L’ambiance des grandes villes et l’arrière-pays en amphithéâtre

Le cinquième continent a été fermé aux touristes pendant deux ans. Maintenant, nous pouvons à nouveau voyager dans ce pays très spécial. J’ai fait le long voyage jusqu’en Australie pour voir les nouveautés. Lors de mon voyage Down Under, j’ai visité deux hôtels qui ne pourraient pas être plus différents. Ils reflètent clairement le contraste entre la ville et la campagne.

Je commence mon voyage à Sydney. Pendant trois jours, je me suis installé à The Crown, un chef-d’œuvre architectural tordu de 275 mètres de haut situé sur le port de Barangaroo, un quartier branché de la vie nocturne. L’emblématique Opéra de Sydney et le Harbour Bridge sont à proximité.

The Crown offre luxe, glamour et paillettes – Las Vegas vous dit bonjour. Du marbre de Carrare à perte de vue. Le personnel est sympathique – tellement gentil. Et pourtant le service est parfois – oserais-je le dire – incompétent. Cela s’explique certainement par le manque de formation en alternance pour les salariés, tels que nous les connaissons depuis l’Europe.

Tous les processus ne sont pas bons chez The Crown

Le comportement amical est agréable, mais tous les processus ne sont pas bons. Cela rend les processus difficiles, donc malgré le grand nombre d’employés, le résultat n’est pas toujours parfait à la fin. L’employé du restaurant ne connaît pas son propre menu – « Je suis nouveau » est son explication. Le ménage oublie quelque chose de différent chaque jour, y compris le chiffon de nettoyage sur le lavabo de la salle de bain dans la chambre.

Mais il y a d’autres choses que j’aime beaucoup. L’emplacement pourrait difficilement être mieux. Et l’architecture m’inspire vraiment. Le bâtiment artistiquement sinueux des architectes britanniques Wilkinson Eyre a coûté environ 2,3 milliards de dollars australiens (environ 1,7 milliard d’euros). Au niveau du matériel, tout est du pur luxe.

L’Australie est un creuset, des gens de nombreuses nations vivent et travaillent ici. Bien que je sois constamment en mouvement et que je voie et expérimente beaucoup de choses, le simple fait de rester dans le hall est impressionnant pour moi. Ce qui est proposé ici en termes de styles vestimentaires différents – cela me semble être un spectacle spécialement mis en scène. Les marques de luxe semblent être importantes pour les Australiens, elles jouent un grand rôle ici dans le lobby. La marque est tout. Pas forcément stylé.

Je trouve agréable que le casino joue un rôle secondaire et que la gastronomie joue un rôle supérieur. Sur les huit restaurants, j’en ai visité trois : a’Mare (italien), Woodcut (australien) et Nobu (cuisine fusion japonaise-australienne). Ce dernier semble particulièrement apprécié des convives en raison de sa renommée internationale.

Cependant, je recommande particulièrement la gravure sur bois. Il propose quatre menus différents pour quatre cuisines différentes, une sélection de vins intéressante et une vue directe sur l’eau.

Plus: L’emplacement central, l’architecture et l’optique de l’hôtel, une bonne base pour explorer Sydney.
Moins: Lacunes de service importantes et déraisonnables.

Conseil d’initié : Vous n’avez pas besoin de réserver une visite coûteuse du port pour avoir une vue différente de la ville et du port. Il suffit de prendre l’un des ferries publics verts et ocres. Les itinéraires passent par l’Opéra et vous pouvez prendre de bonnes photos.

Évaluation du voyage de Rath (évaluation actuelle en gras) :

1. Avertissement de voyage explicite
2. Mieux que sous le pont
3. So-so, pas oh, là, là
4. Se plaindre à un niveau élevé
5. Si seulement c’était toujours comme ça
6. Grand cinéma

Après trois jours de splendeur et de visites dans la grande ville, je suis parti pour l’arrière-pays australien – je pense que c’est exactement la bonne combinaison. Avec la voiture de location, il faut environ trois heures au nord à travers les Blue Mountains. Plus je me rapproche de ma destination, l’Emirates One & Only Wolgan Valley, plus le nom des Blue Mountains devient clair pour moi : environ 100 espèces d’eucalyptus sont indigènes ici et forment de grandes forêts.

