Cle céleri peut-il aider à lutter contre le changement climatique ? Les tourbières des basses terres britanniques ont été drainées pour l’agriculture et la libération de carbone pendant des années, mais la paludiculture, ou agriculture humide, vise à réhumidifier les tourbières drainées et à faire pousser des cultures qui peuvent tolérer des niveaux d’eau élevés. Dans le Grand Manchester, la fiducie locale pour la faune fait pousser du céleri sur des tourbières qui ont été drainées pour l’agriculture, laissant une petite relique de vieille tourbe sous la surface. Les drains et les fossés de l’ancien champ ont été bouchés, la nappe phréatique a pu remonter de 10 à 50 cm sous la surface, empêchant la tourbe de libérer son carbone, tandis que du céleri a été planté – une culture qui tolère les conditions humides.
Dans les Fagnes, les quenouilles sont cultivées dans de la vieille tourbe réhumidifiée, puis récoltées et transformées en isolant ignifuge pour les habitations, en emballages alimentaires biodégradables et en compost pour les producteurs commerciaux. Les plantes nettoient également l’excès de nutriments de l’eau dans laquelle elles poussent et aident à stocker l’eau. Au Great Fen dans le Cambridgeshire, un essai de paludiculture fait pousser de la mousse de sphaigne. Celle-ci est très absorbante et naturellement antiseptique, et a été utilisée comme pansements pendant la première guerre mondiale. Le dessus de la mousse peut même être transformé en substitut du compost de tourbe pour la croissance des semis.