Customize this title in frenchRiche en protéines, fibres et graisses saines

• Un ingénieur qui aime le jeûne intermittent dit qu’il regroupe 3 repas lorsqu’il voyage.
• Il aime faire le plein de protéines et de salades vertes.
• Manger tôt pendant le vol, puis jeûner plus tard peut aider à lutter contre le décalage horaire, mais ce n’est pas pour tout le monde.

Dean Ho n’a pas toujours été un adepte du jeûne.

« Tout a commencé simplement en retirant le sucre de mon café le matin », a déclaré l’ingénieur biomédical à Business Insider. À partir de là, dit-il, les choses ont dégénéré. « Il n’y a plus de sucre dans le café. Du sucre et du lait dans le café. Maintenant, ce n’est plus que du café noir. Maintenant, je ne mange que le déjeuner et le dîner. Hé, que se passe-t-il si je repousse le déjeuner un peu plus tard ? Raccourcissez la fenêtre. »

Bientôt, il jeûnait régulièrement pendant environ 20 heures presque tous les jours. Et j’adore ça.

Aujourd’hui, le chef du département de génie biomédical de l’Université nationale de Singapour s’associe à des médecins et à des experts en longévité pour développer de nouvelles façons de prescrire la « médecine numérique » et des traitements plus personnalisés et plus efficaces pour des problèmes tels que le cancer et la tuberculose.

Pendant ses heures libres, il aime faire des centaines de pompes et partager des photos de ses rituels de jeûne et de ses habitudes #maximumbeachreadiness (MBR) sur les réseaux sociaux. Il répondra aux questions sur son voyage avec quiconque le lui demandera.

« Le jeûne est pour moi un mode de vie », a-t-il déclaré. « Associé à une forme physique assez intense axée sur la force. »

En tant qu’expert en médecine de précision, Ho sait que le jeûne ne convient pas à tout le monde et il prend soin de continuer à évaluer sa propre routine pour s’assurer qu’elle fonctionne pour lui.

Son régime alimentaire est généralement un mélange de salades vertes et d’aliments riches en protéines, notamment de la viande, des œufs, des noix et des graines qui, selon lui, constituent une alimentation saine et favorisant la longévité pour ses routines actives.

Originaire de Californie et vivant à l’étranger, Ho fait souvent des allers-retours à travers l’océan Pacifique, sur certains des vols long-courriers les plus longs au monde. C’est une routine qui l’a poussé à développer des moyens efficaces de jeûner malgré un emploi du temps chargé, en apportant des tonnes de nutriments, notamment des protéines et des fibres, à la volée.

Pourquoi il a commencé à jeûner pour la longévité

Doyen Ho

Pour être clair, une alimentation restreinte n’est ni sûre ni conseillée pour tout le monde. Les personnes enceintes, les enfants et les adolescents ne devraient pas essayer cette stratégie alimentaire, car elle peut entraver la croissance et le développement humains normaux. Une concentration intense sur la limitation de l’alimentation à un certain nombre de calories ou à certaines heures de la journée peut également conduire à des troubles de l’alimentation si elle n’est pas effectuée correctement, et peut aggraver des conditions telles que l’anorexie ou la boulimie. (Si vous ou quelqu’un que vous connaissez souffrez de troubles de l’alimentation, il existe des ressources gratuites pour vous aider, notamment plusieurs lignes d’assistance téléphonique sans frais.)

Le jeûne et les repas limités dans le temps peuvent être sans danger s’ils sont effectués correctement. La question de savoir si cela en vaut la peine est une autre question qui fait l’objet de vifs débats parmi les nutritionnistes et les scientifiques de la longévité du monde entier.

Alors que les recherches sur les animaux suggèrent que le jeûne intermittent peut potentiellement prolonger la durée de vie, les recherches sur les humains sont jusqu’à présent plus obscures. En fait, certaines études suggèrent que le jeûne pourrait présenter de sérieux inconvénients, notamment le risque d’une perte musculaire accrue, de problèmes rénaux et de calculs biliaires.

Ho et d’autres experts pensent que le jeûne n’est peut-être pas bon pour tout le monde – et peut même être mauvais pour eux à certains moments de la vie, mais pas à d’autres. La « médecine de précision », construite autour de cette idée, est une industrie en plein essor.

