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Rouler 325g de pâte feuilletée en un rectangle d’environ 30 x 20 cm. Retournez la pâte de façon à ce que le côté long soit face à vous.
Étaler 150g de confiture d’abricot uniformément sur la pâte, en laissant un rebord nu de 2 cm tout autour. Roulez fermement le côté gauche de la pâte vers le milieu, puis arrêtez-vous lorsque vous atteignez le centre de la pâte. Répétez avec le côté droit, de sorte que les 2 rouleaux bien formés se touchent.
Pause 1 Oeuf dans un petit bol, battre légèrement avec une fourchette pour combiner le jaune et le blanc, puis badigeonner un peu le long des bords de chaque rouleau et presser ensemble pour sceller. Envelopper hermétiquement dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Réglez le four à 200C/thermostat 6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Sortez le rouleau de pâte du réfrigérateur, coupez-le en 12 tranches épaisses, puis placez chaque tranche à plat sur la plaque de cuisson en laissant un peu d’espace entre les pâtisseries pour qu’elles lèvent.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, croustillants et dorés. Retirer de la plaque de cuisson et laisser refroidir.
Faire fondre 70g de chocolat noir dans un bol sur de l’eau frémissante. Tremper un bord de chacune des pâtisseries dans le chocolat et laisser prendre. Si vous le souhaitez, dispersez un peu démerara ou cristaux de sucre dorés sur le chocolat pendant qu’il prend. Donne 12 petits palmiers.
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