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Safranbolu est une ville magnifiquement préservée du nord de la Turquie. Nous allons découvrir sa riche histoire, percer les secrets de l’épice qui lui donne son nom et en apprendre davantage sur l’un des canyons les plus profonds du monde.
Dans cet épisode d’Explore Türkiye, la présentatrice d’Euronews Cinzia Rizzi visite le charmant nord du pays. Elle est à Safranbolu, une « ville musée » avec des maisons typiques ottomanes. Grâce à ses valeurs universelles exceptionnelles, la ville a été inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO en 1994.
En vous promenant dans les rues de Safranbolu, vous aurez peut-être l’impression d’être dans un conte de fées, avec les maisons, dont la construction a commencé au début du XVIIIe siècle, qui sont restées bien conservées. Le Cinci Han – aujourd’hui hôtel – hébergeait autrefois les commerçants de la Route de la Soie, tandis que les bains publics Cinci Hamamı leur offraient un lieu de détente.
Le nom de Safranbolu vient de son lien avec le safran, l’une des épices les plus chères au monde. Aujourd’hui, une trentaine d’agriculteurs cultivent des crocus au safran Safranbolu Safranı, qui ont récemment reçu l’enregistrement d’une indication géographique de l’UE. Cinzia visite une ferme familiale pour en savoir plus sur ce qu’on appelle « l’or rouge » qui peut être utilisé pour aromatiser les aliments, les teintures, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
Dans cette région turque, la nature est également à l’honneur grâce à plusieurs canyons impressionnants. Dans la région de Kastamonu, à environ 100 km de Safranbolu, se trouve l’un des canyons les plus profonds du monde : le canyon de Valla, qui s’étend sur 12 km au nord et dont les parois rocheuses atteignent jusqu’à 1 200 m de hauteur. Une fois entré dans le canyon, la seule façon d’en sortir est de le traverser jusqu’au bout.