J’ai fait des beignets au cidre de pomme dans ma friteuse à air, et ils étaient un délice désordonné

Voici les ingrédients dont j’avais besoin pour mes beignets au cidre de pomme.

La recette demandait du lait, du cidre de pomme, du sucre, de la farine, du sel, de la levure chimique, du bicarbonate de soude, du gingembre, de la cannelle, de la cassonade claire et du beurre.

La première étape consistait à mesurer les deux tasses de cidre de pomme nécessaires.

Si cela semble beaucoup, vous avez raison. La moitié de celle-ci sera réduite lorsqu’elle bout sur la cuisinière.

Les instructions étaient de porter le cidre de pomme à ébullition et de le réduire à une tasse.

Le cidre de pomme chaud a parfumé ma cuisine et m’a rendu encore plus excité pour mes beignets.

Pendant ce temps, j’ai combiné tous les ingrédients secs.

Concrètement, voici ce dont j’avais besoin :

• 3 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de cassonade claire tassée
• 2 cuillères à café de levure
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour ajouter un peu de texture, on m’a demandé de râper un bâton de beurre.

Cela s’est avéré plus difficile que je ne le pensais. Les huit cuillères à soupe, ou un bâton, de beurre froid étaient définitivement ne pas froid à la fin, ce qui rend difficile de le râper sans que mes mains ne glissent. J’ai dû me laver les mains trois fois pendant ce processus, juste pour les rendre moins grasses.

L’étape suivante consistait à combiner le beurre avec les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange ait la « texture de petits cailloux ».

J’ai utilisé mes mains pour mélanger le beurre avec les ingrédients secs jusqu’à ce qu’il ressemble presque à du sable. Je ne pense pas que ce soit aussi « caillouteux » que la recette l’exigeait, mais j’ai dû abandonner lorsque le beurre était entièrement saturé d’ingrédients secs.

C’est là que ça a commencé à devenir vraiment désordonné. J’ai dû sortir la pâte du bol, trouver une grande surface plane et l’enrober de farine pour que la pâte ne colle pas.

J’ai fini par utiliser une énorme planche à découper que mes parents avaient dans leur cuisine. Je l’ai essuyé et je l’ai recouvert de farine pour que la pâte ne colle pas partout. Ensuite, j’ai ajouté plus de farine sur le dessus, donc quand j’ai commencé à plier la pâte, elle ne collait pas à elle-même.

Voici moi et ma nouvelle fierté et joie : la pâte aplatie. Il était prêt à être transformé en beignets.

Après pliage et pliage, il était temps d’étaler la pâte une dernière fois. C’était le produit final.

Pas sur la photo : l’énorme gâchis que j’avais fait avec tous les ingrédients, toutes les serviettes en papier de mes nombreuses pauses pour se laver les mains et les multiples bols pour tous les ingrédients. De plus, une fine couche de farine s’était installée dans tout.

Pour que le sucre à la cannelle colle aux beignets, la recette m’a dit de tremper les beignets dans du beurre, puis de les enrober de sucre à la cannelle.

Pendant que les beignets étaient en train de frire, j’ai fait fondre un autre bâton de beurre dans un bol et j’ai combiné de la cannelle et du sucre dans un autre pour l’enrobage. Après que les beignets aient un peu refroidi, je les ai plongés dans le bol de beurre, puis les ai roulés dans le sucre à la cannelle, un par un.

Bien qu’elles soient savoureuses, elles n’étaient pas parfaites. Pour mon prochain lot, j’ai essayé quelque chose de différent.

Ces beignets n’étaient tout simplement pas moelleux. Ils avaient un goût incroyable – j’ai vraiment pu goûter le gingembre et le cidre de pomme dans la pâte, qui complétaient assez bien le sucre à la cannelle – mais la texture n’était pas bonne.

Ce lot avait déjà été plus croustillant, et quand je les ai laissés s’installer, ils étaient devenus encore plus durs.

Pour le deuxième tour, j’ai utilisé un verre plus grand pour découper les beignets, les rendant un peu plus épais. Ils se sont avérés juste.

À présent cette était ce que je voulais. Ce lot était pâteux et humide, et le sucre à la cannelle collait mieux aussi. Ma famille, alias mes dégustateurs, a convenu que ce lot était meilleur.

Même si ces beignets ont créé une petite tornade de sucre, de cannelle et de farine dans ma cuisine, je les referais en un clin d’œil.

J’ai fait des beignets frits à l’air avant d’utiliser de la pâte à biscuits préfabriquée, et même s’ils étaient bons, ils n’avaient tout simplement pas le goût de beignets. C’était la solution parfaite à mes envies de beignets au cidre toute l’année, et cela n’impliquait pas de tremper la pâte dans une cuve d’huile.