Jason Santos de Hell’s Kitchen partage sa savoureuse recette de Hush Puppies Jalapeno, Cheddar et Bacon

Une collation petite mais puissante! Chef célèbre Jason Santos a la recette parfaite pour intensifier votre jeu d’apéritif – ses savoureux chiots jalapeño, cheddar et bacon.

« Je les aime parce qu’ils sont si faciles à faire », le La cuisine de l’enfer star, 46 ans, partage exclusivement son plat – qui figure dans son nouveau livre de cuisine Fantaisie Simple — dans le dernier numéro de Nous hebdomadaire. « Ils peuvent être utilisés comme canapé passé, entrée à l’assiette ou même comme plat d’accompagnement. »

Un chiot silencieux est un délice savoureux de la taille d’une bouchée qui se compose généralement d’une pâte à base de semoule de maïs frite. En tant qu’aliment de base de la cuisine du Sud, ils sont généralement servis comme plat d’accompagnement qui peut être associé à des fruits de mer et à d’autres friandises frites. Ce qui rend la recette du sous-chef si spéciale, c’est sa polyvalence.

« Utilisez ma recette comme base et aromatisez-les comme bon vous semble ! » le restaurateur basé à Boston explique à Nous.

Santos était le finaliste de la septième saison de Gordon Ramsaysérie de concours de cuisine. Il est ensuite revenu à l’émission de téléréalité en tant que sous-chef pour les saisons 19, 20 et 21. Il est surtout connu pour ses restaurants Buttermilk & Bourbon, qui servent une cuisine inspirée de la Nouvelle-Orléans.

Continuez à lire pour sa recette de chiot silencieux:

Ingrédients
4 tasses de farine tout usage

1 tasse de semoule de maïs

4 cuillères à café de levure chimique

¾ tasse de sucre

2 cuillères à café de sel

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

¼ tasse de poudre d’oignon

1 cuillère à soupe d’épices cajun

1 tasse de morceaux de bacon

1½ tasse de cheddar jaune râpé

3 tasses de lait

3 oeufs

¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme

¾ tasse de jalapeños marinés en dés en conserve

Huile de canola, pour la friture

Mélange sel et poivre, au goût

Sauce ranch créole épicée ou rémoulade rouge, pour servir

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre d’oignon et les épices cajun ; c’est le mélange sec.
2. Dans un petit bol, mélanger les miettes de bacon, le cheddar, le lait, les œufs, le vinaigre et les jalapeños; c’est le mélange humide. Le vinaigre va faire cailler un peu le lait, ce qui est bien.
3. Ajouter les ingrédients humides au mélange sec en une seule fois et remuer jusqu’à ce qu’ils soient juste mélangés. Dans une casserole, chauffer l’huile de canola à environ 350 degrés. À l’aide d’une petite cuillère, placez une cuillère de pâte dans l’huile et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite. Assaisonnez avec un mélange de sel et de poivre au goût et servez-les avec une vinaigrette ranch créole épicée ou une rémoulade rouge.