fait partie du complexe EP & LP de West Hollywood, s’appelle désormais Bombo : un restaurant mexicain moderne multirégional dirigé par un gagnant « Chopped ».(Jennifer Johnson / Bombo) Un nouveau restaurant mexicain a ouvert ses portes dans l’un des lieux de vie nocturne les plus reconnaissables de West Hollywood : en mettant l’accent sur la cuisine mexicaine moderne et haut de gamme inspirée de plusieurs régions, Bombo a remplacé l’EP de longue date ce mois-ci. EP & LP, du Botanical Hospitality Group, a ouvert ses portes en 2015 en tant que concept divisé : la salle à manger principale, EP, proposait le dîner et le brunch au rez-de-chaussée, tandis que LP, sur le toit, se concentrait sur les cocktails et, plus tard, faisait germer un cinéma. pop-up appelé Melrose Rooftop Theatre. Le bâtiment conservera son nom EP & LP – avec un bar sur le toit LP et le théâtre toujours en activité – mais les offres d’EP ont disparu, qui au fil des ans comprenaient des currys d’Asie du Sud-Est, des côtes aux cinq épices, des pâtes et des petits pains au crabe frits. Chez Bombo, la nouvelle chef exécutive Samantha Quintero (une gagnante de « Chopped » et une vétérinaire de Night + Market Sahm) se concentre sur les saveurs latines telles que les croquettes de piment poblano, les brochettes de poulpe glacées à l’agave, l’agneau al pastor avec de la crème fraîche aux herbes et les tacos au poisson. avec une pâte à la noix de coco. Il y a des aguachiles, des tacos, des tostadas et des assiettes de plus grand format, ainsi que des margaritas glacées et une liste de cocktails du chef mixologue du groupe de restaurants, Milosz Cieslak, qui met en lumière les spiritueux d’agave. Bombo est ouvert de 18h à 22h du mercredi au dimanche, avec des opérations quotidiennes à suivre.603 N. Melrose Avenue, West Hollywood, (310) 855-9955, bombolosangeles.comGlen de la vallée de la Morra Certaines des meilleures pizzas de LA ont une nouvelle maison dans la vallée. La Morra, l’opération à tendance napolitaine de Zach Swemle et Marlee Blodgett, se dirige vers North Hollywood avec un emplacement à emporter uniquement qui ouvre le 14 avril. Caractérisé par une croûte pétillante et des garnitures telles que raclette, burrata, saucisse de fenouil, chou frisé et miel chaud fait maison, les pizzas de La Morra sont « spectaculaires » et comptent parmi les meilleures de LA, selon Bill Addison, critique gastronomique du LA Times. Le nouvel emplacement devrait offrir les tartes emblématiques de La Morra, ainsi qu’une nouvelle option à construire soi-même, ainsi que des salades, des ailes et d’autres accompagnements ; un menu élargi avec plus d’options végétaliennes, de desserts et de collaborations sera lancé après l’ouverture. L’ancien four à pizza mobile du couple est devenu une fenêtre sans rendez-vous sur West Third Street à la fin de 2020, mais a fermé l’année suivante, l’entreprise se concentrant plutôt sur les événements et une ligne de pizzas surgelées en plein essor. Cette semaine, Blodgett et Swemle reviennent avec leur opération à court d’une cuisine commerciale proposant des plats à emporter et des livraisons à Sherman Oaks, North Hollywood, Studio City, Encino, Toluca Lake, Bel-Air, Laurel Canyon, Beverly Hills, West Hollywood, Burbank, Beachwood Canyon et Tarzana, avec d’autres quartiers à suivre. Le nouvel avant-poste de La Morra à Valley Glen sera ouvert de 16 h à 22 h du mercredi au dimanche.7333 Fulton Avenue, North Hollywood, lamorrapizzeria.com La pizza margherita classique apparaîtra au menu du nouveau restaurant à emporter de La Morra, ainsi qu’un nouveau format à construire soi-même.(Myung J. Chun / Los Angeles Times) Cher John Dear John’s – le steakhouse et le joint de sauce rouge de Culver City, renaît – pourrait fermer le mois prochain. Le projet loué de Hans et Patti Röckenwagner et Josiah Citrin a repris le restaurant des années 1960 et l’ancien lieu de rencontre Sinatra avec des caractéristiques de restauration rétro telles que des serveurs en smoking, des coulées de martini lourdes et des préparations à table, mais il a toujours été prévu comme un concept temporaire. Les restaurateurs avaient initialement prévu de fermer Dear John’s au printemps 2021,…

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