« Notre idée est que les gens sont différents les uns des autres, mais ils sont différents d’eux-mêmes au fil du temps », a déclaré Ho. « Certaines personnes – d’un point de vue médical – ne devraient pas jeûner. Certaines personnes ne devraient pas jeûner car cela les pousserait à adopter des comportements moins sains dans d’autres domaines. »

Ho est certain que le jeûne fonctionne pour lui.

Il insiste sur le fait qu’il n’a « jamais compté les calories » et qu’il veille à consommer suffisamment de nutriments pendant sa période de repas.

« Le jeûne n’était pas pour moi un moyen de perdre du poids. J’ai perdu du poids, mais je suis aussi devenu plus fort. »

Ho a déclaré qu’il avait été étonné par ce que son corps était capable d’accomplir dans le gymnase depuis qu’il avait commencé à jeûner. Une mesure simple qu’il utilise pour suivre son succès est sa capacité de pompes.

« Aujourd’hui, j’ai battu un record », a-t-il déclaré. « Il m’a fallu moins de 38 minutes pour en faire 1 000. »

3 repas riches en protéines que Ho recommande pour jeûner en déplacement

Doyen Ho

Ho, originaire de Los Angeles, n’est pas étranger à certains des vols long-courriers les plus longs au monde. Lorsqu’il revient de Singapour aux États-Unis, il aime faire le plein de légumes verts et de protéines avant de monter à bord de l’avion.

Voici quelques repas récents qui ont fonctionné pour lui :

1. Sliders de bœuf Wagyu avec salade déshabillée

Lors d’une récente visite dans un salon d’aéroport, Ho a mangé cinq sliders de bœuf wagyu, accompagnés d’une salade verte déshabillée. Cette viande contient probablement environ 180 g de protéines. C’est probablement suffisant pour préserver la musculature de Ho et le rassasier pendant un bon moment au cours de son voyage.

Alors que les Blue Zoners et les adeptes de l’anti-âge approuveraient la teneur en protéines du petit-déjeuner de Ho, ils pourraient opter pour des haricots ou des lentilles au lieu de la viande rouge, car ce sont de meilleurs aliments pour la longévité.

2. Omelette aux blancs d’oeufs de 15

Si Ho voyage plus tôt dans la journée, il aime déguster une grosse omelette aux blancs d’œufs à l’aéroport, une autre stratégie pour éviter les protéines.

Doyen Ho

« 15 blancs d’œufs, au final, ce n’est pas tant que ça, ça rentre dans la moitié de l’assiette », dit-il.

Cela représente 53 grammes de protéines, soit environ 50 % de l’apport quotidien en protéines recommandé pour une personne de 150 livres qui cherche à prendre du volume.

3. Salade riche en matières grasses

   
   

   Doyen Ho

   
   
   

Les salades vertes que Ho apprécie lorsqu’il voyage sont également un excellent moyen d’apporter des vitamines et des fibres à son repas pour l’aider à continuer à avancer en vol.

À la maison, il incorpore souvent des graisses plus saines dans ses salades, comme l’huile d’olive, les noix et les graines de citrouille – une décision judicieuse qui peut aider à augmenter l’absorption par le corps des vitamines liposolubles comme A, D et E.

4. Chia Seed Pudding

S’il s’intéresse au dessert, il recherche souvent des graines de chia, riches en fibres satisfaisantes qui l’aident à se sentir rassasié jusqu’à son prochain repas, plusieurs heures plus tard.

Doyen Ho

Une fois à bord de l’avion, Ho demande ses deux repas à bord ensemble, lors du premier service de repas. Puis il jeûne pour le reste du trajet.

Il est possible que sa stratégie alimentaire précoce aide à lutter contre le décalage horaire. Des recherches récentes suggèrent que prendre un copieux petit-déjeuner adapté à votre nouveau fuseau horaire, puis des repas plus légers plus tard dans la journée, peut aider à réinitialiser votre horloge circadienne plus rapidement.

« Cela me permet de reprendre ma routine une fois que j’arrive là où je vais, donc je peux en quelque sorte reprogrammer mon emploi du temps », a-t-il déclaré. « Je ne sais pas si cela m’aide avec mon décalage horaire, mais cela ne me fait certainement pas de mal. »