Le parfum de l’huile essentielle d’eucalyptus remplit l’air et rend les montagnes bleues. Je suis impressionné par la diversité du monde animal. Les kangourous sautillent à travers les champs et les routes. Dès le premier jour, je saute sur l’un des chevaux des écuries de l’hôtel et je pars en balade dans la nature avec l’un des rangers. Nous rencontrons des centaines de kangourous de toutes tailles, ainsi que des koalas, des dingos, des ornithorynques, des wombats et bien d’autres animaux typiquement australiens.

Visuellement, l’Emirates One & Only Wolgan Valley rappelle un lodge africain. Les 42 villas spacieuses ont toutes leur propre piscine, qui peut être utilisée comme piscine intérieure ou extérieure, selon la température extérieure, grâce aux baies vitrées coulissantes.

Il y a des espaces extérieurs spacieux devant la façade de la fenêtre, qui sont également populaires auprès des kangourous. J’ai l’impression d’être dans un amphithéâtre où le spectacle de la nature se déroule sous mes yeux. Le décor est de bon goût, très australien avec beaucoup de bois, de métal clouté, de cuir et de cheminées. Cela crée une atmosphère chaleureuse.

En plus d’une salle de sport bien équipée, d’un spa élégant – d’où je peux voir quelques sauts de kangourou pendant le traitement – et de la piscine à débordement, la cuisine avec un niveau en étoile me convainc également ici. Les produits proviennent majoritairement de la région et sont issus de l’agriculture biologique, certains sont même cultivés en interne. Bien sûr, tout cela a son prix. Mais : Tout est inclus ici – y compris le vin bien choisi. Une notion intéressante.

Avec le ranger Pete à la rescousse des wombats

En tant que service spécial, l’hôtel propose une planification individuelle des excursions. Alors le lendemain je vais au wombat rescue avec le ranger Pete. Les mignons marsupiaux sont menacés par une maladie mortelle qui a été importée d’Angleterre vers 1850 lorsque des renards ont été importés. Heureusement, il existe maintenant un médicament pour cela.

Devant la grotte des wombats, on place une sorte d’écluse par laquelle les animaux doivent se glisser dans leur habitation. La drogue est répartie sur son dos. Selon l’hôtel, les clients d’Emirates One & Only ont déjà guéri environ 300 wombats.

Le soir j’apprécie la cuisine étrangère plutôt copieuse, le ciel étoilé et le fait d’avoir fait quelque chose de bien pour le monde animal aujourd’hui.

Conclusion: Dans l’Emirates One & Only Wolgan Valley, vous pouvez passer quelques jours spéciaux dans l’arrière-pays et bien connaître la faune australienne, de manière authentique et directe. En raison du concept cohérent tout compris, le prix est raisonnable.

Conseil d’initié : Sortez dans la nature, que ce soit lors d’un safari en jeep ou à cheval. Une visite de l’ancienne ferme restaurée est également recommandée. Ici, vous pourrez découvrir comment vivaient les premiers colons, principalement des pauvres et des criminels d’Angleterre.

Évaluation du voyage de Rath (évaluation actuelle en gras) :

1. Avertissement de voyage explicite
2. Mieux que sous le pont
3. So-so, pas oh, là, là
4. Se plaindre à un niveau élevé
5. Si seulement c’était toujours comme ça
6. Grand cinéma

Chers lecteurs, avec cette chronique, je dis au revoir aux vacances d’hiver cette année. Au même endroit, vous pouvez lire ma nouvelle chronique du 8 janvier 2023 sur une icône d’hôtel en Allemagne – restez à l’écoute !

À propos de l’auteur : En tant qu’ancien grand hôtelier et exploitant de la plateforme de voyage Travelgrand.ch, Carsten K. Rath est un globe-trotter professionnel. Il se rend pour son propre compte dans tous les hôtels dont il parle pour le Handelsblatt. Rath est le cerveau derrière le classement « Les 101 meilleurs hôtels d’Allemagne », dont les partenaires incluent le Handelsblatt.

Carsten K. Rath, Michael Raschke : Les 101 meilleurs hôtels d’Allemagne 2022/23.
Institut pour l’excellence du service et du leadership AG/Handelsblatt
594pages
39,90 euros
ISBN : 978-3033094574

Rath est également l’auteur du livre sur le classement, co-écrit par Michael Raschke (Handelsblatt). Le livre peut être commandé ici et par e-mail : [email protected]

Suite: C’est ce qui fait le succès des 101 meilleurs hôtels d’Allemagne