Freiburg/Stuttgart (dpa) – La décision de Fribourg en faveur d’un menu standard végétarien dans les crèches et les écoles primaires a déclenché une controverse sur la bonne nutrition des enfants. Le ministère de l’Agriculture de Stuttgart a clairement pris ses distances et a déclaré sur demande que la viande faisait également partie d’une alimentation équilibrée. Le ministère dirigé par le chef de département Peter Hauk (CDU) ne soutient donc pas un régime exclusivement végétarien comme une exigence.
Le conseil municipal de Fribourg a décidé mardi soir avec une majorité de gauche verte de ne servir que de la nourriture végétarienne dans les crèches municipales et les écoles primaires à partir de la rentrée prochaine. De plus, les prix des repas scolaires seront progressivement augmentés à partir de l’année scolaire 2023/24.
L’experte en nutrition Gertrud Winkler a salué le cours de la ville du sud de Baden. « En ce qui concerne la durabilité, une décision tournée vers l’avenir a été prise », a déclaré mercredi le professeur de l’Université Albstadt-Sigmaringen de l’Agence de presse allemande.
Quelques vives critiques
« D’un point de vue scientifique, il n’y a rien de mal à ne proposer que des plats végétariens dans les garderies et les écoles élémentaires pour une alimentation saine », a déclaré Winkler. « Dans ce groupe d’âge – en supposant une alimentation variée – vous pouvez couvrir les besoins nutritionnels avec de la nourriture végétarienne. »
L’initiative de Fribourg avait fait l’objet de vives critiques, y compris de la part des conseils de parents. Il s’agissait principalement de l’augmentation des prix pour le déjeuner. La proposition a été acceptée par le conseil municipal avec 27 voix pour et 14 voix contre. La ville a principalement plaidé pour des raisons de coût.
Jusqu’à présent, il y avait deux types de nourriture à Fribourg, avec de la viande et du poisson également servis. A plus long terme, il est possible d’appliquer la réglementation avec le menu standard aux écoles secondaires. La proportion de produits biologiques dans la restauration scolaire et des garderies doit passer à 30 % – jusqu’à présent, elle était de 20 %.
SPD : les crèches et les écoles élémentaires devraient décider librement
« Dans leur développement, les enfants devraient avoir la possibilité de développer leurs propres goûts et de les essayer. Cela inclut également la consommation de viande », a déclaré le ministère de l’Agriculture du Bade-Wurtemberg. Des quantités réduites sont tout à fait appropriées. Le ministère n’a connaissance d’aucune autre ville ou municipalité du pays qui propose des aliments entièrement sans viande dans les garderies et les écoles.
Le professeur d’université Winkler a déclaré à l’objection du ministère: « Je suppose que la majorité des enfants obtiennent de la viande et des saucisses à la maison. » Ainsi, l’argument du Ministère est satisfait. Winkler est doyen des études à Sigmaringen pour les domaines de l’alimentation, de la nutrition et de l’hygiène.
Les crèches et les écoles élémentaires devraient pouvoir décider librement de ce qu’elles ont dans leur assiette, a exigé l’opposition SPD au parlement du Land de Stuttgart. Afin de soulager les familles à faible revenu et les parents isolés, le déjeuner dans les écoles et les crèches doit être gratuit, a réclamé l’expert en éducation du groupe parlementaire, Daniel Born.
Fribourg poursuit une politique de développement durable ambitieuse et, de son propre point de vue, a reçu une attention et une reconnaissance mondiales. Dans les cantines de l’administration de la ville, les choses sont déjà « sensibles à la viande » et régionales. La municipalité est dirigée par le lord-maire Martin Horn (indépendant).
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