Cet article évalue la poêle à frire hybride HexClad, qui combine acier inoxydable et une surface antiadhésive innovante. Bien que les résultats de cuisson soient inférieurs à ceux des poêles en acier inoxydable, HexClad offre des avantages au niveau de la durabilité et de la facilité de nettoyage, dépassant les poêles antiadhésives classiques. L’auteur conclut que, tout en n’étant pas un remplacement parfait, la poêle HexClad est un bon ajout pour ceux recherchant une option robuste.
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Ustensiles de cuisine HexClad
Les atouts
Les inconvénients
Les ustensiles de cuisine HexClad se distinguent dans un monde où l’acier inoxydable et les revêtements antiadhésifs dominent. Bien qu’ils soient en acier inoxydable, ces articles n’entrent hors catégorie. Contrairement à une poêle classique antiadhésive, HexClad garantit que ses matériaux spéciaux libèrent les aliments tout aussi bien que le Téflon.
La combinaison de poêles antiadhésives et en acier inoxydable est cruciale pour la plupart des cuisiniers. HexClad a tenté de créer une poêle polyvalente, capable de gérer les serrures de cuisson des deux types d’ustensiles. Ce set hybride présente une surface antiadhésive robuste, résistante aux rayures et à l’usure, permettant de saisir des aliments à haute température, tout comme les poêles en acier inoxydable ou en fonte.
Pour vérifier si cette poêle à frire HexClad au prix élevé tient ses promesses, j’ai testé une version de 10 pouces pendant un mois, en cuisinant côte à côte avec des poêles en acier inoxydable et des poêles antiadhésives. Bien que la HexClad ne maîtrise pas complètement la saisie des aliments comme le fait l’acier inoxydable, elle présente tout de même des atouts par rapport aux autres poêles que j’ai essayées. Elle ne remplacera pas toutes vos poêles, mais elle pourrait constituer un excellent ajout pour certains cuisiniers.
Voici le résumé de mon expérience avec la poêle à frire HexClad de 10 pouces.
Qu’est-ce que la gamme d’ustensiles HexClad ?
HexClad est une série innovante d’ustensiles de cuisine qui combine de l’acier inoxydable gravé au laser en un motif en nid d’abeille. Les lignes en acier inoxydable sont légèrement surélevées, tandis que le revêtement antiadhésif se situe au centre des motifs hexagonaux. Le concept est que l’acier inoxydable permet d’atteindre une chaleur de surface suffisante pour saisir les viandes, tout en préservant l’antiadhésif des dommages causés par les ustensiles en métal.
À l’instar de nombreux ustensiles, HexClad s’appuie sur un noyau en aluminium, léger et conducteur de chaleur. Malgré son poids de 3 livres, il est plus lourd que la moyenne des poêles antiadhésives, souvent en dessous de 2 livres. Bien que plusieurs modèles existent, j’ai principalement testé la poêle la plus couramment utilisée, qui est dotée d’une poignée confortable et arrondie. Elle est compatible avec le lave-vaisselle et peut être utilisée au four jusqu’à 500 degrés Fahrenheit.
HexClad comparé à l’acier inoxydable
Le test décisif pour l’HexClad comme alternative à l’acier inoxydable (ou la fonte) concerne sa capacité à diffuser la chaleur et à saisir d’autres ingrédients. Pour cette expérience, j’ai fait cuire des plats dans la poêle HexClad tout en utilisant une poêle en acier inoxydable. Les résultats montrent que la HexClad surpasse les poêles antiadhésives traditionnelles, mais elle reste en deçà d’une bonne poêle en acier inoxydable.
Pour illustrer, j’ai préparé des galettes de saucisses dans chaque poêle avec une cuillère à café d’huile. Après deux minutes de cuisson de chaque côté, la poêle en acier inoxydable a produit une meilleure croûte. Ce constat s’est vérifié pour la plupart des plats testés avec la poêle à haute température.