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Spommes de terre humides à chair orange; kimchi fougueux et rouge brique… c’est l’un de ces soupers ridiculement simples qui est aussi intensément satisfaisant. L’équilibre entre le piquant et le sucré est éblouissant, mais choisissez un kimchi dont le piquant vous convient.
Réglez le four à 200C/thermostat 6. Essuyez 4 moyens à grands patates douces et placez-les dans un plat allant au four en les espacant légèrement pour que la chaleur puisse les contourner. Cuire au four pendant 40 minutes à une heure, selon leur taille. Ils sont prêts lorsqu’une brochette glisse facilement dans leur chair. Il y aura peut-être une perle ou deux de sucre caramélisé s’échappant de la peau.
Fendez les peaux, puis versez 2 cuillères à soupe de Kimchi dans chacun. Pour 2
Et une autre façon avec les mêmes ingrédients : cuire à la vapeur 300g de pommes de terre épluchées et coupées en cubes piper maris ou pommes de terre similaires et 600g de pommes de terre pelées et coupées en cubes patates douces pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la pointe d’un couteau. Écraser jusqu’à consistance lisse à l’aide d’un mixeur ou d’un pilon à pommes de terre (mais pas d’un robot culinaire, qui les transformera en colle).
Hacher finement 3 cuillères à soupe de Kimchi et incorporer. Hacher 15g de coriandre feuilles et tiges et ajouter à la purée avec 3 cuillères à soupe de farine. Farinez bien vos mains, puis façonnez le mélange en 12 petits gâteaux. Mettre au frais 30 minutes avant de les frire délicatement (elles sont fragiles) dans ½ cm de huile d’arachide dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants au fond. Ne les déplacez pas tant que le dessous n’est pas croustillant. Retournez délicatement les gâteaux et faites cuire l’autre côté.
J’aime accompagner l’un ou l’autre d’un plat de légumes verts. Épinardlégèrement cuit à la vapeur, puis arrosé d’un peu Beurre et râpé zeste de citron est un favori, tout comme un enchevêtrement de râpé carottes et haché grossièrement persilvêtu de du jus d’orange, zeste et une touche de vinaigre de vin blanc.
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