Fumée sur l’eau : la dernière mode gastronomique développée à la demande du chef Heston Blumenthal connaît une forte augmentation de la demande
- L’eau fumée par Halen Môn d’Anglesey, au nord du Pays de Galles, coûte 4,70 £ pour 100 ml
- Ocado dit que les ventes ont augmenté de 94 % par rapport à l’année dernière ; peut être ajouté aux cocktails
- L’eau est fumée pendant plusieurs jours sur des copeaux de chêne pour donner l’arôme
Crise du coût de la vie ? Pas, semble-t-il, pour les gourmets britanniques, car la dernière mode – l’eau fumée coûte 4,70 £ pour 100 ml – chatouille les papilles des cuisiniers.
Fabriquée par Halen Môn à Anglesey, au nord du Pays de Galles, l’eau est fumée pendant plusieurs jours sur des copeaux de chêne.
Il a été développé il y a dix ans à la demande du célèbre chef Heston Blumenthal, et Ocado affirme que les ventes ont augmenté de 94 % par rapport à l’année dernière.
Jess Lea-Wilson de Halen Môn a déclaré: « Nous avons constaté une augmentation progressive de la popularité ces dernières années, en particulier auprès des clients souhaitant apporter une profondeur de saveur aux plats végétaliens ou végétariens. »
L’eau fumée au chêne est fabriquée par Halen Môn à Anglesey, au nord du Pays de Galles, et est fumée pendant plusieurs jours sur des copeaux de chêne.
L’auteur culinaire britannique Diana Henry dit qu’il est « beaucoup plus facile d’en ajouter une goutte à un yaourt que de fumer le vôtre ».
La scientifique alimentaire Natalie Alibrandi a déclaré: « Il a une excellente saveur qui peut compléter plusieurs repas, par exemple des soupes végétaliennes. »
Halen Môn suggère d’ajouter de l’eau fumée à des cocktails comme un Bloody Mary ou un hot toddy.
Halen Môn suggère d’ajouter de l’eau fumée à des cocktails tels qu’un Bloody Mary ou un grog (image d’archive)