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Certains d’entre nous peuvent ne pas se sentir en confiance, d’autres se considèrent comme des bricoleurs ou des experts. Que vous ne sachiez pas cuisiner ou que vous ne vouliez pas cuisiner, il est juste de dire que manger de la bonne nourriture est un plaisir universel. C’est donc dans cette optique qu’Euronews Culture vous présente son Repas de la semaine, une collection de recettes soigneusement travaillées à réaliser ou à offrir à vos proches. Apprécier!
Derrière les plats les plus célèbres d’Italie comme la pizza, les pâtes au pesto et les cannoli, se cachent des centaines de plats régionaux moins connus qui sont rarement consommés en dehors des foyers italiens.
L’une de mes préférées à faire est l’uova al purgatorio super facile ou les œufs au purgatoire. Un plat épicé et salé qui nécessite un minimum de préparation et d’ustensiles à préparer et à manger lorsque vous voulez simplement vous plonger dans de la bonne nourriture sans trop y penser.
Originaire de la région sud de la Campanie, ce plat était historiquement préparé avec les restes de la sauce ragù du déjeuner du dimanche afin de s’assurer que rien ne se perd. Uova al purgatorio présente une ressemblance frappante avec la shakshuka nord-africaine et se mange de manière très similaire : en la ramassant avec des morceaux de pain frais. Ou comme on l’appelle à Naples « une scarpetta ».
Les origines du plat sont sujettes à débat, mais il ne serait pas exagéré de supposer qu’il a été en partie influencé par la shakshuka d’Afrique du Nord, en particulier compte tenu de l’histoire du commerce et de la conquête autour de la Méditerranée au cours des derniers milliers d’années.
Uova al purgatorio peut techniquement être préparé avec n’importe quelle sauce à base de tomate. Si vous voulez vous en tenir à la tradition, vous pouvez le faire avec une simple sauce tomate épicée. Chez moi, je le prépare avec une autre sauce traditionnelle napolitaine : la puttanesca.
Aussi délicieuse que soit la recette traditionnelle, l’ajout de quelques ingrédients supplémentaires en fait un nouveau repas légèrement plus copieux.
De quoi as-tu besoin
500 grammes de tomates pelées en conserve
3-4 filets d’anchois
Olives noires
3 gousses d’ail, hachées
câpres
Piments rouges broyés
Petit bouquet de persil
Sel
Poivre noir
Huile d’olive
2-3 oeufs
Pain frais
Comment le faire
Mettez une poêle à feu moyen doux et ajoutez environ trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez l’ail haché jusqu’à ce qu’il commence à dorer légèrement.
Ajouter les anchois et après quelques secondes les casser un peu avec une cuillère en bois pour les étaler. Ajouter immédiatement les câpres et les olives. Assurez-vous que le mélange est bien mélangé, puis ajoutez les tomates pelées.
Afin de ne pas gaspiller la sauce tomate dans la boîte, mettez de l’eau dedans et faites-la tourner un peu pour obtenir tous les restes de sauce tomate, puis versez le liquide dans la casserole. Ajouter le sel, le poivre noir, le piment rouge et le persil au goût.
Maintenant que le plus dur est passé, il ne vous reste plus qu’à remuer la sauce toutes les 4-5 minutes jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Une fois qu’il a épaissi, cassez vos œufs dans la sauce et couvrez pendant environ 4-5 minutes.
En attendant que les œufs cuisent, vous pouvez trancher votre pain et le servir sur une assiette. Certaines personnes portent un toast, mais ce n’est pas une étape nécessaire à franchir.
Une fois que les œufs sont cuits à votre goût, retirez la casserole du feu, posez un dessous de plat sur votre table et vous êtes prêt à creuser ! Bon appétit.