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Préchauffer le four à 200 C/thermostat 6. Frotter 650 g de gros pommes de terre, puis émincez-les finement. Mettez-les dans un saladier, versez 4 cuillères à soupe de huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre noir moulu. Peler et trancher finement un oignon et mélanger avec les pommes de terre.
Arrachez les feuilles de 2 brins touffus de Romarin, hacher grossièrement et ajouter aux pommes de terre et à l’oignon, puis mélanger le tout pour bien enrober les tranches. Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie en une seule couche (ne vous inquiétez pas si elles se chevauchent légèrement), puis versez dessus l’huile et les assaisonnements du bol.
Cuire au four environ 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient grillées et de couleur or pâle. Vérifiez qu’ils sont tendres et sortez-les du four.
Hacher grossièrement une petite poignée de aneth ou alors fenouil feuilles et mettez-les dans un bol. Ouvrir une boîte de 100 g de petits sardines et mettez-les, moins leur huile, avec l’aneth. Ajouter 2 cuillères à café de fraîchement pressé jus de citron et une 1/2 cuillère à café de terre paprika.
Mettre les pommes de terre et l’oignon sur un plat de service, puis ajouter les sardines. Pour 2
J’aime servir cela comme un souper léger avec un plat d’accompagnement de légumes verts feuillus. Cavolo nero ou chou de Milan, râpé et jeté dans de l’huile chaude avec un peu de pâte de piment, fonctionne bien.
Les sardines que j’ai tendance à préférer pour cela sont la petite variété espagnole à l’huile d’olive. Vous pouvez également remplacer les anchois marinés. J’utilise souvent les petits filets d’argent du comptoir de charcuterie, en les tapotant d’abord avec du papier absorbant pour enlever leur marinade.
Si vous cherchez une alternative aux sardines, essayez d’émietter la feta sur les pommes de terre dès qu’elles sortent du four.
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