Customize this title in frenchQuand les chefs de Los Angeles rencontrent les chefs de New York…

Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words De retour du Pérou (plus à ce sujet dans les semaines à venir) et de New York. … Je suis Laurie Ochoa, directrice générale de LA Times Food, avec les notes de dégustation de cette semaine.l’est rencontre l’Ouest Le chef Stefano Secchi du Rezdôra de New York à l’événement Coast to Coast 2023 du LA Times.(Laurie Ochoa / Los Angeles Times) L’une des choses les plus intrigantes que j’ai mangées la semaine dernière est aussi l’une des plus improbables. Des crevettes tendres avec juste ce qu’il fallait étaient garnies d’herbes thaïlandaises, d’un peu d’algues, puis d’une touche audacieuse de glace à la betterave fuschia profonde agrémentée de sauce de poisson, de jus de palourde, de piment et de plus d’épices que la Thaïlande. Thitid Tassanakajohnconnu familièrement sous le nom de « Chef Ton » mélangé à ce qu’il appelait « Sorbet à la sauce de poisson. » Je pense encore au délicieux punch que le sorbet a ajouté à la crevette et à son magnifique équilibre entre sucré, salé et piquant. Pas étonnant que le chef Ton’s Le Du restaurant à Bangkok a été nommé n ° 1 cette année en Les 50 meilleurs restaurants d’Asie liste. Le chef Ton a fait le voyage de Bangkok à New York pour notre troisième événement LA Times Food D’un océan à l’autre. Organisé mardi au Phare à Jetée de Chelseale Banque nationale de la ville-l’événement parrainé était une chance pour les chefs de Los Angeles de collaborer avec des chefs de New York et un chef invité de Thaïlande, qui s’est associé à l’équipe de Joues de poisson, le restaurant NoHo Thai tenu par des frères-chefs Ohm et Chat Suansilphongplus Jenn Saesue et Pranwalai Kittirattanawiwat. Crevettes du chef Thitid « Ton » Tassanakajohn avec sorbet à la sauce de poisson, fait avec, entre autres, des betteraves, du piment et du jus de palourdes.(Laurie Ochoa / Los Angeles Times) Le résultat a été beaucoup de bonne bouffe. Quelques faits saillants comprenaient un rouleau de main de thon obèse garni de fils de pommes de terre croustillants de Mariequi propose un menu de dégustation de rouleaux spectaculaires si vous avez la chance de manger chez le chef Sungchul Shimau comptoir de Hell’s Kitchen. Justin Pichetrungsi de Anajak thaïle restaurant de l’année du LA Times en 2022, s’est associé à l’équipe de Josh Ku et Trigg BrunSpot américain taïwanais de Brooklyn gagner filsgarnissant le rou bao d’une salade de papaye verte soigneusement écrasée à la main avec un pilon en bois. La chef Mozza et restauratrice Nancy Silverton à la soirée Coast to Coast.(Molly Tavoletti / Pour l’époque) Armen MartirossianL’équipe de Glendale’s Mini brochettes est allé au luxe complet, garnissant une mini escalope de poulet poêlée (juteuse et croustillante en elle-même) avec des copeaux de truffe noire fraîchement râpée et une cuillerée de caviar. L’équipe du Mini Kabob a rasé de la truffe noire sur des escalopes de poulet poêlées.(Laurie Ochoa / Los Angeles Times) Chef Stefano Secchi’s Rezdôraqui célèbre la cuisine de l’Émilie-Romagne italienne dans le quartier Flatiron de New York, a servi de beaux globes de mozzarella di bufala aux « goûts de printemps » en Émilie-Romagne, montrant les joies de laisser parler les grands ingrédients. Vous appréciez cette newsletter ? Envisagez de vous abonner au Los Angeles Times Votre soutien nous aide à diffuser les nouvelles qui comptent le plus. Devenez abonné. Le chef était également saisonnier Marcus Glocker de Koloman à l’As à New York ; il servait des tartelettes d’asperges blanches. Et André CarmeliniLa boulangerie NoHo Lafayette a apporté la sensation de croissant circulaire garni de ganache « Le suprême. »Ensuite, il y avait de la bonne viande de San Juan Capistrano Barbecue Héritageun tamal de pommes de terre drapé de taupe Enrique Olverac’est Damien et Cosmétacos au joli chou-fleur doré de Wes Ávilac’est Dinette Aigrette en colère et Ka’Teenpatates douces japonaises rôties garnies de crème fraîche et de morceaux de prosciutto croustillants (pensez aux morceaux de bacon les plus délicieux du monde) de Nancy Silvertonc’est Pizzeria MozzaRiz au poulet hainanais de Singapourramen élastique avec hamachi de Règle des tiersjjajangmyeon de Mokbarun dessert seri muka enrichi de pandan-custard de New York Lady Wong Pâtisserie & Gâteaux et beaucoup plus.Drame dans un verre à vin Tomohisa Yamashita et Fleur Geffrier dans « Drops of God », maintenant diffusé sur Apple TV+.(Fabien Malot / Apple TV+) Il y a un autre drame d’entreprise familiale cliffhanger en streaming en plus de « Succession » – et tout tourne autour du vin. Apple TV+ « Gouttes de Dieu », vaguement adapté de la série de mangas super populaire par des écrivains sœur-frère Yuko et Shin Kibayashi (nom de plume Tadashi Agi), est une histoire de passage à l’âge adulte qui s’étend sur des générations et regorge de geek du vin. Les vrais experts en vin peuvent rouler des yeux – et les fans du manga peuvent être frustrés par les changements apportés par la série télévisée – mais il y a encore beaucoup à aimer au fur et à mesure que les épisodes se déroulent et que notre loyauté passe d’un personnage à l’autre. (Juste au moment où vous pensez que la pauvre Issei a la pire mère du monde, juste après celle de Camille, nous voyons un côté différent et surprenant d’elle.) Stéphanie Breijo parlé avec le créateur de la série Quoc Dang Tran (« Call My Agent ») et sommelier conseil Sebastien Pradal (qui possède également le spot de la bistronomie parisienne La Petite Régalade) sur le spectacle. »Il y a trois catégories de personnes qui vont regarder le spectacle », a déclaré Dang Tran à Breijo. « Les gens qui ne connaissent pas grand-chose au vin mais qui sont intrigués par celui-ci ; les gens qui aiment le manga; et les connaisseurs, les œnophiles — et les deux dernières catégories sont les gardiens du temple.Aussi … Cette semaine, la Cour suprême a confirmé la loi californienne sur le bien-être des animaux qui, comme le Times’ David Sauvage écrit, interdit « la pratique consistant à maintenir les porcs reproducteurs dans des cages métalliques étroites où ils ne peuvent pas se retourner ou se coucher, et parfois, frustrés, essaient de mâcher les barres métalliques ». Dans son opinion majoritaire, le juge Neil M. Gorsuch a écrit: « Bien que la Constitution aborde de nombreuses questions importantes, le type de côtelettes de porc que les marchands californiens peuvent vendre ne figure pas sur cette liste. »

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