C’est la saison des gourmandises festives ! Elizabeth Chambers‘ Les Bourbon Balls sont le complément parfait à toute soirée de vacances.
« Ma mère en faisait des centaines pour nos fêtes de Noël annuelles chaque année quand je grandissais, et je les ai toujours trouvées belles et chics », révèle en exclusivité la fondatrice de BIRD Bakery, 40 ans, dans le dernier numéro de Nous hebdomadaire. « Une fois que j’étais plus âgé et que je les fabriquais moi-même, je ne pouvais pas croire à quel point ils étaient simples. »
Chambers – dont la boulangerie primée a des vitrines à San Antonio, Dallas et Denver – aime également offrir ses confections à ses proches pendant la joyeuse saison. « Ils sont merveilleux pour les enseignants, les amis, les entraîneurs », a déclaré la personnalité de Cooking Channel Nous. « Et ils se congèlent magnifiquement, donc je les ai toujours sous la main! »
La recette de Chambers – qui représente jusqu’à quatre douzaines de sphères sucrées – comprend des friandises cuites au four remplies de bourbon et de jus d’orange. Intéressé par une saveur de bourbon plus forte ? Chambers conseille Nous pour réduire (ou éliminer) le jus d’orange.
L’animateur de télévision – qui partage sa fille Harper, 8 ans, et son fils Ford, 5 ans, avec son ex-mari Armie Marteau — a ouvert BIRD Bakery en 2012, partageant son arsenal de recettes familiales.
« Nous avons fêté nos 10 ans en mars. Il a volé, et en même temps, on a l’impression que ça fait 100 ans », a déclaré Chambers à Magazine de San Antonio le mois dernier de sa pâtisserie, notant que Harper et Ford adorent venir visiter les cafés. « Notre site de San Antonio est mon cœur. C’est là que nous avons ouvert nos portes en hommage à ma grand-mère et ma mère. … San Antonio se sent toujours comme chez moi quand j’y suis. Si je pouvais être là tous les jours, de l’ouverture à la fermeture, je le ferais. Peu de choses me rendent plus heureux.
Continuez à faire défiler pour obtenir la recette de Chambers pour ses Decadent Bourbon Balls à temps pour les vacances, et prenez le dernier numéro de Nous hebdomadaire pour une inspiration encore plus festive :
Ingrédients:
1 ½ tasse de noix de pécan du Texas
11 oz de biscuits à la vanille
¾ tasse de cerises séchées
1 ½ tasse de cacao hollandais non sucré, divisé
1 ½ tasse de sucre à glacer, divisé
1 cuillère à café d’extrait de vanille de haute qualité
⅓ tasse de sirop de maïs
¼ tasse de bourbon de haute qualité
¼ tasse de jus d’orange fraîchement pressé
1 cuillère à soupe de poudre à saupoudrer d’or comestible
Des instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Faire griller les pacanes sur une plaque à biscuits pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir.
- Au robot culinaire, réduire les gaufrettes en chapelure, puis ajouter les cerises. Pulser légèrement, puis ajouter les pacanes grillées. Pulser le mélange trois fois de plus.
- Dans un grand bol, mélanger le mélange chapelure-noix de pécan. Ajouter 1 tasse de cacao, 1 tasse de sucre glace et l’extrait de vanille. Incorporer complètement et ajouter le sirop de maïs.
- Incorporer le bourbon et le jus d’orange. Bien mélanger.
- Tamisez la ½ tasse de cacao restante et la ½ tasse de sucre glace sur une grande assiette ou une surface plane.
- Façonnez le mélange de chapelure en boules de ¾ de pouce et roulez-les dans le mélange cacao-sucre, en les enrobant complètement. Saupoudrer de poudre dorée, si désiré.