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Berlin (dpa/tmn) – Quiconque aime le goût du schnitzel mais n’aime plus la viande peut utiliser des produits à base de soja, de pois et de blé, étiquetés « de la plante amicale du poulet », « Better than Schnitzel » ou « wie’n Schnitzel » devrait être. Mais les escalopes végétariennes panées de la taille d’une paume tiennent-elles leurs promesses ?
Un bon produit sur trois se rapproche beaucoup du classique, selon le résultat du magazine « test » (numéro 04/2023), qui a examiné un total de 18 légumes. En particulier, les gagnants des tests « Vegane Mühlen Schnitzel » (3,30 euros pour 2 pièces) et « Vegane Mühlen Cordon Bleu » (3,30 euros pour 2 pièces) de Rügenwalder ont obtenu de bons résultats avec la Stiftung Warentest avec une coque croustillante et un intérieur juteux – semblable à une escalope de poulet panée.
Bon si semblable à un schnitzel
Cela vaut également pour les légumes « My Veggie Day Vegan Schnitzel Classic » (2,39 euros/2 pièces) d’Aldi, « Vegane Schnitzel Chicken Art » de Garden Gourmet (3,20/2 pièces) et le « Vegan Mills Cordon Bleu » de Rügenwalder, qui a également marqué « bien ». « Vegane Wie’n Schnitzel » de The Vegetarian Butcher (3,20 euros/2 pièces) a également obtenu cette note globale, mais il a un goût similaire à un escalope de porc.
Moins proche du classique, mais aussi « bon »: « dennree Vegetarian Schnitzel » de Denn’s Biomarkt (2.49/2 pièces) et « Vegane Schnitzel » de Netto Marken-Discount (2.49/2 pièces).
Ce qui dérange les testeurs
Bien que les escalopes végétariennes soient respectueuses du climat, elles ne sont pas exactement faibles en calories. Ce n’est pas du goût des testeurs et est dû à la panure qui absorbe les graisses lors de la pré-friture. Un produit sur deux testé se compose de 35 % de panure, dans deux cas, il était même de 50 %. De plus, certains légumes ont été perturbés par des polluants produits, par exemple, lors du raffinage des huiles ou de la pré-friture, ainsi qu’une teneur excessive en aluminium.
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