- Les aliments comme les frites, les gâteaux, les craquelins et le bacon peuvent stimuler l’appétit en combinant du sel, des matières grasses et du sucre.
- Appelés aliments hyper appétissants, ils peuvent nous pousser à trop manger, entraînant potentiellement une prise de poids.
- Les chercheurs essaient toujours de comprendre comment ils fonctionnent et comment nous pouvons faire de meilleurs choix alimentaires.
Si vous essayez de réduire les calories et de perdre du poids, faites attention à certains aliments qui déclenchent le désir du cerveau de manger plus, selon de nouvelles recherches.
Les aliments hyper appétissants provoquent artificiellement des fringales (et potentiellement même une dépendance) en stimulant l’appétit avec des combinaisons de matières grasses, de sucre et de sel. Ces combinaisons sont uniques car on les trouve rarement dans les aliments entiers naturels comme les produits ou les céréales, et elles apparaissent le plus souvent dans les aliments ultra-transformés comme les croustilles, les craquelins, les gâteaux, la crème glacée et le bacon qui nous obligent à continuer à manger. .
Ils peuvent être liés au gain de poids et de graisse, selon des chercheurs des National Institutes of Health (NIH) et de l’Université du Kansas.
L’équipe de recherche a examiné les données de 2 700 repas consommés par 35 participants adultes lors d’études antérieures sur les aliments du NIH.
Ils ont constaté que plus les aliments hyper appétissants étaient inclus dans un repas, plus les participants avaient tendance à manger globalement de calories, selon la note de recherche publiée le 30 janvier dans Nature Food.
Le lien entre les aliments hyper appétissants et un apport calorique plus élevé était vrai, que le reste du régime soit faible en gras ou en glucides, et quelle que soit la quantité d’aliments transformés consommés globalement, ce qui suggère qu’aucun style d’alimentation particulier n’est exempté.
Des recherches antérieures du NIH ont montré que les aliments ultra-transformés peuvent également entraîner une suralimentation – une étude de l’un des mêmes chercheurs a révélé que les gens mangeaient en moyenne 500 calories de plus par jour avec un régime ultra-transformé, par rapport à un régime d’aliments entiers.
Alors que l’attrait des aliments hyper appétissants pourrait aider à expliquer pourquoi ils sont faciles à trop manger, les chercheurs ne comprennent toujours pas complètement le phénomène. Une autre théorie, basée sur d’autres preuves antérieures, est qu’un manque de protéines et de fibres dans les aliments transformés peut contribuer à augmenter l’appétit.
Mais les chercheurs de l’étude la plus récente ont été surpris de découvrir que les protéines, qui augmentent généralement la satiété après les repas, ne semblaient pas atténuer l’effet des aliments hyper appétissants au cours d’un repas et, en fait, semblaient inciter les gens à manger encore plus. . C’est contraire aux conseils courants de perte de poids d’ajouter plus de protéines et à la tendance des aliments transformés riches en protéines annoncés comme des alternatives plus saines.
D’autres facteurs qui ont influencé la quantité de nourriture consommée par les participants étaient la vitesse de consommation et la densité calorique : les gens avaient tendance à manger plus s’ils mangeaient rapidement, et aussi s’ils mangeaient des aliments avec un ratio élevé de calories par portion, comme du fromage, de la viande ou des pâtisseries.
D’autres recherches pour comprendre les aliments hyper appétissants et leur influence sur notre appétit pourraient aider les gens à prendre des décisions plus éclairées sur ce qu’il faut manger (et en quelle quantité) lorsqu’ils essaient de rester en bonne santé ou s’ils surveillent leur poids, selon le Dr. Tera Fazzino, auteur principal de l’étude et professeur de psychologie à l’Université du Kansas.
« Nous espérons obtenir des informations sur les aliments hyper appétissants pour que les individus les considèrent lorsqu’ils font des choix alimentaires, et nous espérons que les scientifiques continueront d’examiner les caractéristiques hyper appétissantes en tant que facteur potentiel influençant l’apport énergétique », a déclaré Fazzino dans une presse. libérer.