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- Les aliments ultra-transformés ont été associés à une série de problèmes de santé.
- Le nutritionniste Rob Hobson mange le moins d’UPF possible en cuisinant à partir de zéro.
- Voici à quoi ressemblait son dîner avant et après le changement.
Les preuves selon lesquelles les aliments ultra-transformés sont mauvais pour la santé se multiplient.
La recherche a établi un lien entre une alimentation riche en UPF et une série de problèmes de santé, allant des maladies cardiovasculaires au diabète de type 2, en passant par le cancer, la suralimentation et l’obésité. C’est pourquoi, au cours de la dernière année, le nutritionniste Rob Hobson a supprimé autant que possible les UPF de son alimentation.
Hobson considère les UPF comme des aliments contenant cinq ingrédients ou plus, généralement des choses que l’on ne trouve pas dans une cuisine domestique. Ils ont généralement une longue durée de conservation, sont présentés dans des emballages hautement commercialisés et sont conçus pour être ultra-appétissants, a déclaré Hobson à Business Insider.
Après avoir lu un livre sur les UPF, il a réalisé à quel point ce que nous mangeons est considéré comme hautement transformé, depuis des aliments évidents comme les chips, jusqu’à des aliments plus surprenants et plus riches en nutriments comme le pain complet acheté en magasin.
Désormais, Hobson se concentre sur la consommation d’aliments complets et la cuisine à partir de rien lorsqu’il le peut. Il a toutefois souligné qu’il serait impossible et inutile de supprimer complètement les UPF.
« Il s’agit simplement de réduire les émissions plutôt que de devenir trop paranoïaque et d’essayer de tout supprimer », a-t-il déclaré. « Vous ne pouvez faire que ce que vous pouvez faire. »
Hobson a partagé ce qu’il mangeait pour le dîner avant de modifier son régime alimentaire et ce qu’il mange maintenant.
Les sauces pour pâtes et marinades du commerce peuvent être transformées
Pour le dîner, Hobson préparait souvent un plat unique comme des pâtes, du curry ou un ragoût. Il utilise généralement une sauce ou une marinade préfabriquée du magasin, qui sont généralement ultra-transformées.
S’il préparait des spaghettis à la bolognaise, par exemple, il utiliserait une sauce pour pâtes aux tomates préfabriquée, qui pourrait contenir des additifs, ou il pourrait acheter du poulet présenté dans une sauce ou une marinade ultra-transformée.
Maintenant, il a pris l’habitude de préparer des sauces et des assaisonnements de toutes pièces. Et cela ne devrait pas prendre longtemps, dit-il.
Il peut préparer un assaisonnement aux épices cajun pour enrober son poulet en quelques secondes en mélangeant du cumin moulu, de la coriandre et du paprika. Ou préparez une sauce tomate en utilisant des tomates en conserve, qui sont transformées plutôt qu’ultra-transformées. Il en prépare un gros lot et en met au congélateur, dit-il.
Hobson peut préparer un assaisonnement pour poulet en quelques minutes. Getty Images
Les repas rapides et la cuisson par lots peuvent faciliter la consommation de moins d’UPF
Hobson est un grand fan de la cuisson par lots car cela lui fait gagner du temps et l’empêche de commander des plats à emporter lorsqu’il a faim. Il décongèle souvent un plat qu’il a préparé en grande quantité et le mange pour le dîner.
Une partie de l’attrait des UPF réside dans leur commodité, a déclaré Hobson. Alors « c’est vraiment sympa quand je sais que j’ai des trucs dans le congélateur et que je n’ai pas à me soucier de la cuisine », a-t-il déclaré.
Mais lorsque cela n’est pas possible, il s’appuie sur des repas rapides comme du riz frit aux œufs et aux légumes. Pour le préparer, il ajoute du riz au micro-ondes dans une poêle et casse deux œufs. Une fois les œufs pris, il les mélange au riz et ajoute de la sauce soja et soit des petits pois surgelés, du maïs sucré surgelé ou des épinards, selon ce qu’il a à la maison. « C’est super, super rapide et super nutritif », a-t-il déclaré.
« Donc, trouver de petits moyens de préparer des aliments qui ne prennent pas trop de temps, mais cela ne signifie pas que vous comptez sur un UPF », a-t-il déclaré.