Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words
L’une des caractéristiques peut-être surprenantes du sud de l’Italie est l’influence de la culture arabe et nord-africaine. Cette influence est peut-être la plus évidente en Sicile. En plus d’être géographiquement proche de l’Afrique du Nord, la Sicile a été occupée et érigée en émirat islamique pendant près de 200 ans entre le IXe et le XIe siècle. Pendant ce temps, la nourriture et les recettes ont été échangées pour former sa cuisine typiquement méditerranéenne.
Alors que le Ramadan touche à sa fin, jetons un coup d’œil à l’héritage particulier que la cuisine arabe et nord-africaine a eu sur l’île de Sicile.
L’un des plats les plus populaires de l’ouest de la Sicile, en particulier dans la ville de Trapani, est couscous à la Trapanese ou tout simplement mettre du couscous façon Trapani.
Le couscous est traditionnellement un plat consommé au Maroc, en Algérie et en Tunisie. On pense que les racines de ce plat sicilien remontent à l’époque où l’île était sous la domination islamique.
Le couscous sicilien est presque identique à son cousin nord-africain avec seulement quelques différences et ajouts. De manière générale, le couscous sicilien se limite à utiliser uniquement des fruits de mer, contrairement aux recettes nord-africaines qui incluent du poulet ou de l’agneau.
Pour ce plat, vous devriez obtenir un mélange d’au moins 2-3 types de fruits de mer différents. J’ai utilisé certains des fruits de mer les plus courants de la région : espadon, crevettes et anchois.
Couscous à la Trapanese
Pour : environ quatre personnes
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Durée totale : 20-30 minutes
Ingrédients:
500 g de mélange de poisson et fruits de mer
1 tasse de couscous
2 tasses d’eau
1 oignon blanc
3-4 gousses d’ail
Un bouquet de persil
2-3 feuilles de laurier
Piments rouges broyés
Sel
Une cuillère à café de cannelle
Huile d’olive
Une cuillère à soupe de pâte de tomate
Une poignée de tomates cerises
50g d’amandes
Instructions:
- Quand ils deviennent parfumés, ajoutez la pâte de tomate, les tomates cerises en dés, les amandes concassées, les piments, le persil, le sel et les feuilles de laurier. Bien remuer pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez votre poisson dans la poêle. Laissez cuire le poisson environ 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter lentement les deux tasses d’eau et baisser le feu à feu doux. Laisser cuire environ 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Lorsque le ragoût est cuit, retirez-le du feu et videz le bouillon avec une louche dans un bol.
5. Dans une grande casserole plate, versez votre couscous sec et ajoutez lentement le bouillon en mélangeant bien et rapidement jusqu’à ce que le couscous soit mousseux et ait absorbé tout le bouillon. Ce processus devrait prendre environ 5 à 10 minutes.
Alternativement, si vous êtes pressé, vous pouvez mettre le couscous directement dans le bouillon, mais la première méthode est la méthode préférée la plus traditionnelle.
6. Une fois votre couscous prêt, placez-le en petit monticule dans votre assiette et posez le poisson dessus. Habituellement, en Sicile, le plat se mange avec une cuillère, mais vous êtes plus que bienvenu pour creuser avec vos mains.
Bon appétit !