Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words
En tant que pédiatre, une grande partie de mon travail consiste à conseiller les familles sur la nutrition et la saine alimentation. Ces jours-ci, je me retrouve à parler plus souvent avec les parents et les patients de la façon dont ils préparent leur nourriture, comme des appareils qu’ils utilisent pour cuisiner.
Un certain nombre d’études au cours des dernières années ont examiné les dangers d’avoir une cuisinière à gaz à la maison. Ils ont abordé des questions telles que la fréquence réelle des fuites de gaz des poêles (très courantes); qu’y a-t-il dans le gaz naturel en plus du méthane (21 polluants atmosphériques dangereux); ces polluants s’infiltrent-ils dans nos maisons (ils le font); et les cuisinières à gaz causent-elles vraiment de l’asthme (oui, environ 12,7 % de l’asthme infantile leur est attribué). Toutes ces recherches montrent de graves préjudices pour les enfants et leurs familles.
Maintenant, dans une nouvelle étude de Stanford, des chercheurs ont allumé le poêle, testant la qualité de l’air intérieur dans un certain nombre de situations de cuisson courantes. Les résultats sont alarmants. Ces scientifiques ont testé plusieurs scénarios : ils ont allumé un seul brûleur pendant 45 minutes, soit à peu près le temps qu’il faut pour faire une soupe au poulet. Ils ont allumé le four à 350 degrés pendant 45 minutes – un réglage de cuisson courant pour les lasagnes. Ils ont également réglé le four à 475 degrés pendant 90 minutes, soit environ le temps nécessaire pour préchauffer le four et faire rôtir un poulet. Cette recherche a révélé que la combustion de gaz ou de propane pour préparer ces repas de base créait une pollution dangereuse à l’intérieur – et pas seulement dans la cuisine, mais dans toute la maison, pendant des heures.
Plus précisément, ces scientifiques mesuraient les émissions de benzène. Le benzène est un produit chimique hautement toxique utilisé pour fabriquer des plastiques, des pesticides et d’autres composés chimiques. On peut le trouver dans l’essence et la fumée de cigarette. Le benzène affecte notre moelle osseuse, endommage notre système immunitaire et altère notre capacité à produire des globules rouges. L’exposition à ce produit est liée à l’anémie et aux cancers du sang comme la leucémie. Le benzène n’est pas quelque chose que nous voulons là où nous mangeons et dormons.
L’étude a révélé que la cuisson au gaz ou au propane libère entre 50 et 500 fois plus de benzène dans les maisons que la fuite des cuisinières lorsqu’elles sont éteintes. Allumer un brûleur pendant 45 minutes a créé des niveaux de benzène dans les cuisines comparables à l’inhalation de fumée de cigarette. Le benzène a ensuite dérivé à travers la maison et était détectable dans les chambres éloignées de la cuisine.
Les niveaux étaient suffisamment élevés pour qu’une enquête immédiate aurait été déclenchée s’ils avaient été mesurés dans des espaces extérieurs publics, comme un en 2020 après un moniteur d’air extérieur dans un parking en face de North High School à Torrance, à environ un quart de mile du Torrance Gas Refinery, a enregistré une lecture de 8,84 parties par milliard. Il s’agissait d’un niveau de benzène inférieur à celui que les chercheurs ont trouvé dans une chambre de l’une des maisons qu’ils ont testée après avoir cuisiné avec une cuisinière à gaz.
Pourquoi lançons-nous des enquêtes lorsque du benzène est détecté à des niveaux dangereux à l’extérieur, mais considérons une pollution comparable due à la combustion de gaz à l’intérieur comme normale ? C’est parce qu’il n’y a pas de normes de qualité de l’air intérieur pour les maisons, même si c’est là que nous passons la plupart de notre temps. Et l’industrie du gaz a passé des décennies à mener une campagne de relations publiques coûteuse pour faire croire au public que cuisiner au gaz est bon, tout en dissimulant ses propres recherches montrant les méfaits de la combustion de combustibles fossiles à l’intérieur.
Bien que tout le monde soit exposé à ces dangers, nous devrions être particulièrement préoccupés par les personnes qui vivent dans des appartements locatifs ou dans des logements abordables.
Les propriétaires d’immeubles ne sont pas incités à mettre à jour les appareils, l’espace de vie peut être exigu et la ventilation peut être limitée, ce qui signifie que les concentrations de benzène et d’autres polluants nocifs pour les poêles, tels que le dioxyde d’azote, peuvent s’accumuler plus rapidement et rester plus longtemps dans l’air. Les méfaits de la pollution par les combustibles fossiles sont cumulatifs. Les personnes qui vivent dans des logements abordables ou publics sont également souvent les plus exposées au risque de respirer la pollution extérieure, en raison de pratiques de logement discriminatoires qui installent des installations industrielles polluantes à proximité de quartiers où vivent davantage de personnes de couleur et de pauvres.
Les remises à la consommation offertes par la Loi sur la réduction de l’inflation pour échanger des cuisinières à gaz contre des cuisinières électriques pourraient être utiles à certaines personnes, mais ne vont pas assez loin. Ces remises sont hors de portée des personnes qui en profiteraient le plus. Nous avons besoin de politiques qui accordent la priorité à la santé de ceux qui vivent dans des logements locatifs. Remplacer les appareils à gaz par des appareils électriques n’est qu’une partie de l’investissement dans des maisons sûres, propres et durables.
Alors, que peuvent faire les gens maintenant ? Même si une cuisine est équipée d’un ventilateur ou d’un évent au-dessus du four, les recherches montrent que ces caractéristiques ne sont pas fiables pour évacuer la pollution par les gaz. Ceux qui en ont doivent les allumer de toute façon, mais tout le monde doit ouvrir les fenêtres de sa maison lorsqu’il cuisine ou fait de la pâtisserie – et les laisser ouvertes par la suite. Cela crée des moyens pour les polluants de s’écouler des espaces de vie.
Nous pouvons également réduire notre dépendance aux cuisinières à gaz en investissant dans des produits électriques à moindre coût tels que des bouilloires, des cafetières, des fours grille-pain électriques, des mijoteuses et des micro-ondes, qui garderont les maisons plus propres, plus sûres et plus fraîches.
La cuisine devrait être quelque chose qui crée de la nourriture et rassemble les familles. Au lieu de cela, la cuisinière à gaz commune provoque une pollution industrielle dans nos maisons qui menace la santé de chacun.
Lisa Patel est hospitaliste pédiatrique, spécialiste de l’environnement et directrice exécutive du Medical Society Consortium on Climate and Health.